3.

Producerea vinului spumant în Republica Moldova

3.1. Istoric al producerii vinului spumant în Republica Moldova

Minuţioase sunt incercările de a intelege lumea infinită şi simbolică a vinului. Şi cum nu
există soiuri similare de vin, aşa nu există şi două vinuri identice. "Cabernet", "Cahor", "Muscat",
"Aligote" – în fiecare dintre ele se găseste sufletul creatorului, energia si inspiratia sa, dar totodata
aceaste vinuri sunt percepute ca o parte a istoriei universale a vinificaţiei, o parte integrantă a
culturii.

Republica Moldova a obtinut titlul de "ţara cu portile deschise în paradisul vinului",deoarece

producerea vinului este indeletnicirea de baza a moldovenilor. Oricine intra aici este binevenit.
Departe de hotarele republicii este bine cunoscută, apreciată şi iubită producţia Combinatului de
Vinuri de Calitate "MILEŞTII MICI", cel mai vechi loc de păstrare a "băuturii sacre". Loc ce
pastreza minunea de la Milestii Mici.
"Urmele istoriei" se resimt pretutindeni. O raritate specifică este butoiul împietrit solemn pe
postamentul de la intrarea în combinat. Anume acest butoi pe parcursul a multor ani a oferit fortele
naturale ale stejarului minunatului vin "Cabernet".
Cu milioane de ani in urmă pe teritoriul actual al Moldovei se afla Marea Sarmatică, acum însa aici
se află o mare de vinuri cu nuanţe variate de gust. Valoarea lor, ca şi a vinurilor spumante
"Moldova de Lux" – poate fi apreciată în sălile de degustare, alături de diversele meniuri alese la
discretia clientilor.
Inconjurat de o aura romantică, acest depozit natural de vinuri – cel mai mare din lume – a aparut în
galeriile calcaroase la adancimea de 30-85 metri in anii '70 ai secolului trecut.
Vinurile păstrate aici, sunt produse din recolta diferitor ani, între 1986 şi 1991. Spiritul vremurilor
de odinioara se resimte în acest oras vinicol subteran, crescut din tunelurile largi. Galeriile
calcaroase naturale cu o lungime totală de 200 km pot fi parcurse cu transportul. Iar străzile oraşului
vinicol subteran ,amplasate pe o suprafata de 55 km, sunt pline cu budane de stejar, care asemeni
unor străjeri stau de veghe dea lungul anilor.
Temperatura constantă de 12 - 14°C si umiditatea relativă de 85-95% ale acestui "regat vinicol"
contribuie ideal atît la păstrarea rezervelor strategice moldoveneşti, cat şi la descoperirea calitaţilor
naturale ale vinurilor de elită. Din toate regiunile tării aici au fost aduse vinurile anilor cu cea mai
buna recolta si au fost stocate pentru invechire. La moment IS CVC « Mileştii Mici » dispune de
viţa de vie proprie, dar mai procura struguri şi de la alte companii, în dependenta de amplasarea lor
geografica , în vederea producerii unui anumit fel de vin.

Astăzi "imparaţia subterană" provoaca emoţiile vizitatorilor ca şi odinioară. Fericiţilor care

au ajuns aici, li se ofera posibilitatea de a călători pe bulevardele umbrite şi pe străzile cu şiruri lungi
de budane pline cu vin. Pot vizita Colectia de Aur descoperind frumuseţea cazelor ninse, în care sunt
aranjate cu grija sticlele pretioase. Acoperite de atributul vechimii – panza de paianjen si praf cărunt
– ele atrag, aidoma unui magnet, privirile. Şi ca trecerea în alt timp sa fie mai emotionanta, tuturor
doritorilor li se oferă harta galeriilor de vinuri, sigilata cu ceara roşie. Iar cei ce vor sa se reintoarca,
pot procura cite o sticla cu vin de colectie, eticheta careia reprezinta harta galeriilor subterane.

