PROIECT

PENTRU EXAMENUL DE CERTIFICARE A CALIFICĂRII

ABSOLVENŢILOR ÎNVĂŢĂMÂNTULUI LICEAL

FILIERA TEHNOLOGICĂ
NIVEL 4

Coordonator, Candidat:
Prof. ec. Checiche Loredana Guguluț Crina-Loredana
Profil: Servicii, clasa a XII-a D
Calificarea: Tehnician în activită
economice
2019
Cuprins
ARGUMENT ..................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITOLUL 1: NOȚIUNI PRIVIND AMBALAREA
PRODUSELOR UNEI FIRME ........ Error! Bookmark not defined.
1.1 Definire ...................................... Error! Bookmark not defined.
1.2 Clasificarea unui ambalaj ........ Error! Bookmark not defined.
1.3 Modalități de ambalare ............ Error! Bookmark not defined.
1.4 Creearea unui ambalaj............. Error! Bookmark not defined.
CAPITOLUL 2: PREZENTAREA FIRMRI S.C. JACQUELINE
MARRIAGE S.R.L............................ Error! Bookmark not defined.
2.1. Descrierea firmei și serviciile acesteia . Error! Bookmark not
defined.
CAPITOLUL 3: STUDIU DE CAZ: AMBALAREA
PRODUSELOR LA S.C. JACQUELINE MARRIAGE S.R.LError!
Bookmark not defined.
CONCLUZII ...................................... Error! Bookmark not defined.
ANEXA 1 ............................................ Error! Bookmark not defined.
ANEXA 2 ............................................ Error! Bookmark not defined.
ANEXA 3 ............................................ Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFIE ............................... Error! Bookmark not defined.
ARGUMENT
Dezvoltarea și diversificarea producției și a consumului de bunuri,
promovarea formelor eficiente de comerț au determinat evoluții
spectaculoase în domeniul ambalajelor.
Cea mai mare parte a produselor alimentare destinate
comercializări pe piață trebuie să fie ambalate si etichetate. Sunt însă
unele produse care nu necesită obligatoriu acest lucru, cum ar fi fructele
si legumele, desi unii comercianți le ambaleaza în tăvi acoperite cu
celofan si pungi de plastic, pentru a le face mai atractive.

Din punctul de vedere al marketingului, ambalarea poate avea o

importanță minoră( de exemplu: produsele din carne) sau una majoră
(ciocolata, lactatele etc.). Unele ambalaje,cumar fi Coca-Cola, sunt
renumite în întreaga lume si au o componenta de marketing care se
manifestă la nivel global.
Mulți economiști consideră ambalarea ca pe un element important al
politicii de marketing al companiilor..
În ultimul timp s-a pus accent pe imbunătățirea proiectării ambalajelor
ca să contină mai putin material, cu un procent mai mare de
reciclabilitate, mai usor de manevrat.
Realizarea ambalajelor a devenit o activitate importantă din punct de
vedere economic si tehnic, atât pe plan național cât si international.
Producătorii de mărfuri alimentare trebuie să cerceteze si să fie edificati
asupra naturii ambalajului necesar si a parametrilor functionali, estetici
si promotionali ai acestora.
Producătorii de ambalaje trebuie si răspundă strict nevoilor de ambalare
impuse de specificul acestor marfuri comercializate pe diferite
piete.Specializarea producției de mărfuri alimentare si de ambalaje in
societați bine profilate impune producatorilor de marfuri alimentare
cunoasterea
comportarii acestora peparcursul circuitului până la consumator, si a
cunoasterii cerintelor de ambalare.
Interfața intre activitatile de productie si activitatile promotionale
il constituie ambalajul produselor alimentare complexe. Ambalajul
rezulta căeste o componenta importanta a actiunilor de productie,
comerciale atât în cadrul procesului principal desfășurat in actul de
vanzare, cat si in cadrul procesului secundar de logistica, si a actiunilor
promotionale din afara unitatilor.
În perioada actuala a integrarii in Uniunea Europeana, producția
si comertul de produse alimentare devine importantă. În general
ambalarea aduce o contributie la cresterea performantelor ambalării
produselor alimentare, de aceea perfectionarea poate sa aiba in vedere si
reducerea costurilor, atat pentru materialele de ambalare, cat si a
tehnicilor de ambalare.

