Sunteți pe pagina 1din 4

Alimentul Prepararea Textura Timpul de

alimentului preparare
deshidratat
Mere Tăiaţi, scoateţi miezul şi tăiaţi în feliiMoale 7 – 15 ore
sau rondele de 5-6 mm grosime.
Caisele Spălaţi, tăiaţi în jumătăţi, feliaţi şi Moale 20 – 28 ore
îndepărtaţi sâmburele. Presaţi caisa
cu miezul în jos.
Bananele Decojiţi şi tăiaţi în felii de 3 mm Tare 6 – 10 ore
grosime.
Fructe de Lăsaţi-le întregi. În pieliţele ceruite ale Tare 10 – 15 ore
pădure fructelor de pădure vor apărea
microfisuri.
Cireşele Îndepărtaţi sâmburii şi codiţele. Tăiaţi- Tare şi lipicios 13 – 21 ore
le în două şi puneţi-le cu miezul în
jos. Vor arăta ca stafidele, aveţi grijă
să nu le deshidrataţi prea tare.
Afine Acelaşi procedeu ca la fructele de Moale 10 – 12 ore
pădure.
Smochine Spălaţi-le şi îndepărtaţi părţile lovite Moale 22 – 30 ore
dacă este necesar, tăiaţi-le în patru şi
împrăştiaţi-le într-un strat gros cu
pieliţa în jos.
Struguri Spălaţi, îndepărtaţi sâmburii şi tăiaţi Moale 22 – 30 ore
strugurii în jumătăţi, puneţi-le cu
pieliţa în jos. Pretratarea prin albire va
reduce procesul de deshidratare cu
50%.
Nectarine Spălaţi, scoateţi sâmburele şi pieliţa. Moale 8 – 16 ore
Tăiaţi în felii de 10 mm, puneţi-le cu
miezul în sus.
Piersici Spălaţi, scoateţi sâmburele şi decojiţi Moale 8 – 16 ore
de pieliţă dacă doriţi. Tăiaţi în felii de
5-6 mm.
Pere Spălaţi, îndepărtaţi pieliţa şi sâmburii, Moale 8 – 16 ore
tăiaţi în felii de 5-6 mm sau tăiaţi para
în 4.
Curmale Spălaţi, îndepărtaţi pieliţa şi căpăcelul Tare 11 – 19 ore
japoneze acesteia. Tăiaţi în felii de 5-6 mm.
Ananas Decojiţi, îndepărtaţi miezul lemnos şi Moale 10 – 18 ore
pieliţele. Tăiaţi în felii de 5-6 mm sau
baghete.
Prune Spălaţi, tăiaţi în două, îndepărtaţi Tare 22 – 30 ore
sâmburele şi presaţi pruna pentru ca
o suprafaţă mai mare să intre în
contact cu aerul
Rubarbe Spălaţi şi tăiaţi în bucăţi de 2,5 cm Tare 6 – 10 ore
lungime.
Căpşuni Spălaţi, tăiaţi căpăcelul şi feliaţi Tare şi 7 – 15 ore
căpşuna, aceasta trebuie să aibă o crocant
grosime de 5-6 mm.
Pepene Decojiţi pepenele, îndepărtaţi Tare şi lipicios 8 – 10 ore
galben seminţele şi tăiaţi-l sub formă de
baghete.

Pentru mâncare vegană şi alimente proaspete folosiţi 40,5 º C/ timpul de deshidratare poate fi
prelungit.
Ghid pentru deshidratarea legumelor