De unde porneste renumele vinicol al Moldovei? Cu convingere deplina se poate afirma: de la

"Colectia de Aur" MILESTII MICI. In ea se pastreaza circa 1.5 milioane de butelii de vinuri
armonioase, datînd din perioada de inflorire a vinificaţiei moldovenesti. "Pinot", "Traminer",
"Muscat", "Riesling", "Feteasca", "Dnestrovskoe", "Milestskoe", "Codru", "Trandafirul Moldovei",
"Auriu", "Cahor-Ciumai",”Marsala”,”Utreneaia Rosa”,”Nejnosti” etc. Toate sunt fabricate in stricta
conformitate cu traditiile vechi moldovenesti, sunt lasate pentru maturare intr-o atmosfera de liniste
si tihna. In fiecare picatura a acestora se resimte focul soarelui si forţa sevei pămantului.

3.2. Producători de vin spumant din Republica Moldova

 Combinatul de vinuri Cricova

 Combinatul de vinuri de calitate (CVC) Mileștii Mici
 Maurt SRL
 Cascadvin
 Vinăria Chi
 Vinăria Hînceşti
 Compania Boiar
 Compania Acorex Wine
 Vinăria Purcari
 Vinăria Bostavan
 Producători mai mici
 3.2.1. Combinatul de vinuri Cricova

Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A., renumit pentru labirinturile sale subterane unice si,
in special, pentru vinurile sale excelente, a fost fondat in 1952. Anume in acest an hrubele de calcar
din preajma oraselului Cricova, din care istoric se extragea aceasta piatra de constructie, au fost
transformate intr-o imensa unitate de producere si depozitare a vinului.
Ţinând cont de faptul că Moldova este o tară vitivinicolă dezvoltată, vinurile spumante, de
asemenea, fac parte din procesul de producţie a multor companii şi vinării autohtone. Astfel unul din
principalii producători vinicoli din ţară, Combinatul de vinuri Cricova SA oferă publicului spumante
clasice şi originale sub brandul Moldova, Basarabia, Cristal sau Lacrima Dulce din mai multe
categorii cum ar fi vinurile spumante brute, demiseci, demidulci, de culoare albe, roz şi roşii.
Cricova este unica întreprindere din Republica Moldova care produce vinuri spumante în
conformitate cu metoda de fermentare clasică franceză “Medhode Champenoise”, prin fermentarea
secundară în sticlă şi o măturare ulterioară cuvee în poziţie orizontală de la cel puţin 3 ani. Vinurile
spumante de calitate superioară astfel obţinute sunt produse din soiurile de struguri selecte:
Chardonnay şi Pinot-Noir.
 3.2.2. Combinatul de vinuri de calitate (CVC) Mileștii Mici

Î.S. C.V.C. “Mileştii Mici” este o întreprindere de stat specializată în producerea, păstrarea
şi comercializarea băuturilor alcoolice care oferă consumatorilor vinuri de masa, de calitate mature,
de colecţie, precum şi vinuri spumante. Compania dispune de metode moderne de producere a
vinului spumant după tehnologia tradiţională. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de vinuri
spumante sub brandul Moldova de Lux, care se pretează la cel mai înalt nivel pe pieţele de
desfacere.

IS CVC „Milestii Mici” dispune de metode moderne de producere a vinului spumant dupa
tehnologia traditionala. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de vinuri spumante, care se
preteaza la cel mai inalt nivel pe pietele de desfacere.
Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia traditionala
sunt cu atat mai desavarsite, cu cit se apropie de vinurile spumante clasice.
Daca ne referim la vinurile spumante produse la IS CVC „Milestii Mici”, atunci aceasta asertiune
vine in contradictie, deoarece atat vinurile spumante traditionale, cat si cele clasice, maturate in
butelii, sunt produse dupa cele mai sofisticate criterii.
 3.2.3. Maurt SRL

Maurt SRL, o companie care activează pe piaţa autohtonă din 1996 rămânând fidelă
tradiţiilor stabilite iniţial- creează o linie de producţie alcoolică calitativă, dar ieftină, oferă
publicului vinuri şi băuturi spumoase, vinuri tradiţionale, câteva tipuri de vodcă, deserturi de lichior,
brandy şi balsamuri. Din categoria vinurilor spumante de la Maurt putem evidenţia Bacio di Bolle
Pink şi White Moscato, Fragolino, Grand Cuvee Brut, Sovetscoe Muscatnoe, 4 tipuri de Frutteto
Moscato, Maurt Alb şi Roşi Demidulce, etc.