CAP.I. NOȚIUNI TEORETICE

I.1. Definire
Ambalarea reprezintă operaţia de obţinere a „primului înveliş aflat în
contact direct cu produsul”, este parte integrantă a producerii şi păstrării
produselor agroalimentare, de origine vegetală sau de origine animală.
Ambalarea şi ambalajul în industria alimentară o importanţă deosebită
asupra calităţii, conservării şi valorii comerciale a unui produs alimentar
pe toată filiera de producere a acestuia cuprinsă între realizarea
materiilor prime, procesarea acestora, condiţionarea şi conservarea
produsului finit, distribuţia, comercializarea şi consumul acestuia.
Tehnologiile de ambalare, materialele de ambalare şi ambalajele au
evoluat intr-o dinamica accentuată în ultimele decenii, asigurandu-se
astfel ambalajului un rol funcţional şi de expresie complex.
Doar două dintre constatările statistice existente in Rapoartele FAO
pot ilustra foarte bine importanţa ambalării şi ambalajelor in industria
alimentară:
-circa 50% din piaţa de ambalaje din intreaga lume este aferentă
ambalajelor pentru industria allmentară;
-circa 50% dintre produsele alimentare care se degradează in lume
reprezintă pierderi datorate absenţei ambalării

Alegerea materialului pentru confecţionarea ambalajelor şi a metodei de

ambalare implică o profundă cunoaştere a acestora şi a proceselor care
au loc in produsele conservate, pe perioada păstrării. De asemenea,
materialul folosit Ia confecţionarea ambalajelor nu trebuie să transmită
alimentelor conţinute mirosuri şi gusturi străine, ori substanţe poluante.

Modul de ambalare are o importanţă deosebită pentru produsele

horticole, fructe şi legume, precum şi pentru produsele prelucrate, carese
depreciază mai uşor cand vin in contact cu
ambalajelenecorespunzătoare. Acestea pot intra in diferite reacţii
chimice cu substanţe dinambalaj, sau se pot impregna cu diferite
substanţe toxice sau care au mirosuri neplăcute.
In consecinţă, pentru a se păstra o perioadă de timp mai lungă decat
perioadele de timp in care se pot păstra in starea Ior naturală după
recoltare, produsele trebuie introduse in ambalaje, ambalaje care se pot
confecţiona din diferite materiale. Dacă sunt ambalate corespunzător,
produsele prelucrate se pot păstra pe o perioadă de la cateva luni pană la
caţiva ani. Important este să se foloseasca materialul corespunzător
pentru confecţionarea ambalajelor respective.
Ambalajul reprezinta totalitatea elementelor destinate să cuprinda sau
sa invelească un produs sau un ansamblu de produse, in vederea
asigurarii menţinerii calitaţii şi integrităţii acestuia, pe durata
manipulării, transportarii depozitarii şi desfacerii, pană cand ajung
laconsumator sau pană la expirarea termenului de valabilitate a
produsului. Conform normativelor in vigoare, ambalajul trebuie să
asigure şi informaţii despre produs şi despre producător.
Prin procedeul, metoda de ambalare, sau prin materialele folosite
laconfecţionarea ambalajelor, se asigură protectia temporară a
produselor in perioada manipulării şi desfacerii către consummator.

In practică, se foloseşte şi preambalarea, care este o operaţiune de

ambalare in unităţi de desfacere mai mici şi bine determinate ca marime,
de obicei, atat cat sa asigure consumul pentru o masă.
Preambalarea se poate realiza Ia locul de productie sau de sortare a
produselor, ori inaintea vanzării, in scopul de a se accelera vanzarea
către consumator.

