Universitatea “Dunărea de Jos”, Galați

Facultatea Transfrontalieră
Controlul, Expertizarea și Siguranța Alimentelor, anul II
Cercetare de marketing

Proiect:
Tema: Produs nou – vin cu adaos de suc de lămâie

Profesor: Maricica STOICA

Masterandă: Elena NECULSEANU

Cahul, 2019
Cuprins:
I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU
1.1. Scurt istoric al firmei
1.2. Prezentarea produselor firmei

1.3. Descrierea ideii de produs nou

1.4. Motivarea necesității apariției ideii de produs nou pentru firmă

1.5. Scurt istoric despre vin

1.6. Analiza pieței

1.7. Chestionar pentru faza de idee

II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU

2.1. Dezvoltarea conceptului de produs nou

2.1.1. Încadrarea conceptului de produs nou în clasificare

2.1.2. Schema tehnologică de fabricare a vinului cu adaos de suc de lămâie

2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic
2.1.4. Proprietăți organoleptice și fizico-chimice ale produsului generic

2.1.5. Fișa tehnică a produsului generic

2.1.6. Prezentarea firmelor concurente

2.2. Rafinarea conceptului

2.3. Descrierea preliminară a produsului

2.4. Proiectarea prototipului

2.5. Definirea strategiei de marketing aleasă

III. INTRODUCEREA ÎN FABRICAȚIE

3.1. Schema tehnologică de obținere a produsului nou

3.2. Descrierea etapelor proceselui tehnologic

3.3. Descrierea produsului finit
3.4. Proprietăți organoleptice și fizico-chimice ale produsului nou

3.5. Fișa tehnică a produsului nou

3.6. Înregistrarea produsului nou
IV. LANSAREA PROPRIU-ZISĂ A PRODUSULUI NOU
4.1. Lansare în fabricație

4.2. Lansare pe piață

4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare
4.2.2. Reclama

4.2.3. Chestionarul pentru produsul nou

4. CALCUL ECONOMIC
BIBLIOGRAFIE
1.1. Scurt istoric al firmei
Istoria Combinatului de Vinuri “Cricova” începe în anul 1952. Anume în această perioadă, în
Republica Moldova a apărut problema cu privire la spaţiile de păstrare şi maturare a vinurilor.
Curând s-a stabilit că vinurile produse la Combinatul „Cricova” şi maturate în liniştea subterană au
calităţi excepţionale.

Pe bună dreptate, denumită „Perla vinificaţiei moldave” – “Cricova”, reprezintă un Complex

Subteran unic, care s-a remarcat în întreaga lume pentru labirinturile sale imense şi pentru vinurile
sale excelente.

„Cricova” este prima întreprindere din Moldova, care produce vin spumant după metoda celebrului
călugar Dom Pérignon – „Méthode Traditionelle”. Tehnologia este una complexă şi presupune
fermentarea secundară în sticlă şi o maturare ulterioară cuvée. Asortimentul companiei se
caracterizează prin calitate și diversitate. Astăzi se poate cu siguranţă afirma că unul dintre cele mai
remarcabile produse oferite de către Combinatul de Vinuri „Cricova” este spumantul clasic – un vin
efervescent nobil şi extravagant.

“Cricova” produce, de asemenea, și vinuri spumante obținute prin fermentarea secundară în

recipiente din inox, iar efervescentul având un caracter fructat şi plin de prospeţime. Această metodă
permite păstrarea tuturor calităţilor unui vin refermentat.
Combinatul de vinuri “Cricova” s-a afirmat printr-o tendință de inovație continuă. În prezent,
întreprinderea utilizează cele mai sofisticate tehnologii din lume în domeniul vinificației, posedă arta
de a produce cele mai diverse tipuri de vinuri și satisface cele mai rafinate gusturi și cerințe ale
pieței. “Cricova”, este cel mai valoros brand din Moldova, fiind cunoscut departe peste hotarele ei.
Este prima și unica întreprindere, decorată cu cea mai înaltă distincție de stat, Ordinul Republicii.
Prin legea Parlamentului Republicii Moldova, Combinatul de vinuri “Cricova” este declarat
Patrimoniul Cultural-Național al țării în anul 2003.