Calitatea vinurilor Maurt este cartea de vizită a companiei, dar și ingredientul de bază al industriei
vinicole. Pentru noi, fiecare zi este o competiție, iar în orice competiție contează învingătorul. A
învinge înseamnă la Maurt a câștiga prin inovație și calitate. Nu întâmplător am implementat
sistemul de management al calității ISO 9001:2008 și sistemul de management al siguranței
alimentelor ISO-22000:2005.

Maurt este celebru în industria vinicolă autohtonă, grație unei game variate și diversificate de soiuri
de vin: Aligote, Chardonnay, Sauvignon, Traminer, Cabernet, Merlot, Pinot Franc, Cahor, Muscat și
altele. Recent, compania a lansat și o linie de lux a spumantelor „Bacio di Bolle”.
În premieră în Moldova, Maurt a produs și primul spumant autohton cu particule de aur – Bacio di
Bolle Grand Cuvee Gold (23 carate) – un adevărat tribut al vinificației care redă sloganul companiei:
Maurt, generația de aur!

3.2.4. Cascadvin

Cascadvin este o companie autohtonă fondată în anul 2004, specializată în producerea şi

îmbutelierea de vinuri, băuturi răcoritoare, băuturi slab alcoolice şi alcoolice. Din vinurile spumante,
această companie oferă brandurile Cascad Classic Alb şi Muscat, Cascad Spumos Alb şi Muscat,
Cascad Spumos Rose, Swetskoe Muscatnoe şi 2 tipuri de vinuri perlante Delta Vin: Isabella şi
Muscat.

Cascad Vin a fost prima compania de vin din Moldova în pas cu tendinţele Europene. Dovada
acestui fapt este înlocuirea dopului de plută prin dopul cu filet.
"Cascadvin" este o companie specializată în producerea şi îmbutelierea de vinuri, băuturi
răcoritoare, băuturi slab alcoolice și alcoolice. Compania, de asemenea, produce și paste făinoase.
Fondată în anul 2004, compania s-a impus pe piață și continuă să se dezvolte dinamic. An de an
aceasta își lărgește asortimentul și reprezentanța georgrafică. Produsele noastre se bucură de
apreciere nu doar în Moldova dar și peste hotare, în ţări precum: SUA, Israel, Liban, Polonia și
Belarus.

3.2.5. Alți producători de vin spumant din Republica Moldova

Vinăria Purcari

Purcari este liderul incontestabil în rândul vinurilor de clasă premium din Republica
Moldova, recunoscut la nivel mondial pentru legendarele vinuri Roșu de Purcari și Negru de
Purcari. Vinăria este localizată în Regiunea Purcari. De-a lungul anilor, a obținut peste 250 de
medalii la concursuri internaționale prestigioase precum Decanter World Wine Awards,
International Wine & Spirits Competition, International Wine Challenge, Effervescents du Monde,
etc. De asemeni, Purcari este recunoscută ca fiind cea mai medaliată vinărie din Europa Centrală și
de Est.

Fiind cel mai prestigios exportator de vinuri din țară, Purcari are piețe de desfacere în peste 25 de
țări din Europa: America de Nord și Asia de Est, SUA, Canada, Marea Britanie, Norvegia, Cehia,
China, Polonia, Germania, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Ucraina, România, Turcia, Japonia,
Luxembourg, statele baltice, etc.
Vinăria Purcari a devenit deținătoarea Grand Prix-ului pentru producerea vinurilor, oferită de
Guvernul Republicii Moldova.
Pentru prima dată în cei 190 de ani de activitate, Vinăria Purcari lansează o gamă excepțională de
vinuri spumante super premium - „Cuvée de Purcari”. Noile vinuri spumante sunt un tribut adus
tuturor generațiilor de vinificatori care au muncit cu pasiune de-a lungul celor aproape două secole
de activitate a Vinăriei Purcari.
Spumantul Cuvée de Purcari este obținut prin metoda clasică de fermentare și păstrare îndelungată
în sticle, care îi conferă un perlaj persistent și fin, un gust complex și o aromă suavă de fructe. Gama
Cuvée de Purcari cuprinde 3 vinuri spumante – Cuvée de Purcari Alb Brut, Cuvée de Purcari Rosé
Brut și Cuvée de Purcari Alb Extra Brut.