I.2. Clasificarea ambalajelor

În ultimele decenii ambalajele s-au diversificat mult, atât din punct de
vedere al materialelor din care acestea sunt făcute, cât şi din punct de
vedere funcţional: ambalaje din carton, ambalaje din hârtie,ambalaje din
plastic ambalaje din metal, ambalaje din lemn, ambalaje din sticlă,
ambalaje alimentare, ambalaje flori, ambalaje cosmetice, ambalaje
industriale, ambalaje pentru catering, ambalaje ecologice, ambalaje
pentru legare, ambalaje pentru paletizare, ambalaje pentru protecţie,
ambalaje personalizate, ambalaje termoizolante.
Ambalajele se clasifică în funcţie de mai multe criterii, care sunt
utilizate frecvent în practicã:
♦ după materialul folosit în confecţionarea ambalajelor:
-ambalaje din hârtie şi carton;
-ambalaje din sticlă;
-ambalaje din metal;
-ambalaje din materiale plastice;
-ambalaje din lemn, înlocuitori din lemn şi împletituri;
-ambalaje din materiale textile;
-ambalaje din materiale complexe.

♦după sistemul de confecţionare:

-ambalaje fixe;
-ambalaje demontabile;
-ambalaje pliabile.

♦ după tip:
-plicuri, pungi,plase, lăzi,cutii, flacoane,borcane etc.

♦ după domeniul de utilizare:

-ambalaje de transport;
-ambalaje de desfacere şi prezentare.
♦ după specificul produsului ambalat:
-ambalaje pentru produse alimentare;
-ambalaje pentru produse nealimentare;
-ambalaje pentru produse periculoase;
-ambalaje individuale;
-ambalaje colective.

♦ după gradul de rigiditate:

-ambalaje rigide;
-ambalaje semirigide;
-ambalaje suple.

♦ după modul de circulaţie al ambalajului:

-ambalaje refolosibile;
-ambalaje nerefolosibile – tip pierdut.

♦ după sistemul de circulaţie:

-sistem de restituire a ambalajelor;
-sistem de vânzare – cumpărare a ambalajelor.

♦după sistemul de confecţionare:

-ambalaje fixe;
-ambalaje demontabile;
-ambalaje pliante.

♦ după căile de transport:

-ambalaje pentru transport terestru;
-ambalaje pentru transport fluvial-maritim;
-ambalaje pentru transport aerian.

♦ după destinaţie:
-ambalaje pentru piaţa externă;
-ambalaje pentru piaţa internă.

Cea mai mare parte din ambalajele marfurilor alimentare in Europa –

circa 40% din total- este destinata produselor agroalimentare.
Principalele materiale din care se confectoneaza ambalajele sunt:
* cartonul si hartia –care ocupa primul loc(cutii de zahar, de orez,
lapte).
* metalul – fierul si aluminiul (cutile de conseve )
* sticla (bauturile, borcanele cu dulceturi, gemuri, compoturilor)
* materialele plastice – include:peliculele celulozice (utilizate in
conditionarea fructelor in stare proaspata, produselor de bacanie uscate –
pastele fainoase, biscuitii, pesmet); celuloza sau pasta de hartie
(ambalajele pentru oua); polistirenul (ambalarea produselor lactate
proaspete); poliuretanul (preconditionarea carnii si a mezelurilor); PCV
(buteliile de unica folosinta de apa, otet, vin, ulei)
* lemnul (ambalaje pentru legume si fructe, branzeturi moi, paste
fainoase, macaroane)
* alte materiale – saci de iuta (utilizati pentru cereale, cartofi, fasole)
- saci de polipropilena (pentru orez)
- „bombe aerosoli” (pentru frisca, crème)
I.3 Metode și tehnici de ambalare
Ambalajul si marfurile formeaza un sistem, de aceea metodele de
ambalare trebuie sa tina seama de relatiile de interdependenta ce se
stabilesc intre elementele componente ale sistemului. Tendintele actuale
remarcate in conceptia ambalajelor si a metodelor de ambalare sunt:
- reducerea consumului de materii prime, materiale si energie;
- cresterea duratei de conservare a produselor;
- sporirea performantelor ambalajelor prin combinarea materialelor de
confectionare;
- facilitarea reintegrarii in mediu a ambalajelor in etapa post-consum.

