UNIVERSITATEA DIN BUCUREȘTI

FACULTATEA DE SOCIOLOGIE ȘI ASISTENȚĂ SOCIALĂ

MASTER DE Antropologie

FIŞA DISCIPLINEI

*C-curs, S- seminar, L- activităţi de laborator, P- proiect sau lucrări practice, S.I. studiu individual
Competenţe specifice (competenţele generale sunt menţionate în fişa specializării)
30% 1.Cunoaştere şi înţelegere (cunoaşterea şi utilizarea adecvată a noţiunilor specifice
disciplinei)
Cunoaşterea teoriilor privind cultura alimentară și practicile de consum alimentar.
Înţelegerea practicilor de consum alimentar și sistemelor și politicilor alimentare
contemporane.
Însuşirea noţiunilor specifice antropologiei alimentației ş.a.
25% 2. Explicare şi interpretare (explicarea şi interpretarea unor idei, proiecte, procese, precum şi a
conţinuturilor teoretice şi practice ale disciplinei)
Explicarea și interpretarea practicilor contemporane de consum alimentar.
Explicarea și interpretarea schimbărilor din sistemele și politicile alimentare.
25% 3. Instrumental – aplicativ (proiectarea, conducerea şi evaluarea activităţilor practice
specifice: utilizarea unor metode, tehnici şi instrumente de investigare şi de aplicare)
Consolidarea abilităţilor de proiectare, organizare şi desfăşurare a studiilor privind practicile și
sistemele alimentare contemporane.
20% 4. Atitudinale (manifestarea unei atitudini pozitive şi responsabile faţă de domeniul ştiinţific /
centrat pe valori şi relaţii democratice/ promovarea unui sistem de valori culturale morale şi
civice / valorificarea optimă şi creativă a propriul potenţial în activităţile ştiinţifice / implicarea
în dezvoltarea instituţională şi în promovarea inovaţiilor ştiinţifice / angajarea în relaţii de
parteneriat cu alte persoane - instituţii cu responsabiltăţi similare / participarea la propria
dezvoltare profesională).
Dezvoltarea atitudinii analitice și a observației referitoare la practicile alimentare
contemporane.

La stabilirea notei finale se iau în considerare: Ponderea la notare, exprimată în %

(Total = 100%)
- răspunsurile la examen/ colocviu (evaluarea finală) 50%
- răspunsurile finale la lucrările practice de laborator
- testarea periodică prin lucrări de control
- testarea continuă pe parcursul semestrului 20%
- activităţi gen teme / referate / eseuri / traduceri / proiecte etc. 30%
- alte activităţi (precizaţi)...................................................................
Descrieţi modalitatea practică de evaluare finală, (Es/Ec) (de exemplu : lucrare scrisă (descriptivă şi/sau test grilă
şi/sau probleme etc.), examinare orală cu bilete, colocviu individual ori în grup, proiect etc.)
Colocviu de grup și proiect.
Cerinţe minime pentru nota 5 Cerinţe minime pentru nota 10
(sau cum se acordă nota 5) (sau cum se acordă nota 10)
Cunoaşterea parțială a teoriilor privind cultura Cunoaşterea în profunzime a teoriilor privind cultura
alimentară și practicile de consum alimentar. alimentară și practicile de consum alimentar.
Cunoaşterea parţială a metodologiei necesare Însuşirea foarte bună a metodologiei necesare studierii
studierii practicilor și sistemelor alimentare practicilor și sistemelor alimentare contemporane.
contemporane. Abilități de elaborarea a unei cercetări privind cultura
Participarea la minim 3 cursuri. alimentară și practicile de consum alimentar.
 Exprimarea foarte bună în scris şi oral a cunoştinţelor din
domeniu.
Realizarea unui proiect original.

Bibliografie minimală indicată

Nr. Lucrarea Editura Anul Paginaţia Competenţe
crt. apariţiei specifice
realizate
1. Gronow Jukka, The Sociology of Taste Routledge, 1997 pp. 1-31 Insuşirea
vocabularului
de specialitate
2. Freedman Paul, Food: The History of Taste, University of 2007 pp. 7-35, Familiarizarea
California pp.301-333. cu diferențele
Press, culturale privind
gustul și
practicile
alimentare.
3. Counihan Carole, Penny Van Esterik, Food Routledge 1997 pp.9-93 Familiarizarea
and Culture: A Reader cu teoriile din
domeniu
4 Miller Jeff and Jonathan Deutsch, Food Berg 2009 Însușirea
Studies, An introduction to research metodelor de
Methods cercetare
specifice
antropologiei
alimentare.
5. Warde Alan &Lidia Martens, Eating Out: Cambridge 2000 Cap 3, cap 9 Înţelegerea
Social Differentiation, Consumption and University consumului
Pleasure Press alimentar în
spațiul public.
6. Caldwell Melissa L.,Elizabeth C. Indiana 2009 Integral Înţelegerea
Dunn,Marion Nestle, Food and Everyday University consumului
Life in the Postsocialist World Press, alimentar
contemporan.
7. Schlosser Eric, Fast Food Nation Harper 2001 Cap 1 Înţelegerea
sistemelor
alimentare
8. Wilk Richard, Fast Food/Slow Food: The Altamira Press, 2006 pp. 115-259 Cunoașterea
Cultural Economy of the Global Food sistemelor și
System politicilor
alimentare
contemporane