Alimentul Prepararea Textura Timpul de


alimentului preparare
deshidratat
Sparanghel Spălaţi şi tăiaţi în bucăţi de 2,5 Fragil 5 – 6 ore
cm.
Boboase, Spălaţi, îndepărtaţi capetele şi Fragil 8 – 12 ore
verdeţuri sau tăiaţi în bucăţi de 2,5 cm, sau în
ceruite stil franţuzesc.
Sfeclă Îndepărtaţi coaja şi tăiaţi în felii Tare 8 – 12 ore
groase de 5-6 mm sau în cubuleţe
de 3 mm.
Brocolli Spălaţi, rupeţi în bucheţele de 5-6 Fragil 10 – 14 ore
mm. Lăsaţi-le la scurs înainte de a
le băga la deshidrator.
Varză Spălaţi, grupaţi/tăiaţi în fâşii de 3 Fragil 7 – 11 ore
mm.
Morcovi Spălaţi, tăiaţi extremităţi-le şi dacă Tare 6 – 10 ore
doriţi curăţaţi de coajă. Tăiaţi în
cuburi sau rondele de 3 mm.
Țelină Spălaţi bine, îndepărtaţi tulpinile şi Tare 3 – 10 ore
tăiaţi în rondele de 5-6 mm
grosime.
Porumb Decojiţi porumbul, curăţaţi-l de Fragil 6 – 10 ore
mătase şi daţi-l printr-o baie de
aburi fierbinţi şi împrăştiaţi
boabele în tava deshidratorului. În
timpul uscării mai întoarceţi
boabele din când în când.
Castravete Spălaţi şi tăiaţi în felii groase de 3 Tare 4 – 8 ore
mm.
Vânătă Spălaţi, decojiţi şi tăiaţi în felii Tare 4 – 8 ore
groase de 5-6 mm.
Verdeţuri Spălaţi bine verdeţurile, Fragil 3 – 7 ore
îndepărtaţi sâmburii dacă este
nevoie şi împrăştiaţi-le în tava
deshidratorului, fără ca acestea să
fie lipite între ele. Pentru o mai
bună deshidratare mai întoarceţi-
le din când în când.
Ciuperci Spălaţi-le şi ştergeţi-le cu o cârpă Tare 3 – 7 ore
umedă. Tăiaţi-le în felii de 9-10
mm grosime pe de-a lungul
ciupercii. Împrăştiaţi-le în tava
deshidratorului într-un singur strat.
Bame Spălaţi-le, decojiţi-le şi tăiaţi-le în Tare 4 – 8 ore
felii de 5-6 mm grosime.
Ceapă Decojiţi ceapa, tăiaţi-o în felii Tare 4 – 8 ore
groase de 5-6 mm sau în inele de
3 mm grosime. Uscaţi-o la
temperatura de 63 ºC.
Păstârnac Spălaţi, decojiţi dacă doriţi şi tăiaţi Fragil/greu 7 – 11 ore
în felii groase de 9-10 mm.
Mazăre Scoateţi boabele de mazăre din Fragil 4 – 8 ore
păstaie, spălaţi-le bine, daţi-le
printr-o baie de aburi fierbinte
până ce acestea încep să
se încreţească. Uscaţi-le apoi cu
un prosop de hârtie şi introduceţi-
le în deshidrator.
Ardei Îndepărtaţi codiţa, seminţele şi Tare 4 – 8 ore
partea albă din interiorul ardeiului.
Spălaţi şi ştergeţi încet ardeii.
Tăiaţi în bucăţi, rondele sau fâşii
groase de 5-6 mm.
Porumb pentru Spălaţi coceanul, îndepărtaţi Scorojit 4 – 8 ore
floricele boabele de porumb după ce s-au
uscat foarte bine.
Cartofi Folosiţi numai cartofi proaspeţi, Fragil/tare 6 – 14 ore
spălaţi-i bine şi băgaţi-i într-o baie
de aburi pentru 5 – 6 minute.
Tăiaţi-i în stil franţuzesc, în felii
groase de 5-6 mm sau în rondele
groase de 3 mm.
Dovleac Tăiaţi în mai multe bucăţi şi Tare 7 – 11 ore
îndepărtaţi seminţele. Băgaţi-le
într-o baie de aburi sau în cuptor
până ce feliile devin moi.
Îndepărtaţi coaja, iar pulpa
introduceţi-o în blender până ce
aceasta devine piure. Folosiţi
hârtie pentru prăjituri, rulând-o în
aceasta şi lăsaţi-o până ce se
usucă, apoi introduceţi dovlecelul
în deshidrator.
Bostănei de Spălaţi, decojiţi dacă doriţi şi tăiaţi Tare 10 – 14 ore
vară galbeni în felii de 5-6 mm grosime.
Roşii Spălaţi şi îndepărtaţi codiţa. tăiaţi Tare/ fragil 5 – 9 ore
în felii groase de 5-6 mm. Pentru
roşii cherry, sau roşii mici tăiaţi-le
în două şi aşezaţi-le în tava
deshidratorului cu miezul în sus.
Napi Decojiţi şi tăiaţi în felii de 9-10 mm Fragil 8 – 12 ore
grosime.
Dovleac Spălaţi şi tăiaţi în bucăţi. Treceţi Tare 7 – 11 ore
dovleacul printr-o baie de abur
fierbinte sau introduceţi-l la cuptor
până ce devine mai fraged, mai
moale. Introduceţi miezul la
blender până ce devine un piure,
rulaţi conţinutul într-o foaie de
hârtie Paraflexx specială, folosită
la uscarea alimentelor.
Igname (cartofi Spălaţi ignamele, treceţi-le printr-o Fragil 7 – 11 ore
dulci) baie de aburi fierbinţi până ce
acestea devin fragede şi tăiaţi-le
în felii groase de 5-6 mm.
Dovlecei Spălaţi dovlecelul şi tăiaţi-l în felii Fragil 7
(Zucchini) groase de 5-6 mm sau sub formă
de chipsuri groase de 3 mm.