Metodele si tehnicile de ambalare ale marfurilor alimentare:

* ambalarea colectiva – aceasta metoda se foloseste pentru ambalarea intr-un
singur ambalaj a mai multor produse. Aceasta metoda usureaza mult manipulare si
transport produselor, ajutand la paletizarea acestora. Metoda poate fi utilizata cu
succes si pentru produsele alimentare de uz curent (zahar, faina, orez, malai etc),
precum si pentru ambalarea unor produse deja preambalate.

* ambalarea portionata - ambalajul portionat este acela al carui continut se

consuma o singura data. Aceste ambalaje pot fi plicuri, cutii, tavite etc. Astfel, se
pot ambala atat produsele perisabile (produsele lactate, carne, fructe), cat si cele
neperisabile (biscuiti, napolitane, cafea etc).

* amblarea tip aerosol – ambalajul tip aerosol este un recipient rezistent la o

presiune interrioara data, prevazuta cu o deschidere in care se monteaza o „valva”,
care asigura etanseitatea si distribuirea produsului continut, sub forma de spuma,
pudra sau in stare lichida. Este utilizata de exemplu la produsele cosmetice,
farmaceutice, alimentare etc.

* ambalarea in folii contractibile – acesta este o metoda de ambalare a produselor

in bucati mici, uniforme, prin asezarea lor pe o placa-suport, avand alveole
termoformate, urmata de inchidere prin acoperire cu folie si termosudare. Aceasta
metoda este foarte utilizata in cazul produselor alimentarein special la ambalarea
marfurilor din carne, a lactatelor etc.

* ambalarea aseptica – ambalarea aseptica consta in introducerea unui produs

sterilizat, destinat comercializarii, intr-un recipient sterilizat, in conditii aseptice,
urmata de inchiderea recipientului astfel incat sa fie prevenita contaminarea
produsului cu microorganisme. Acest ambalaj consta intr-o folie unica,
multistratificata, care combina cele mai bune caracteristici ale hartiei, materialului
plastic si aluminiului pentru a alcatui un recipient cu preformante superioare .

* ambalarea in vid – ambalarea in vid consta in introducerea produsului intr-un

ambalaj imermeabil la gaze si scoaterea aerului, suprimand astfel oxigenul,
principalul agent responsabil de o eventuala alterare a produsului.Pentru ambalarea
in vid se utilizeaza mai ales folii din materiale complexe de ambalare. Aceste
foliitrebuie sa raspunda urmatoarelor cerinte: rezistenta mecanica buna, protectie
impotriva luminii, rezistenta la actiunea produselor agresive, rezistenta la
temperature rezistenta etc.

* ambalarea in atmosfer rezistenta modificata - ambalarea in atmosfer rezistenta

modificata consta in inchiderea produsului intr-un ambalaj in care atmosfera din
interior este modificata ( in ceea ce priveste continutului in CO , O , N , vapori de
apa). Aceasta ambalare depinde de urmatorii factori: natura produsului ambalat,
alegerea amestecului de gaze din ambalaj si efectele produse asupra marfurilor,
natura materialului de ambalare, adaptarea materialului la tehnica si echipamentul
de ambalare utilizat.

