Curs 5: Vitamine liposolubile

VITAMINA A
Prima vitamina liposolubila descoperita.
Beneficii:
- Benefica pentru functia vizuala – intra in structura componentilor retinieni;
- Asigura integritatea tegumentelor si mucoaselor – denumita si bariera protectoare a
tegumentelor si mucoaselor;
- Rol antioxidant (neutralizarea radicalilor liberi, reduce fenomenele de imbatranire celulara,
scade riscul de aparitie al tumorilor);
- Intervine in mobilizarea Fe din depozite;
- Intervine in formarea hematiilor;
- Intervine in functionalitatea aparatului reproducator, in spermatogeneza;
- Importanta si pentru structura firului de par.
Carenta apare in:
- Alimentatie deficitara in vitamina A;
- Malabsorbtie;
- Carenta de proteine;
- La cei care consuma lactate degresate;
- La cei care au carenta de Zn;
Carenta se caracterizeaza prin:
- Are o manifestare precoce => incapacitatea de adaptare la lumina slaba (hemerolopie) –
orbul gainii.
- Keratomalacia – este o carenta severa si reprezinta principala cauza de orbire la copiii
care nu sunt alimentati corect;
- Xeroftalmia;
- Petele Bitot – reprezinta formele medii ale carentei;
- Scaderea imunitatii care duce la aparitia unor infectii cu diferite localizari;
- Gingivite, uretrite, cervicite;
- Dinti fragili, incomplet dezvoltati – carenta severa;
- Hiperkeratoza foliculara – se localizeaza preponderent pe umeri, fata posterioara a
bratelor, fata antero-laterala a coapselor si fese;
- Acnee – pe fata posterioara a toracelui;
- Poate sa apara un sindrom anemic caracterizat prin piele uscata, par uscat si cu modificari
de culoare;
- Infertilitate;
- Tulburari de crestere.
Excesul apare:
- In cazul unui tratament administrat incorect;
- Consumul excesiv de alimente bogate in vitamina A (morcov, dovleac) – colorarea in
portocaliu a tegumentelor = keratodermie.
Simptomatologie dependenta de doza de medicamentatie, de starea de sanatate.
Necesarul de vitamina A:
- F = 700 µg;
- B = 900 µg.
Surse:
- In produse de origine vegetala: cele mai bogate în beta-caroten: morcovii, spanacul,
uleiurile;
- In produsele de origine animala: vitamina A se gaseste sub forma de RETINOL –
galbenus, produse lactate, ficat, peste.
VITAMINA D = VITAMINA SOARELUI
Sintetizata la nivelul tegumentului sub actiunea razelor UV ale soarelui.
Beneficii:
- Intervine in contractia musculara;
- Intervine in reglarea tensiunii arteriale;
- Intervine in imunitate;
- Intervine in formarea si dezvoltarea dintilor si oaselor;
- Scade riscul de aparitie al cancerului de colon;
- Scade riscul de aparitie al sclerozei multiple;
- Scade riscul de aparitie al diabetului zaharat.
Carenta:
- Apare atunci cand nu exista expunere suficienta la soare;
- Apare in carenta de Mg;
- Apare la cei care au boli hepatice sau renale (la nivel hepatic si renal au loc procese de
hidroxilare care duc la activarea vitaminei);
- Produce rahitism (la copii) si osteomalacie, osteoporoza (la adulti);
- Creste riscul de aparitie a surditatii, depresiei si dementei;
- Creste riscul de aparitie al bolii Parkinson si Alzheimer.
Rahitismul se caracterizeaza prin:
- Cap mare, burta mare, membre inferioare deformate si sunt slabi;
- Au transpiratii nocturne frecvente la nivelul capului, alopecie occipitala, fontanelele se
inchid tarziu la sugar, frunte inalta cu proeminente la acest nivel = bose frontale, craniul
este moale = craniutabes;
- Prezinta mataniilor costale, deformari la nivelul sternului: pectus excavatum (piept
infundat) si pectus carinatum (piept proeminent – piept de porumbel);
- Abdomen bombat din cauza hipotoniei musculare (abdomen de batracian), santul Harrison
este proeminent;
- Largirea extremitatilor osoase = bratarile rahitice;
- Deformari ale membrelor inferioare (genu valgum/genu varum);
- Apar probleme legate de dezvoltarea si formarea dintilor;
- Scolioza, cifoza.
Necesarul de vitamina D: 10-15-20 µg/zi
- 10 µg pana la varsta de 1 an;
- 15 µg pana la varsta de 70 ani;
- 20 µg dupa 70 ani.
Surse:
- Interna: prin sinteza la nivelul pielii;
- Alimentara: produse lactate, peste, ficat de peste, uleiuri, ciuperci, polen.
Exces:
- Doar in cazul unui tratament aplicat incorect.
- Este considerata foarte toxica: greturi, varsaturi, polidipsie, poliurie, tulburari de ritm
cardiac, stari nervoase.
VITAMINA E = TOCOFEROL = VITAMINA FERTILITATII SAU ANTISTERILITATII
Reprezentata de un complex de 8 compusi cu rol antioxidant: 4 tocoferoli si 4 trieroli.
Beneficii:
- Foarte importanta in dezvoltarea si buna functionare a aparatului reproducator;
- Mentine echilibrul hormonal;
- Efect antioxidant: impreuna cu vitamina A, C si seleniul formeaza un sistem;
- Intra in structura tegumentelor si mucoaselor;
- Efect antiinflamator;
- Intervine in metabolismul vitaminelor K, A, Zn si potasiu;
- Intervine in formarea hematiilor.
Carenta:
- Infertilitate;
- Sindrom anemic;
- Scade imunitatea.
Necesarul de vitamina E:
- 15 mg/zi
Surse:
- Se gaseste in uleiuri vegetale prin presare la rece (mac si in), seminte de mac si de in.
VITAMINA K = VITAMINA COAGULARII
Exista 3 tipuri:
- K1 (plante);
- K2 (bacterii);
- K3 (sintetica).
Beneficii:
Rol in coagulare;
K2 :
- intervine in metabolismul Ca si ajuta la fixarea Ca la nivel osos impiedicand depunerile
de Ca la nivel vascular;
 - Folosit in tratarea osteoporozei (mena Q7);
- Intra in structura sistemului nervos si in formarea lui;
- Scade riscul aparitiei cancerului hepatic.
Carenta:
- Alimentatie deficitara;
- Tulburari de absorbtie;
- Creste riscul de aparitie al hemoragiilor;
- Creste riscul de aparitie al osteoporozei.
Sursa:
- Interna: nivel intestinal;
- Alimentara: tot ce e verde, galbenus, lactate, ficat.
Necesarul de vitamina K:
- 90 – 100 µg/zi