Combinatul “Cricova” este situat într-un loc unic şi pitoresc, în regiunea de centru a Republicii
Moldova. Aici, în vecinătatea celor mai impunătoare atracții naturale și istorice ale țării – rezervația
naturală ”Codrii” şi Complexul arheologic Orheiul Vechi, se întind podgoriile companiei. Este știut
faptul că Republica Moldova se bucură de climă favorabilă, cu ierni blânde, cu un număr mare de
zile însorite şi sol fertil. Astfel, vinifcatorii de la Cricova sunt unii dintre cei mai norocoşi.
La momentul actual, podgoriile companiei sunt cele mai vaste din țară și se întind pe o suprafață de
peste 600 de hectare. În zona de centru a ţării sunt situate fermele agricole Cricova şi Criuleni, iar la
sud – Găvănoasa şi Luceşti.
Diversitatea geografică a podgoriilor care aparțin Combinatului mai are o prioritate importantă –
posibilitatea cultivării diferitor soiuri de viță de vie, în dependență de particularitățile climaterice și
ale solului localității. Ca urmare, compania cultivă în raionul Cahul, predominant, soiuri roşii de viţă
de vie, precum : Cabernet, Merlot, Codru, Pinot Noir. În regiunea centrală a țării, sunt cultivate
soiurile albe ca Pinot, Sauvignon, Rkațiteli și Aligote.
Ciclul complet al producerii și materia primă proprie – iată avantajele care detașează Combinatul
încă de la obârșie. Datorită controlului la toate etapele ale procesului de producere, de la sădirea
butașilor și până la livrarea producției finite, compania Cricova asigură calitate superioară,
autenticitatea și originalitatea formulei vinurilor produse aici.
1.2. Prezentarea produselor firmei

Cricova
a) Cricova Clasic
b) Cricova Original

Cricova produce VINURI:

VINURI SPUMANTE CLASICE:
Vinuri spumante:

Cognac DIVIN:
1.3. Descrierea ideii de produs nou
Prin produs nou se înțelege produsul care posedă inovația și ține pasul cu progresul prin
originalitate și noutate nemaifiind cunoscut pe piață. Prezentarea ideii de produs nou cuprinde
următoarele faze:
I. Faza de stabilire a obiectivelor, în care:
➢ se analizează piața - am analizat piața din Moldova, Cahul în ceea ce privește produsul nou
vinul cu adaos de suc de lămâie. Acest produs nu se găsește pe piață Republicii Moldova, dar
care ar fi foarte bine primit și întrebuințat de către toate categoriile de persoane .
➢ se evaluează strategia - se analizează foarte bine piața și modul în care apare produsul astfel
încât acesta să aibă o viață cât mai lungă. Obținerea ideiilor pentru formarea unui produs nou,
s-a realizat cu ajutorul metodei brainstorming. am constatat că vinul cu adaos de suc de
lămâie ar fi binevoit din punc de vedere al proprietăților remediatoare ale acestuia.
➢ se analizează dacă activitatea firmei corespunde cu tipul de produs – Întreprinderea
,,Cricova” este un mare producător de vinuri din Moldova, se fabrică un sortiment vast de
vinuri brute și vinuri de calitate – peste 17 denumiri de vinuri naturale seci și alcoolizate,
inclusiv vinuri brute pentru producția de vinuri spumante. Cred că acestei firme i s-ar potrivi
produsul ales “vinul cu adaos de suc de lămâie” deoarece s-ar diversifica gama sortimentală
de vinuri şi ar fi un progres pentru “Cricova “ deoarece acest produs nu se fabrică Moldova.
II. Faza de documentare:

➢ se realizează investigarea completă și corectă a pieței;

➢ se culeg idei și soluții de produse deja existente;
➢ se analizează ideiile și soluțiile găsite.
III. Faza de acțiune cuprinde următoarele etape: incubația, inspirația, concretizarea ideii. Se
realizează prin:
➢ coordonarea și sistematizarea ideii;
➢ detalierea soluției sau soluțiilor de produs nou;
➢ analizarea calității soluției;
➢ evaluarea avantajelor economice obținute prin introducerea produsului pe piață

1.4. Motivarea necesității apariției ideii de produs nou pentru firmă

Gradul de noutate a unui produs este cu atât mai mare cu cât reînnoirea antrenează modificarea
tuturor componentelor colective ale acestuia, conferindu-i o multitudine de noi însuşiri. Un produs
nou trebuie să aibă nivelul caracteristicilor de calitate proiectat şi realizat astfel încât să permită
diferenţierea lui de altele similare, fie prin depăşirea unui prag minim de noutăţi, fie prin procedee
extensive (creşterea numărului de proprietăţi) şi intensive (îmbunătăţirea nivelului unor
caracteristici). Pentru ca un produs să poată fi catalogat drept „produs nou” trebuie ca modificarea
componentelor sale să fie sesizată de consumator. „Noutatea” trebuie să se evidenţieze clar pe piaţă
pentru că altfel ar putea rămâne nesesizată.