I.4 Creearea unui ambalaj

Specialisti in marketing trebuie sa cunoasca ceea ce gandesc si ceea ce
spun beneficiarii produselor despre ambalaje.Consumatorii sunt atrasi de
ceea ce este calitativ, ieftin si da un bun aspect produslui.
Distribuitorii doresc ca ambalarea produsului sa se prezinte cat
mai bine si atragator atat in raftul pe care este asezat in raion, cat si pe
parcursul operatiunilor promotionale. De asemenea acesta doresste ca
produsul sa nu prezinte nici un fel de degradare inainte de a fi cumparat.
Pentru crearea de ambalaje cat mai eficiente, fabricantii trebuie sa
cunoasca atat opiniile si atitudinile fata de acestea ale consumatorilor,
cat si pe cele ale distribuitorilor.
Crearea unui ambalaj presupune elaborarea si funamentarea unei
suite de decizii. Prima din ele se refera la formularea conceptului de
ambalare pentruprodusul in cauza, adica ceea ce trebuie sa fie sau sa
faca ambalajul pentru produsul respective.
Functiile principale pe care trebuie sa le indeplineasca un produs este sa
ofere protectie superioara, o mai buna conservare a alimentului, sa
introduca o noua tehnica de distributie, sa sugereze anumite
caracteristici ale produsului. A doua decize vizeaza marimea, forma
materialelor din care este confectionat ambalajul, precum si textul si
designul marcii ce vor fi trecute pe el. A treia decizie se refera la
sistemul de inchidere (sigilare) a ambalajului, astfel incat sa se asigure
protectia si integritatea produsului. Decizia a patra priveste armonizarea
componentelor ambalajului (marime, forma, material, culoare etc.) intre
acestea componentele politicii de marketing. Urmatoarea decizie vizeaza
testarea ambalajului.

Teste pentru ambalaje:

Testele la care este supus produsul ambalat sunt de mai multe
feluri:
- teste functionale – menite sa certifice rezistenta ambalajului in
conditii normale;
- teste vizuale – menite sa verifice lizibilitatea textului si armonizarea
culorilor;
- teste de distibutie – menite sa verifice daca intermediarii considera
ambalajul atragator si usor de distribuit;
- teste de comercializare – pentru a constata daca reactia
consumatorului este favorabila sau nu.
Forma ambalajului
Forma ambalajului trebuie privita ca elementul estetic la
proiectarea caruia se au in vedere urmatoarele conditii :
- constrangerile pe care le impune produsul din punct de vedere al
formei, al conditiilor de producere si de utilizare, al clasei calitative din
care face parte;
- capacitatea de protectie fizico-mecanica sau chimica ceruta de produs
pe parcursul circuitului de la producator la consumatorul final;
- importanta componentei informational-estetice a produselor in
formarea deciziei de cumparare, care a determinat forme de ambalaj prin
care acestea sa devina vizibile;
- folosirea pentru unele grupe de produse a unor forme modulate de
ambalaj care, prin marea lor putere de sugestie, devin caracteristice si
usor de reperat;
- corelarea formei ambalajului cu materialul utilizat pentru
confectionare, cu sistemul de constructie, cu particularitatile de utilizare,
manevrare sau inchidere-deschidere;
- includerea criteriilor estetice, alaturi de datele ergonomice actuale,
intr-un sistem unitar de standardizare-tipizare a formei ambalajelor, ca
parte integranta a standardizarii produselor industriale, in scopul
reducerii cheltuielilor de productie si cresterii eficientei social-
economice;
- stabilirea unor forme in raport cu destinatia, cu modul de amplasare in
spatiile comerciale si, bineinteles, cu cerintele consumatorilor
Estetica în ambalarea produselor alimentare
Grafica este esentiala in formarea imaginii estetice in ambalarea
marfurilor alimentare. Grafica cuprinde totalitatea fotografiilor,
desenelor, sloganelor si simbolurilor ce contribuie la impactul initial pe
care un produs (prin ambalajul sau) il are asupraconsumatorilor si joaca
un rol important in comunicarea de informatii si impresiidespre produs.
In literatura de specialitate se disting mai multe stiluri de grafica:
- grafica moderna, care urmareste crearea unei exprimari simbolice,
schematizate, simplu de inteles si de retinut;
- grafica comerciala, care sugereaza, prin fotografii, desene si diferite
alte mijloace, caracteristicile produsului, utilitatea, destinatia;
-grafica umoristica, la care in solutia estetica se includ caricaturi sau alte
elemente similare ce apropie produsul de consumator.
Tendinta actuala in conceperea ambalajelor se caracterizeaza
printr-o grafica simpla, dar expresiva; ea trebuie sa stimuleze imaginatia,
sa prezinte produsul intr-un mod atragator, sa declanseze un efect
imediat, astfel incat produsul sa fie remarcat, individualizat si dorit de
cumparator.
Din punct de vedere grafic, functia ambalajului este de informare
si promovare se realizeaza prin corelarea imaginii cu textul publicitar si
cu coloristica.