Vinăria Bostavan

Vinăria Bostavan lansează spumantul DOR.

Cu ocazia sărbătorilor de iarnă, Vinăria Bostavan a lansat un nou produs – spumantul DOR. Produs după o
rețetă italiană și obținut din struguri atent selectați, spumantul DOR te poate cuceri prin gustul său nobil,
dominat de note fructate.
Ambalat într-o sticlă cu design modern, spumantul DOR este creat de renumitul vinificator italian Federico
Giotto. Gama de produse cuprinde :
  Spumantul DOR Alb, care combină soiul italian de struguri Glera cu Chardonnay și Pinot Blanc,
dezvăluind arome de prospețime;
 Spumantul DOR Muscat, care te seduce cu aroma dulce și florală;
 Spumantul DOR Rose, învăluit cu arome florale discrete din soiul de struguri Merlot.

Vinăria Bostavan va surprinde vizitatorii cu noul spumant, dar și cu vinurile cupajate din colecția DOR de la
Bostavan: Dor Rară Neagră & Cabernet Sauvignon, Dor Merlot &Saperavi, Dor Traminer & Chardonnay și
deliciosul Ice Wine ”Floare de Dor” Muscat Ottonel & Traminer.

Mai putem menţiona şi alti producători autohtoni de vin spumant din Republica Moldova cum ar fi
Vinăria Chi din oraşul Cimişlia care oferă produsul Vintage Spumant Clasic Brut, Vinăria
Hînceşti cu spumantul demidulce alb sub brandul Victoria, compania Boiar grup care oferă vinuri
spumoase demiseci, demidulci şi brute, compania Acorex Wine cu brandul Apriori care oferă
Spumant Alb Dulce, Demidulce şi Demisec Muscat, precum şi o parte din producătorii mai mici din
raioanele Moldovei.
 3.3. Recunoașterea internațională a vinurilor spumante din Republica
Moldova
Statele membre ale Uniunii Europene au exportat, în 2016, o cantitate de 744 milioane de
litri de vin spumant, iar 62% din aceste exporturi (465 de milioane de litri) au mers spre alte state
membre, arată datele publicate marţi de Eurostat.
De asemenea, din afara UE a fost importată o cantitate de 7,6 milioane litri de vin spumant, în
principal din Australia (2,2 milioane litri sau 29%), Africa de Sud (1,9 milioane litri sau 25%), Chile
(900.000 de litri sau 12%), Noua Zeelandă (500.000 de litri sau 7%), Argentina şi Republica
Moldova (ambele cu câte 400.000 de litri sau 5% fiecare), conform Agerpres.

Potrivit acestor date, trei state membre (Italia,Franţa şi Spania) au fost responsabile pentru 91% din
exporturile statelor UE de vin spumant. Cu 335 milioane de litri de vin spumant exportate în 2016,
Italia a fost responsabilă pentru 45% din exporturile totale UE, urmată de Franţa (172 milioane litri
sau 23%), Spania (168 milioane litri), Germania (32 milioane litri sau 4%) şi Letonia (opt milioane
litri sau 1%).

Mai mult de jumătate, respectiv 62% sau 465 milioane de litri, din exporturile statelor UE de vin
spumant au mers spre alte state membre. În cazul exporturilor spre state din afara UE, care s-au
ridicat la 279 milioane de litri în 2016, acestea s-au îndreptat în principal spre SUA, 114 milioane de
litri sau 41% din exporturile totale în afara UE, urmată de Japonia (26 milioane litri sau 9%), Rusia
(25 milioane litri), Elveţia (20 milioane litri sau 7%), Canada (12 milioane litri) şi Australia (11
milioane litri sau aproximativ 4%).