Dintre toate băuturile, vinul este cea mai veche și mai bine studiată. Cele mai vechi documente
egiptene ale lumii mărturisesc că din timpuri imemorabile vița de vie și vinul au fost cunoscute și
apreciate de oameni. Ca băutura atrăgătoare, vinul a însoțit sărbătorile tuturor popoarelor, victoriile
și progresele lor. De-a lungul veacurilor vinul apare în toate creațiile spiritual ale omului și lăsate
moștenire tezaurului culturii universal. Valoarea nutritivă a vinului este determinată de
prezentazahărului, substanțelor azotoase, substantelor minerale și a vitaminelor C și PP.
Acizii organic din vin au influența asupra procesului de digestive prin mărirea secreției biliare și
pancreatice. Vinul negru este indicat în cazuri de anemie, surmenaj și convalescent, datorită
conținutului de fosfor organic, săruri minerale ușor asimilabile și vitaminelor. Valoarea energetic a
unui litru de vin este echivalentă cu cca. 700 kcal. Vinul roşu se află printre cei mai importanţi agenţi
de diminuare a nivelului de colesterol, datorită antioxidanţilor care se află în componenţa sa.

Boabele de struguri roşii pot avea un efect important asupra nivelului colesterolului. Mai mult
decât scăderea colesterolului, antioxidanţii care se regăsesc în vinul roşu ajută vasele de sânge să fie
mai flexibile şi reduc riscul cheagurilor de sânge. Pieliţa strugurilor roşii, o sursă importantă pentru
elementul natural din vinul roşu – resveratrol, poate ajuta diabeticii să-şi regleze cantitatea de zahăr
din sânge. Tot resveratrolul poate fi responsabil de impulsionarea memoriei. Acest element
împiedică formarea proteinei beta-amiloide, un ingredient cheie în blocajul descoperit în creierul
celor care suferă de Alzheimer. Luptă împotriva răcelilor, antioxidanţii luptă cu infecţiile şi
protejează celulele împotriva efectelor radicalilor liberi, care pot juca un rol important şi în alte boli,
cum ar fi cancerul.
Lamaile sunt o sursa importanta de substante nutritive: Vitamina C, vitamina B, riboflavina,
calciu, fosfor, magneziu, proteine si hidrati
de carbon, toate acestea se gasesc in sucul de
lamaie. In cazul in care consumi sucul de
lamaie dimineata, efectele benefice asupra
starii tale de sanatate vor fi si mai puternice.

Sucul de lamaie este foarte simplu de facut:

doar cateva lamai, stoare bine, peste care se
adauga apa.
Sucul de lamaie ajuta la coagularea sangelui.
Daca te-ai taiat foarte putin, aplica putina
lamaie penste zona ranita, iar sangerarea se va opri imediat.
De asemenea, sucul de lamaie este bun pentru ameteli, greata, reduce stresul si depresia.

Persoanele cu astm bronsic, tulburari respiratorii, reumatism sau artrita pot avea foarte multe de
castigat daca consuma suc de lamaie zilnic. De asemenea, sucul de lamaie de ajuta sa ne protejam
impotriva gripei sau a racelii.
Produsul pentru care am optat la întocmirea acestui proiect poartă denumirea ,,Vin cu adaos de suc
de lămâie”, fiind un vin fermentat cu adaos de suc de lămâie.
1.5. Scurt istoric despre vin
Istoria cultivării viței de vie în spațiul carpato-danubiano-pontic începe cu Vitis vinifera silvestris. Este
vița de vie sălbatică, care a apărut aici în jurul anului 7000 î.Hr. Din aceasta s-au extras importante
soiuri care se cultivă și în prezent, printre acestea, Feteasca Neagră.

Și geto-dacii apreciau această băutură străveche. Foloseau coarne de bou, ulcele și o suită de alte vase,
pentru a o consuma în cadrul unui adevărat ceremonial. Aprecierea pentru vin explică și contribuția
semnificativă a geto-dacilor în dezvoltarea tehnicilor de cultură a viței de vie și contribuția acestora la
dezvoltarea soiurilor.

Viticultura s-a dezvoltat într-un ritm accelerat în perioada interbelică, atunci când România avea nu mai
puțin de 220.000 de hectare cultivate cu vie. Trendul se menține până în anul 1972, atunci când 300.000
de hectare din suprafața țării era cultivată cu vie. Instalarea regimului comunist în România a afectat
producția de vin, după ce conducătorii vremii au decis eliminarea soiurilor străine de vie. După 1990
arealul cultivat se diminuează și mai mult, dar în prezent putem observa o revigorare a sectorului viti-

vinicol, cu plantații noi și vinuri de foarte bună calitate.

