RETETA 1

Samgyetang – Delicioasa supa de pui cu ginseng

Ingrediente (pentru 4 portii de 삼계탕 /계삼탕 ):

-un pui intreg (cca 1 kg)
-30 grame de radacini de ginseng uscat (sau o bucata de
ginseng proaspat)’
-200 g orez glutinous (lipicios)
-5 castane decojite
-5 bucati de jujube (curmale chinezesti) uscate
putina sare
-10 boabe de piper
-10 catei de usturoi
-2 fire de praz

Mod de preparare:
-Spalati bine puiul cu apa rece, la fel orezul si celelalte
ingredient.
-Gatul puiului se apleaca spre pieptul acestuia si se fixeaza cu
scobitoi sau se coase cu ac si ata.
-Umpleti interiorul puiului cu orez, doua castanet, 2 jujube, 2 catei
de usturoi si cu jumatatea de ginseng, apoi inchideti abdomenul
puiului cosandu-l cu un ac cu ata.
-Legati picioarele puiului in forma de X.
-Puneti puiul astfel umplut la fiert intr-o ooala cu 1,5-2 litri de apa,
adaugand si celelalte ingredient.
-Fierbeti bine puiul si scoateti din cand in cand grasimea
rezultata prin fierbere si spuma de la suprafata.
-Serviti supa de pui in boluri, garnisind-o mai intai cu sare, piper
si praz tocat.
-Bine de stiut:
Nu fierbeti puiul prea mult pentru ca ingredientele din interior s-ar
putea sfarama si nu asta este scopul fierberii. Samgyetang este
o supa energizanta de vara.

SUPA PUI CU GINSENG pg.1 / 8

RETETA 2

ingrediente
2 găini cornwall. Fiecare găină cântărește aproximativ 1 lb de lire sterline, o porție
frumoasă pentru o persoană.
½ ceasca orez scurt (sau orez lipicios ), clateste si inmuiate in apa rece timp de 1
ora.
2 rădăcini proaspete de ginseng , spălate
2 jujuburi mari uscate, spălate
16 cuișoare de usturoi, spălate și vârfurile sunt îndepărtate
2 - 3 cepe verde, tocate
sare
piper negru

Pentru sosul de imersare de susan:

1 până la 2 linguriță de sare
1 lingurita de seminte de susan
un vârf de piper negru măcinat
1 până la 2 linguri ulei de susan
Pentru sos dulce acru de soia:
3 linguri de sos de soia
2 linguri de oțet alb
1 lingurita de miere (sau zahar)
½ o ceapă de mărime medie, tăiată în bucăți
1 Jalapeno (sau piper verde), tocat

SUPA PUI CU GINSENG pg.2 / 8

Directii

Asigurați sosurile de imersare:

Combinați sare, semințe de susan, piper negru măcinat și ulei de susan într-un
castron mic și amestecați bine. Pus deoparte.

Combinați sos de soia, oțet și miere (sau zahăr) într-un alt bol. Se amestecă bine
cu o lingură. Adăugați ceapă și jalapeno. Pus deoparte.

Gatiti puiul:

SUPA PUI CU GINSENG pg.3 / 8

Strângeți orezul.
Îndepărtați biscuiții de la găini și le frecați cu sare peste tot pentru a le curăța
frumos. Clătiți sub apă rece.
Puneți găinile pe placa de tăiere, uscați și ștergeți orice grăsime suplimentară în
jurul cavităților corpului cu foarfece de bucătărie.Tăiați vârfurile aripilor, dacă doriți.
Stuff fiecare găină cu orez, 1 ginseng, 1 jujube și 8 căței de usturoi. Puneți orezul
rămase în oală.
Așezați găinile într-o oală grea. Se adaugă 8 cesti de apă rece, se acoperă și se
fierbe peste foc mediu timp de 30 de minute.

Reduceți căldura la mediu și gătiți încă 40 de minute până când puiul, ginsengul și
orezul devin moi. Deschideți din când în când vasul și răciți niște bulion de jos în
partea de sus a găinilor. Dacă boabele se evaporă prea mult, adăugați mai multă
apă.

Scoateți din căldură.

