Stoica Vlad

Clasa a X-a

Zaharide
Glucoza.Fructoza. Zaharoza.

Zaharidele sunt compuși organici cu funcțiune mixtă, ce au în compoziția lor atât

grupări carbonilice (aldehidă sau cetonă), cât și grupări hidroxilice (hidroxil). Aceștia sunt
naturali, de origine vegetală, cu rol de rezervă de hrană, dar și de susținere mecanică a
plantelor. Zaharidele se mai numesc și hidrați de carbon deoarece au formula generală
(CmH2O)n, în care raportul atomilor H:O=2:1, ca și , molecula de apă sau glucide datorită
gustului dulce pe care multe zaharide îl au: glucoza, fructoza, zaharoza etc. Există și unele
excepții; de exemplu, deoxiriboza, o zaharidă componentă a ADN-ului, are formula brută
C5H10O4.
Clasa zaharidelor este împărțită în trei grupe: monozaharide, oligozaharide (pot fi
dizaharide, trizaharide, etc) și polizaharide. Denumirea de zaharidă vine
din grecescul σάκχαρον (sákkharon), care înseamnă zahăr. Deși nomenclatura zaharidelor
este complexă, numele monozaharidelor și dizaharidelor se termină de cele mai multe ori
cu sufixul -oză. De exemplu, glucida din struguri este glucoza, zahărul este zaharoza, iar
glucida din lapte este lactoza.

Glucoza
Glucoza este compusul organic, aparținând clasei zaharidelor, care are formula
chimică C6H12O6. Deși are aceeași formulă chimică, fructoza este diferită față de glucoză
prin modul de legare a atomilor. Astfel, glucoza are o singură grupare de alcool primar, pe
când fructoza are două grupări de alcool primar.
Glucoza se gaseste in stare libera sau combinata,in fructe sau legume dulci,in
flori,miere de albine;Obtinerea industriala a glucozei se face prin hidroliza acida a
amidonului obtinut din cartofi,cereale,etc.