Estimaţi timpul total (ore pe semestru) al activităţilor de studiu individual pretins studentului
(completaţi cu zero activităţile care nu sunt cerute)
1. Descifrarea şi studiul notiţelor 10 8. Pregătire prezentări orale 0
de curs
2. Studiul după manual, suport 10 9. Pregătire examinare finală 15
de curs
3. Studiul bibliografiei minimale 20 5
indicate 10. Tutoriat
4. Documentare suplimentară în 15 10
bibliotecă 11. Documentare pe teren
5. Activitate specifică de 10 9
pregătire SEMINAR şi/sau 12. Documentare pe INTERNET
LABORATOR
6. Realizare teme, referate, 10 13. Alte activităţi................................... 0
eseuri, traduceri etc.
7. Pregătire lucrări de control 0 14. Alte activităţi.................................... 0

TOTAL ore studiu individual (pe semestru) = 114

Data completării Semnătura titularului:

UNIVERSITATEA DIN BUCUREȘTI

FACULTATEA DE SOCIOLOGIE ȘI ASISTENȚĂ SOCIALĂ
MASTER DE CERCETARE AVANSATĂ

PROGRAMA ANALITICĂ

Titulatura cursului Antropologia practicilor culinare

Titular: Dr. Anda Becuț

Semestrul II
Condiţii obligatorii de participare:
Studenţii au obligaţia să frecventeze minim 5 cursuri.
Studenţii au obligaţia să elaboreze un proiect despre practicile alimentare contemporane.
Obiective generale ale cursului:
Familiarizarea cu teoriile specifice antropologiei alimentatiei.
Formarea abilităților de utilizare a metodelor de cercetare în studierea practicilor și sistemelor alimentare
contemporane.
Obiective specifice ale cursului:
Cunoaşterea principalelor teorii privind practicile și sistemele alimentare contemporane.
Analiza modului de formare a gustului și a diferențelor în consumul alimentar.
Dezvoltarea abilităţii de efectuare a unei analize privind practicile alimentare contemporane.
Modalităţi de desfăşurare a activităţilor de curs şi de seminar:
Prezentarea și comentarea teoriilor din domeniu.
Discuții pe baza studiilor de caz.
Dezvoltarea unor instrumente de cercetare pentru studierea practicilor alimentare.
Evaluarea studenţilor
Evaluarea continuă.
Evaluarea proiectului unei cercetări despre practicile alimentare contemporane.
Evaluarea unui articol științific pe o temă aleasă (10-15 pagini).
Tematica cursului
Introducere în antropologia practicilor culinare
Gusturi și culturi
Identități alimentare
Locuri de consum alimentar
Practicile alimentare și diferențe de gen
Turismul și practicile culinare
Sisteme și politici alimentare
Traseabilitate si localizare
Fricile alimentare
Alimentație și sănătate

Bibliografie:
Adapton John, Culinary Art and Anthropology, Berg, 2008.
Amilien, V, F Fort & N Ferras, “Hyper-real territories and urban markets: changing conventions for local
food – case studies from France and Norway”, Anthropology of food, 2007.
Amilien, V, H Torjusen & G Vittersø, “From local food to terroir product? – Some views about Tjukkmjølk,
the traditional thick sour milk from Røros, Norway”, Anthropology of food, 2005.
Aurier, P, F Fort & L Sirieix, “Exploring terroir product meanings for the consumer”, Anthropology of food,
2005.
Bérard, L & P Marchenay, “Localized products in France : definition, protection and value-adding”,
Anthropology of food, 2007.
Blay-Palmer, A, Food fears. From industrial to sustainable food systems, Ashgate Publishing Limited,
Hampshire, 2008.
Caldwell Melissa L.,Elizabeth C. Dunn,Marion Nestle, Food and Everyday Life in the Postsocialist World,
Indiana University Press, 2009.
Civitello Linda, Cuisine &Culture, a history of food and people, John Willey and Sons, 2011.
Claude Fischler, Food habits, social change and the nature/culture dilemma, Social Science Information,
1980.
Couniham Carole & Steven Kaplan, Food and Gender, Harwood Academic Publishing, 2005.
Couniham Carole, A Tortillia is Like Life, University Texas Press, 2009.
Counihan Carole, Penny Van Esterik, Food and Culture: A Reader, Routledge, 1997.
Dixon Jane, The Changing Chicken: Chooks, Cooks and Culinary Culture, University of New South Wales,
2002.
Freedman Paul, Food: The History of Taste, University of California Press, 2007.
Gronow Jukka, The Sociology of Taste, Routledge, 1997.
Kurlansky Mark, Cod, Walker Publishing Company, 1997.
Lien Marianne and Brigitte Nerlich, The Politics of Food, Berg, 2004.
Miller Jeff and Jonathan Deutsch, Food Studies, An introduction to research Methods, Berg, 2009.
Oakes Tim, Eating the food of the ancestors: place, tradition, and tourism in a Chinese frontier River, 1999.
Ohnuki-Tierney Emiko, Rice as Self, Princeton, 1993.
Robert Feagan, The place of food: mapping out the ‘local’ in local food systems, Progress in Human
Geography, 2007.
Schlosser Eric, Fast Food Nation, Harper, 2001.
Visser Margaret, Much Depends on Dinner, Grove Press, 1986.
Warde Alan &Lidia Martens, Eating Out: Social Differentiation, Consumption and Pleasure, Cambridge
University Press, 2000.
Watson James L.,Melissa L. Caldwell, The Cultural Politics of Food and Eating: A Reader, Blackwell
Publishing, 2005.
Wilk Richard, Fast Food/Slow Food: The Cultural Economy of the Global Food System, Altamira Press,
2006.