Ingrediente:

 500 gr. făină tip 650

 250 ml. apă
 50 ml lapte sau tot apă
 4 linguri ulei
 21-25 gr. drojdie proaspătă sau 1 pachet 7 gr. drojdie uscată
 1 linguriţă sare
 2 linguriţe zahăr

Mod de preparare:
- Făina se cerne. Cernerea se face nu atât pentru a separa făina de eventualele
impurităţi cât pentru a o aera, şi a face aluatul sa crească frumos.
- Sarea se dizolvă în apă. Atenţie la aluaturile dospite sarea nu trebuie sa atingă
drojdia.
- Drojdia se înmoaie cu zahărul şi laptele călduţ. Atenţie călduţ, nu fierbinte, că
altfel se opăreşte drojdia si nu mai creşte aluatul.
- Când s-a umflat destul si nu mai face băşici, e gata şi o adăugăm peste faină.
Turnăm apa caldă peste şi începem să frământăm aluatul cel puţin 15 minute.
- La final adăugăm şi uleiul şi frământam pana când aluatul nu se mai ţine de mâini.
În funcţie de tipul de făină este posibil să mai fie nevoie de 1-2 mâini de făină.
- Acoperim aluatul cu un prosop şi lăsăm la crescut, cam 40 de minute, într-un loc
cald.
- După ce creste dăm forma dorita aluatului şi îl punem in tavă pe hârtie de copt.
- Acoperim din nou si lăsăm la crescut încă 20 de minute. Se poate încălzi cuptorul
0
la 40 C, se opreşte şi se pune acolo pâinea la dospit.
- Preîncălzim cuptorul la 2200C şi punem la cuptor, in partea de jos, un vas cu apă.
Înainte de a baga pâinea la cuptor o pensulăm cu putina apă călduţă şi, daca nu e împletita, o
crestăm.
- Băgând pâinea in cuptor, aburul format de apa din vas va condensa pe suprafaţa
cea mai rece, respectiv suprafaţa pâinii. In acest fel nu va creşte foarte repede temperatura la
suprafaţă, pâinea se va coace uniform şi în interior, iar coaja pâinii va fi subţire si crocantă.
- După 10 minute se reduce temperatura la 2000C şi se scoate vasul cu apă din
cuptor. Pâinea se coace încă 20-25 de minute.
- Verificăm dacă pâinea este coaptă ciocănind fundul pâinii. Este gata când pâinea
este rumenită şi sună a gol.
- Scoatem pâinea din cuptor şi o lăsăm la răcit pe un grătar pentru a nu se înmuia în
partea de jos. Răcirea se face într-un loc călduţ întrucât contact cu aerul rece condensează.