Combinatul de Vinuri Cricova a prezentat, în beciurile sale, în premieră, medalia de argint câştigată
recent la prestigiosul concurs Efervescente du Monde 2013 din Franţa.
Vinul de struguri special efervescent spumant clasic de colecţie brut alb CRICOVA GRAND
VINTAGE a beneficiat de cea mai mare atenţie. Produs din roada anului 2007, acest spumant a
cucerit juriul concursului Efervescente du Monde 2013 şi a adus în portofoliul Cricova o medalie
atât de prestigioasă. Potrivit directorului combinatului de vinuri, Valentin Bodiul, "este un
eveniment crucial pentru Cricova – fără nici un fel de exagerare, această menţiune este o confirmare
a clasării „Cricovei” – printre liderii mondiali de producători de şampanie clasică". Şi ministrul
Agriculturii și Industiei Alimentare, Vasile Bumacov a remarcat importanţa acestui trofeu,
menționînd totodată că astfel de evenimente promovează pozitiv imaginea vinurilor moldovenești
peste hotare.

CRICOVA GRAND VINTAGE a fost produsă în ediţie limitată – 19 000 de sticle. Poate fi găsit
deja în magazine la preţ 218 lei, în funcţie de magazin. Are o maturare Cuvee de 5 ani, fiind produs
din soiul Pinot Noir. Acest spumant deosebit se produce conform metodei Champenoise în
renumitele beciuri de la Cricova.

La acelaşi eveniment compania a anunţat şi lansarea a 3 spumante noi, special în ajunul sărbătorilor
de iarnă, pentru ca iubitorii de vin spumant să aibă o alegere şi mai mare.

În acest an, de sărbători, Cricova îşi va alinta clienţii şi cu alte 3 noi produse de vin spumant: vinul
de struguri special efervescent spumant clasic CRICOVA Blanc de Blancs Chardonnay extra brut
alb; vinul de struguri special efervescent spumant clasic CRICOVA Blanc de Noirs Pinot Noir extra
brut alb; vinul de struguri special efervescent spumant clasic CRICOVA Rosé Sauvage extra brut
rosé. Aceste trei noi produse vor surprinde consumatorii printr-un gust desăvîrșit obținut din cele
mai bune soiuri de viță de vie și aplicarea tehnologiilor la standarde internaționale.

Începînd cu anul viitor la Cricova va fi pus în funcţie noul complex de fabricare a şampaniei, unic
pentru R. Moldova din punct de vedere al echipamentului tehnologic. În acelaşi timp, dintre
succesele pe acest an, combinatul Cricova se poate lăuda și cu faptul că nu a admis scăderi în cifrele
de vînzare "ceea ce este o performanță în condițiile actuale" potrivit, lui Valentin Bodiul. În 2013
combinatul „Cricova” a vîndut peste 9,3 mln. sticle de producţie vinicole. Vînzările nete vor alcătui
peste 210,0 mln. lei, sau cu 5% mai mult decît în anul 2012.
Menționăm că combinatul Cricova deţine în palmaresul său numeroase medalii, obţinute la cele mai
prestigioase concursuri din lume.

Moldova se numără printre cei mai mari exportatori de vinuri spumante în Uniunea Europeană,
situându-se pe locul cinci împreună cu Argentina după volumul exporturilor. Acest lucru este
prezentat de atele Eurostat.
Potrivit acestora, ţările UE au importat în anul 2016 circa 7,6 mil. litri de vin spumant, transmite
Infotag.

Din Australia au fost importate 2,2 mil. litri sau 29% din volumul total, din Republica Sud-Africană
- 1,9 mil. litri sau 25%, din Chile - 0,9 mil. litri sau 12%, din Noua Zeelandă - 0,5 mil. litri sau 7%,
din Moldova şi Argentina - câte 0,4 mil. litri sau câte 5%.

Cea mai mare cantitate de vinuri spumante în Europa au fost exportate în România - 36,7%, Belgia
şi Luxemburg - 33% şi Polonia - 10,3%.
 3.4. Concluzii referitoare la producerea vinului spumant în Republica
Moldova