Ambalajul ecologic
Intr-o societate moderna, ambalajul trebuie sa raspunda atat
cerintelor esentiale cu privire la produs, cat si unor obiective precise de
protejare a mediului inconjurator. Impactul ambalajelor asupra mediului
reprezinta de facpt impactul materialelor si tehonologiilor de ambalare
asupra mediului.
Ambalajul este un produs a carui functionalitate se incheie in
momentul inceperii utilizarii produsului continut. Trecerea de la stadiul
de produs la cel de deseu este rapida si impune luarea unor decizii
importante cu privire la mediu.
Caracterul ecologic al unui produs depinde de materiile prime
utilizate, procesul tehnologic si deseurile rezultate in procesul de
productie si consum. Intreprinderile trebuie sa cunoasca reglementarile
referitoare la produsele ecologice si sa-si adapteze productia la cerintele
pietei. In aceste conditii ambalajul trebuie sa faca fata unor constrangeri
suplimentare referitoare la mediul inconjurator.
Ambalajul ecologic este ambalajul realizat din material
ecologice, utilizand tehnologii nepoluante, cu un impact minim admis
asupra mediului inconjurator.
Alegera materialului ecologic de ambalare trebuie sa tina seama
de procesul de incalzire globala si modificarile climatice; deprecierea
stratului de ozon; poluarea aerului, inclusiv fenomenul de ploaie acida;
poluarea apei; tipurile de deseuri solide si eliminarea lor.
Degradarea naturala a materialelor de ambalare se realizeaza
prin:
- biodegradare – consta in distrgerea materialului de catre
microorganismele prezentate in sol;
- oxidarea chimica – consta in distrugerea materialului prin coroziune.
In general ambalajele din hartie si carton pot fi considerate
ecologice. Cu acestea prezenta compusilor organoclorurati, rezultati din
albirea pastei de hartie, constituie o sursa de poluare. De asemenea,
cernelurile de imprimare sunt considerate poluante.
Caile de actiune in scopul reducerii poluarii mediului inconjurator
cauzate de ambalaje sunt:
- reducerea ponderii ambalajelor nerecuperabile ;
- introducerea unor ambalaje mai putin poluante.
In Uniunea Europeana s-au luat o serie de masuri legislative cu
privire la valorificarea deseurilor, inclusive a celor provenite din
ambalaje, respectand mediul inconjurator.
Marea varietate a materialelor plastice utilizate astazi pentru
ambalare creeaza dificultati majore in reciclarea lor. Pana in momentul
in care vor deveni disponibile sisteme mecanice accesibile de sortare a
materialelor plastice, cel mai simplu mod de a identifica materialul de
ambalaj este prin intermediul codificarii
Sistemul de codificare utilizat in present consta intr-o sageata
inchisa, completa fie cu un numar, fie cu o abreviere pentru tipul de
material.

CAPITOLUL 2: PREZENTAREA FIRMEI SC.

JACQUELINE S.R.L
S.C. JACQUELINE SOCIETE SRL. este o firmă a cărei principală
afacere este în sectorul terțiar (servicii),respectiv un PUB/BRASERIE.
Acesta este deschisă in orașul
Bistrița și oferă servicii de o calitate deosebită de cele ale localurilor
concurente. La atmosfera pub-ului/braseriei, unul din punctele de
atracție, va fi designul interior distingandu-se prin mobilerul deosebit și
modul de decorare în stil STAROPRAMEN.

Meniul propus va fi variat, incluzând toate preparatele oferite de

localurile de acestgen direct concurente.Prețurile practicate vor fi
similare cu cele ale competitorilor de pe piată.
Ceea ce va diferit, va fi meniul în care vor exista „specialitățile casei", în
general, specific bucătariei bavareze. Ele vor conține ingrediente
naturale de cea mai bună calitate.
Clienții cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piața țintă și vor
oferi o imagine deprestigiu localului.

