Vinul de casă: cât zahăr se adaugă pentru a crește volumul de

alcool

Pentru a obține un vin de casă foarte bun este important ca materia primă să fie de calitate. În acest
sens, Compania Jidvei le propune românilor care își fac vinul în gospodărie să achiziționeze must
de la Jidvei. Comanda minimă este de 100 kg, iar prețul este de 4.5 lei (TVA inclus) per kilogramul
de must limpezit, iar plata se face la livrare.

După ce mustul vă este livrat, este foarte important să respectați câțiva pași simpli care vă vor
asigura reușita procesului de vinificație. Pe lângă fermentarea și tragerea vinului de pe drojdie, un
alt aspect important pe care trebuie să îl luați în considerare este cantitatea de zahăr pe care o puteți
adăuga în must imediat după ce începe procesul de fermentare.

Doza recomandată: 17 grame de zahăr pentru fiecare volum de alcool în plus

Mustul de Jidvei are o concentrație de 180 de grame de zahăr pe litru, ceea ce ar duce la obținerea
unui vin cu aproximativ 11 volume de alcool. Pentru cei care doresc să păstreze vinul un timp
îndelungat sau preferă vinurile mai alcoolizate, recomandarea este să se adauge câte 17 grame de
zahăr la litru pentru fiecare volum de alcool dorit.

„Mustul pe care îl vindem pornește de la 180 grame de zahăr pe litru, ceea ce ar conduce la
aproximativ 11 volume alcool. Totul depinde de gustul cumpărătorului: dacă vrea să aibă
mai mult alcool sau dacă vrea să-l păstreze un timp îndelungat poate adăuga și zahăr.
Zahărul este un conservant natural, iar un volum mai mare de alcool permite păstrarea
vinului obținut pe o perioadă îndelungată. Pentru fiecare volum de alcool dorit în plus se
adaugă 17 grame de zahăr pe litru, în plus față de ce are deja mustul”, explică specialistul.
Zahărul se adaugă după începerea procesului de fermentație
Pentru vinul obținut în gospodărie este indicat ca zahărul să fie adăugat la 2-3 zile după ce mustul
a intrat în procesul de fermentație.

„Dacă se adaugă zahărul imediat după ce mustul a fost pus în butoi sau în damigeană, pot
apărea situații în care fermentația să fie mai greoaie sau chiar să nu pornească deloc. Cu cât
cantitatea de zahăr este mai mare, cu atât mustul pornește mai greu în fermentație. Subliniez
că la noi, la Crama Jidvei, nu se adaugă zahăr în must pentru că este interzis în Uniunea
Europeană. Se folosesc instalații speciale – două tipuri de instalații concentratoare, cu care
putem concentra mustul cu până la 800 grame de zahăr. Se elimină apa din must și se
concentrează în zahăr. Tocmai de aceea, este de preferat ca în gospodărie să se adauge
zahărul după ce începe procesul de fermentare”, recomandă tehnologul Jidvei.
Acest articol a fost publicat în cadrul campaniei „Vin de casă din must de la Jidvei”, prin
intermediul căreia toți gospodarii care doresc să producă un vin 100% natural, din struguri
românești, sunt invitați să comande must de la Cramele Jidvei la prețul de 4.5
lei/kilogram. Pentru detalii despre campanie puteți suna la 0755.706.000,
accesa www.mustdejidvei.ro sau ne puteți scrie la adresa de e-mail: must@jidvei.ro.