Soiuri locale de vinuri cultivate:
Numai câteva soiuri locale pot fi încă găsite astăzi în Moldova:

• Fetească Albă - soi alb, vinurile obținute sunt seci sau demiseci, cu un conținut moderat de alcool
(11.5-12%), aciditate și zahăr, și o finețe naturală
• Fetească Regală - vinuri albe, o crucișare naturală între Fetească albă și Furmint;
• Rara Neagră - soi roșu. Rara Neagră este una din componentele responsabile pentru faima vinurilor
de Purcari începând cu secolul XVII, înainte ca Cabernet Sauvignon să se cultive în Republica
 Moldova. Această varietate este folosită ca un component important în cupajul celui mai faimos vin
de Purcari, Negru de Purcari. În România este numit Băbească Neagră.
• Fetească Neagră - soi roșu. Vinul obținut poate fi sec, demisec sau dulce, cu un conținut alcoolic de
circa 12-12,5%. Este un vin roșu, cu tente rubinii și o aromă de stafide negre, mai bogat și mai fin
odată cu învechirea.
• Plavai - soi alb, popular în secolul XIX și la începutul secolului XX. Acum foarte rar, aproape a
dispărut.
• Viorica - soi alb, românesc, parfumat ,folosit de producători precum Timbrus, Cricova.

Soiurile de struguri care se cultivă la moment in Rep. Moldova:

1. Chardonnay
2. Sauvignon blanc
3. Cabernet Sauvignon
4. Merlot
5. Pinot Noir
6. Malbec
7. Rara Neagră
8. Saperavi

1.6. Analiza pieței

Vinul, una dintre cele mai elaborate băuturi din întreaga lume, trece printr-un proces îndelungatde
producție. De la înființarea plantației viticole și până la metamorfoza deplină a strugurilor în vin,
pottrece ani buni.Priceperea, dăruirea, grija, inovația sunt doar câteva dintre elementele care duc la
desăvârșirea oricărui proces și care răsplătesc, totodată, așteptarea celor care știu să aprecieze vinul de
calitate.
 Prețul mediu de achiziție este în principal determinat de factorul meteorologic din
anul respectiv. Din această cauză putem avea o creștere spectaculoasă într-un an cu secetă sau fenomene
meteorologice extreme.

Deși suprafața totală cultivată cu vița de vie se află într-o ușoara scădere, datorită
evoluțieitehnologice se poate observa că producția de vin se află în creștere. “Un alt aspect important
îlreprezintă cel meteorologic, evoluția vremii urmând să joace un rol semnificativ în nivelul
afacerii.Vestea bună este că investițiile semnificative au facut ca acest sector sa iși diminueze
semnificativfactorul meteosensibil”

Rep. Moldova este unul dintre cei mai mari producători de vin din Europa, însă este
aproapeinvizibilă pe harta exporturilor de profil. Mai puţin de 4% din totalul producţiei locale ajung
peste ho-tare, cea mai mare parte pe pieţele din Uniunea Europeană. Prin comparaţie, ţări precum
Spania,Bulgaria, Portugalia sau Italia trimit peste graniţă 40-50% din totalul producţiei licorii lui
Bacchus.

Principalii producători de vin spumant din Republica Moldova sunt:

• Combinatul de vinuri Cricova
• Combinatul de vinuri de calitate (CVC) Mileștii Mici
• Maurt SRL
• Cascadvin
• Vinăria Chi
• Vinăria Hînceşti
• Compania Boiar
• Compania Acorex Wine
• Vinăria Purcari
• Vinăria Bostavan
Fig. 1. Cei mai importanti producatori de vin.

Piața vinului este o piață matură afectată puternic de evoluțiile favorabile sau defavorabile
determinate de obișnuințele alimentare și comportamentul de cumpărare al consumatorilor. Pe piața
vinurilor există un număr mare de producători și importatori. În Moldova nu există o fabrică care să
producă un astfel de vin, deci pentru țara noastră va fi o experiență nouă. Acest vin va fi 100 % produs
natural din viță de vie nobilă și selectat atent, procesat printr-o tehnologie modernă.

1.7. Chestionar pentru faza de idee

I. Producerea vinului cu lămâie în Republica Moldova

Chestionar pentru faza de idee

1. Sunteți consumator de vin?

Da

Nu

Ocazional

2. Ce tip de vin preferati sa consumați?

Alb

Roz

Roșu
3. Ce concentrație de zaharuri preferați la vin?

seci

demiseci

demidulci

dulci

4. Care este marca de vin pe care o consumați cel mai

des?.........................................................................................................................