O altă caracteristică proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta

evidentiindu-se prin comportament, tinută și ”etichetă”.
Toate acestea vor conduc la formarea unei imagini pozitive despre
afacerea firmă,concretizându-se în caștigarea unei clientele fidele, dacă
nu frecvente, dispusă să cheltuiepentru a- i oferi un serviciu garantat
diferențiat.

Descrierea afacerii
S.C. JACQUELINE SOCIETE SRL este o firmă care prin serviciile pe
care le oferă dorește să schimbe imaginea despre localurile din Bistrița,
prin apariția unuia „mai altfel”decat celelalte.
Principalul scop al afacerii este de a reuși atragerea unei clientele fidele,
și maiales deosebite, chiar dacă aceasta necesită timp și investiții
ridicate.
Străinii, funcționarul „cu dare de mană”, micii sau marii proprietari,
întreprinzatorii desucces, intelectualii sau oamenii de cultura, toți aceștia
formează în mare clientela localului.Acest local este un loc select prin el
însuși, select prin ceea ce oferă, prin atmosfera sa, princlientii sai si prin
conducerea lui

Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 70.000 Euro (cheltuieli

de amenajare,cheltuieli de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a
mobilierului și alte cheltuieli cetrebuie făcute pentru a fi terminat
localul in vederea unei funcționări perfecte.

Forma juridica – SRL- a fost considerată cea mai potrivită din

urmatoarele motive:
raspundere limitată a asocia ilor;
capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
formulare simple la constituire;
capital social redus.

Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridică: obiect

limitat de activitatenu constituie un impediment pentru scopul propus.
Activitatea vizată prin constituirea societații este în sectorul
terțiar,respectiv servicii,concretizat in deschierea unui local cu specific
bavarez și nu numai.
 Produsele oferite, așa cum s-a precizat, au în general specific
bravez fară a fi însaexclusiv. Se au în vedere și alte preparate de
bucătărie selectă, deosebită prin calitate, aroma și savoare.
Localul prin care se vor oferi serviciile, numit ,,Terasa Jacqueline”,
este amplasat inzona centrală a orasului, mai exact în mijlocul zonei
pietonale. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul și
amabilitatea personalului și nu în ultimul rând amplasarea, suntatuurile
acestui local.

Definirea pieței
Clienții vizați de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicată
depășinand-o cei cuvârsta cuprinsă între 25-45 de ani.și cei de 18-25 ani
formează o parte importanată, dar maiales pe termen lung aceștia facând
parte dintr-un segment de consumatori în formare,care înviitor pot
deveni fideli.
Concurentii principali potentiali îi reprezintă localurile cu
specific frantuzesc,romanesc si italian.
Cu toate acestea, lipsa unui segment de piața propriu stabil ca si
nivelul calitativ a serviciului care a scazut odată cu trecerea timpului,
formează puncte slabe ce pot fi, și trebuie,atacate printr-o bună strategie
de marketing.
Afacerea nu se va confrunta cu nici un competitor foarte puternic.

Organizarea si managementul firmei

Strategia organizațională menține organizația activă, dinamică și cu
un nivel ridicat alforței competiționale. Această strategie are ca obiectiv
dezvoltarea produsului sau, respective îmbunatatirea serviciului sau și a
meniurilor.

Personalul:
Afacerea are 18 angajați din care 3 nepermanenți.
Ca pregatire aceștia au cunoștințe deeconomie, contabilitate, specifice
fiecarui post. În afară de inițiatorii afacerii, economist,bucătar-
sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajaților
nu necesităpregatire specială; soferul are carnet de sofer profesionist.
Îndatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajați vor fi
prevazute in fișapostului astfel:
administrator:
-execută aprovizionarea;
-prime te și receptionează mărfurile;
-pune la punct cu bucătarul-sef planul-meniu;
-initiaza introducerea unor sortimente noi;
-execută prezența și efectuează instructajul profesional;
-verificăținuta zilnică și vestimentația;
-controlează zilnic aparatele de casă, obiectele de inventar;
- întreține discuții cu consumatorii, recomandă unele preparate;
-solicită parerea acestora asupra calitații preparatelor;
-servește personal în unele cazuri consumatorii.