Dulce, demi-dulce, brut, extra brut, champenoise, rose, Charmat – o ofertă enormă de spumante
pentru sărbători, în multe dintre cazuri fiind vorba despre băuturi îndoielnice. Dacă optați pentru un
vin dulce, îmbogățit cu CO2, sunt șanse mari să doară capul pe 1 ianuarie.
Înainte de asta, câteva aspecte importante de reținut:
 Spumant, nu „șampanie”. Champagne se face doar în regiunea cu același nume din Franța.
 Răciți bine spumantul. Etichetele recomandă 6-8 ℃, dar asta e temperatura de consum,
respectiv, se poate mai rece, întrucât sticla se încălzește repede la temperatura camerei.
 „Buhnitul” spumantului e „mauvais ton”. Sommelierii deschid așa ca nici „fâs” să nu se-
audă, deși 1 dată în an, se poate…
 Spumantul poate fi servit atât la începutul mesei, cu aperitive, cât și la final: cu deserturi.
 Spumantul poate fi asociat cu pui, mai puțin cu vită sau porc. Ideal: cu cașcavaluri nobile,
caviar, deserturi (mai puțin ciocolată).
 Se bea din pahare speciale, de tip flută, care permit o perlare mai îndelungată. Personal,
prefer din pahare obișnuite pentru vin alb: chiar dacă bulele se evaporează mai repede, e mai
plăcut în arome.
 Lungimea tradițională a museletului (sârma care ține dopul spumantului) este de 52 cm.
 Într-o sticlă de spumant sunt până la 50 000 000 de bule. Presiunea în sticlă ajunge la 6
atmosfere, iar dopul iese cu o viteză de 40 km/h.

Republica Moldova se află pe locul cinci în topul țărilor care exportă vin spumant pe piața Uniunii
Europene, conform datelor publicate de oficiul Eurostat. Țara noastră împarte această poziție cu
Argentina, scrie Agora.
În anul 2016, potrivit Eurostat, țările membre ale UE au importat 7,6 milioane de litre de vin
spumant din statele din afara Uniunii. Aproape jumătate din aceste importuri provin din Australia
(2,2 milioane de litri, 29%) și Africa de Sud (1,9 milioane de litri, 25%). Pe locul trei în topul țărilor
exportatoare s-a plasat Chile (0,9 milioane de litri, 12%), urmat de Noua Zeelandă (0,5 milioane de
litri, 7%).

Topul este încheiat de Republica Moldova și Argentina care au exportat în UE 400 000 de litri de
vin fiecare.
Totodată, cel mai mare exportator de vin spumant din rândul țărilor UE este Italia, care, în 2016, a
exportat 335 de milioane de litri. Ea este urmată de Franța (172 de milioane de litri) și Spania (168
de milioane de litri).

În iulie anului 2016, a intrat în vigoare Acordul privind Zona de Liber Schimb Republica Moldova –
UE, care urmărește aprofundarea relațiilor comerciale dintre țara noastră și statele membre ale
comunității.
"Moldova se mândrește cu una din cele mai mari pivnițe subterane din lume, precum și cu vinuri
spumante bune și nu tare scumpe. Cricova face un brut de bază, numit Crisecco, care uimește și
costă circa 12$.
Cricova Blanc de Noirs, puțin mai scump, este puternic în arome de fructe de pădure și piersici
coapte, cu note de turtă picantă de ghimbir", scrie columnistul, specializat în vinuri, David McIntyre
pentru The Washington Post.

Spumantul Cricova Blanc de Noirs a primit calificativul "Excelent", care este între "Excepțional" și
"Foarte bun".

Bibliografie
https://www.milestii-mici.md/ro/vinurispumante.html
https://madein.md/maurt
http://maurt.md/our-world/wine-making/
http://cascadvin.md/ro/about/
http://www.cricova.mihail.ro/2008/08/combinatul-de-vinuri-cricova/
https://madein.md/news/producatorul-autohton/vinul-spumant-produs-in-moldova
http://www.capital.ro/republica-moldova-un-important-exportator-de-vin-spumant-in-uniu.html
http://www.moldova.org/cricova-cucereste-si-francezii-cu-vinurile-spumante-foto-240780-rom/
https://www.milestii-mici.md/ro/istoric.html
http://corporate.purcari.md/ro/page/vinaria-purcari
http://diez.md/2017/10/08/de-ziua-vinului-vinaria-purcari-lansat-cuvee-de-purcari-un-tribut-adus-
tuturor-generatiilor-de-vinificatori-de-la-purcari/
http://bostavan.md/ro/events-view/lansare-spumant-dor/
https://www.purcari.wine/products/cuvee-de-purcari-alb-extra-brut