SUPA PUI CU GINSENG pg.4 / 8

Servi:
Puneți fiecare găină în 2 boluri individuale și adăugați puiul și bulionul. Presați cu
ceapă verde tăiată și piper negru măcinat.Serviți cu kimchi, cele 2 feluri de sos
săpun, și un bol mic de sare pe partea pentru condimente.
Dacă le serviți în vase de lut, preîncălzi oalele cu puțină apă înăuntru (aproximativ
2 linguri) și adăugați puiul și bulionul. Lăsați-i să se așeze la căldură până când
samgyetang-ul începe să sare.Apoi scoateți din căldură și presărați ceapa verde
deasupra și măturați niște ardei negri. Serviți fierbinte cu sosul de imersie, kimchi,
și un bol mic de sare pe partea pentru condimente.

SUPA PUI CU GINSENG pg.5 / 8

RETETA 3
ngrediente pentru supa de pui (2 porții):
2 pui mici, de țară, nu mai mari de 500-600 g (dacă nu găsești astfel de pui,
cumpără pui coquelet);
100 g de orez cu bob scurt, clătit în mai multe ape și lăsat la înmuiat în apă rece
timp de 2 ore;
1/2 lingură de pudră din rădăcină de ginseng;
16 căței de usturoi spălați, cu vârfurile tăiate;
2-3 cepe verzi, tăiate mărunt;
sare și piper după gust.

Ingrediente pentru sosul de susan:

1-2 lingurițe de sare;
1 linguriță de semințe de susan;
puțin piper negru;
1-2 linguri de ulei de susan.

Ingrediente pentru sosul iute de soia:

Cea mai bună rețetă de pui acordeon

3 linguri de sos de soia;
2 linguri de oțet alb;
1 lingură de miere sau de zahăr;
jumătate de ceapă medie, tăiată felii;
1 ardei jalapeno, tăiat mărunt.

SUPA PUI CU GINSENG pg.6 / 8

Mod de preparare:
Prepară sosurile cu care vei savura carnea de pui din supă. Amestecă mai întâi
ingredientele pentru sosul de susan într-un castronel, apoi pe cele ale sosului iute
de soia, într-un al doilea castronel, și pune-le deoparte.

Lasă orezul la scurs astfel încât să nu mai fie foarte umed. Pentru a face supa,
mai întâi va trebui să pregătești puii. Dacă nu sunt curățați în interior, scoate-le
măruntaiele, dă-i cu sare înăuntru și clătește-i cu apă rece. Poți să tai aripile dacă
vrei.

Pune puii pe un tocător de lemn, șterge-i cu un prosop de hârtie și elimină

excesul de grăsime cu o foarfecă de bucătărie. Fiecare pui trebuie umplut cu
orez, pudră de ginseng, ceapă verde și câte 8 căței de usturoi. Dacă îți mai
rămâne orez, pune-l la fiert în supă, împreună cu puii.

Ia o oală mare și adâncă și pune puii în ea, apoi adaugă peste ei 2 litri de apă
rece, acoperă oala cu un capac și lasă totul la fiert 30 de minute pe foc mare.
Apoi dă focul mai mic și mai lasă supa să se facă timp de 40 de minute, până puii
devin fragezi și bine pătrunși. Potrivește supa de gust folosind sare și piper. Din
când în când, ia capacul și toarnă supă fierbinte peste pui, pentru că lichidul va

SUPA PUI CU GINSENG pg.7 / 8

mai scădea. Dacă observi că a rămas totuși prea puțină supă, mai adaugă puțină
apă și regleaz-o de gust.

Când preparatul este gata, ia puii și pune-i în câte un castron mare, apoi toarnă în
fiecare vas jumătate din cantitatea de supă. Puiul se servește cu sosurile pe care
le-ai făcut la început, unul acru și unul iute, dar ușor dulceag.

Această supă de pui cu ginseng este o adevărată de porție de sănătate

la... castron. Este suficient de consistentă încât să nu îți mai trebuiască și
alte feluri de mâncare și te scapă imediat de gripă și răceală, datorită
ingredientelor foarte sănătoase.

SUPA PUI CU GINSENG pg.8 / 8