bucătar-șef
-îndrumă, supraveghează și controlează întreaga activitate profesională;
-organizează activitatea de producție culinară în baza planului de
producție
-raspunde de calitatea și cantitățile preparate;
-supraveghează modul în care se montează preparatele în vesela de
servire;
-verifică personalul din sec ia de producție
-livrează preparatele culinare.

ospătar
-execută activitatea de pregatire a salonului de deservire;
-primește consumatorii la intrarea în sală și îi conduce la masă;
-efectuează demonstrații de pregatire, prezentare și servirea diferitelor
specialitați culinare;
-verifică starea de curațenie a salonului;
-execută aranjarea meselor;
-servește consumatorii.
barman
efectuează operatțile de servire a clienților cu băuturi specifice secției;
verifică stocul zilnic și valoric al gestiunii;
se aprovizionează cu toate sortimentele de băuturi;

Pe lânga nivelul salariului, motivarea personalului se va realiza și prin

garantarealocului de munca (contracte pe perioada nedeterminată) și în
viitor, placerea de a lucra într-unlocal de marca

CAPITOLUL 3: STUDIU DE CAZ LA SC. JACQUELINE

MARRIAGE S.R.L.

Unul dintre punctele forte ale firmei Jacqueline, întotdeauna au

fost frumoasele ambalaje unice în oraș.

Făcute special la comandă, „cutiile” cu inscripția uneia dintre

sucursalele companiei Jacqueline, anume „Fast-Food Numa
Bun”, are în vedere dorința firmei de a raspunde cerințelor
oaspețiilor.
Cu ajutorul acestor ambalaje, gustările preferate din meniurile
localului, pot fii luate oriunde.

Aceste ambalaje sunt făcute într-o fabrică din Transilvania,

personalizate special pentru acceastă firmă.

Confecționate dintr-un strat de carton gros, sunt extreme de

rezistente iar mâncarea se păstrează intactă chiar și în timpul
deplasării. Materialul impiedică aierul să pătrundă, astfel
gustările rămân calde minute în șir.
Firma SC. JACQUELINE S.R.L. vine in susținerea celor care vor
mâncare de calitate, servită cu rapiditate și ambalată
corespunzător.

ANEXA 1

ANEXA 2
 ANEXA 3

CONCLUZII

Prin aceasta lucrare am vrut să evidentiez

importanța modului de ambalare ale mărfurilor
alimentare.
Preocupările pe plan european și mondial privind
ambalajul se îndreaptă către adaptarea ambalajului la
produs ce constituie un proces complex, la care este
necesară identificarea funcțiilor ambalajului, a mijloacelor
prin care funcțiile se pun în actiune, și a obiectivelor care
se doresc.
Identificarea funcțiilor se constituie în premise pentru
stabilirea obiectivelor, ca adaptarea ambalajului la
diversele piețe naționale și internationale, găsirea de noi
piete, adaptarea la nevoile consumatorului, alegerea
varianței optime in sistemul logistic, si promovarea
vânzarii produselor alimentare prin intermediul
ambalajului.

Bibliografie

1. Niculescu N., Estetica produselor alimentare, Editura Ceres,

Bucuresti, 1977 Bibiri E., Tendinte moderne in dezvoltarea
ambalajelor, articol publicat in revista “Marketing” nr.1/1993
2. Prof.univ.dr.Rodica PAMFILIE, Conf.univ.dr.Roxana PROCOPIE Design si
estetica marfurilor
3. Olaru Marieta, Pamfilie Rodica, Purcarea Anca, Paunescu Carmen, Negrea
T.Mihai, Studiul calitatii produselor si serviciilor pentru clasa aIX-a ,
Editura Economica Preuniversitara, Bucuresti, 2004
4. Purcarea A., Ambalajul – atitudine pentru calitate, Editura Expert, Bucuresti,
1999
5. Site –ul : http://wikipedia.org