5. Cunoaște-ți produsele firmei Cricova?

Da

Nu

6. Din ce tip de ambalaj preferați să consumați ?

Bag-in-Box

PET

Sticlă

7. Ati dori sa procurati o butelie de vin cu un volum mai mic?

Da

Nu

8. Ați dori sa consumati vin cu adaos de suc de lămâie?

Da

Nu

9. Ati procura o butelie de vin cu o capacitate de 0,33 l?

Da

Nu
10. Cât sunte-ți dispus să plătiți pentru o butelie de vin cu adaos de suc de lămâie?

sub 0,5 euro

0,75 euro

peste 2 euro

11. În ce categorie de vârstă vă încadrați?

18-25

25-50

Peste 50

12. Care este sexul dumneavoastră?

Masculin

Feminin

Interpretarea chestionarului

• Eşantionul a fost format din 100 de subiecţi de diferite vârste din mediul urban, rural cu diferite
venituri şi ocupaţii. În urma acestui chestionar am obţinut următoarele rezultate:
• 40 din persoanele chestionate au răspuns că consumă ocazional vin, 25 persoane consumă regulat
vin, 30 persoane ar dori sa consume vin in butelii de 0,33l iar 5 persoane nu consumă vin.
• 50 din persoanele chesationate au raspuns că sunt consumatori de vin simplu, 25 consumatori de
vin de calitate, 15 preferă vin roșu iar 10 vin alb.
• Toate cele 100 de persoane chestionate au afirmat că au informaţii despre produsele firmei
Cricova și le preferă.

• 50 persoane disponibile să plătească 0,25 dolari pentru o butelie de 0,33 litri , 35 persoane să
plătească de 0,5 euro, 15 persoane cu un preț de la 1 euro si mai mult .

2.1. Dezvoltarea conceptului de produs nou

Dezvoltarea produsului presupune transformarea conceptului în produs fizic de către compartimentul de

cercetare-dezvoltare în colaborare cu cele de proiectare, producție, marketing, aprovizionare.

2.1.1. Încadrarea conceptului de produs nou în clasificare

Clasificare mărfurilor alimentare are drept scop sistematizarea mărfurilor în mod unitar, logic, respectiv
ordonarea ierarhică pe baza unor criterii tehnologice.

Clasificarea merceologică clasică a produselor alimentare este următoarea, după:

1) originea produsului, produsul, clasa produsului și se va face încadrarea lui în clasificările cunoscute;
2) se va face o analiză comparativă a produselor noi cu produsele similare sau asemănătoare deja
existente pe piață.

Criteriile utilizate în clasificarea merceologică clasică sunt:

Origine produs de origine vegetală

Grad de prelucrare tehnologică: produs finit
Compoziție chimică produs gustativ
Destinația de consum pentru consum uman
Modul de conservare Conservat
Stabilitate greu alterabil
Modul de ambalare Ambalat
Criterii metabolice produs protector

Clasificarea merceologică a produselor alimentare e acceptată pe plan internațional grupînd mărfurile

alimentare în 10 grupe. Vinul face parte din grupa a 4 de produse gustative (condiment, băuturi
alcoolice)

2.1.2. Schema tehnologică de fabricare a vinului cu adaos de suc de lămâie

2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic

Recepția vinului materie primă utilizat pentru fabricarea vinului spumant se realizează în așa fel încat să
corespundă standardelor, normelor şi legislaţiei sanitare în vigoare.Vinul trebuie să fie absolut sănătos,
perfect limpede, suficient de învechit, fără gusturi şi mirosuri străine.
Depozitarea vinului recepționat ale loc în rezervoare de depozitare din oțel inoxidabil, bine condiţionate
în prealabil spre a nu imprima prin depozitare gust şi miros străin, neplăcut.
Prepararea amestecului de tiraj. Vinul amestec de tiraj este constituit din vin cupaj, licoare de tiraj și
maia activă de drojdie. Părțile componente se determină prin calcul, astfel că amestecul de tiraj să
conțină cantitatea necesară de zahăr pentru fermentare. (Dorin, 2016, p. 184)

Îmbutelierea vinurilor spumante la sticle se face cu scopul punerii vinului în consum în cazul vinurilor
curente, tinere sau uşor maturizate la butoi şi pentru evoluţia următoare a vinului, de învechire în cazul
vinurilor de calitate maturizate la butoi.

Fermentarea în butelii. Sticlele dopuite și agrafate sunt transportate în spațiile de fermentare unde se
stivuiesc. Pentru a evita uscarea dopului de plută, sticla se depozitează la fermentare și maturare numai
în poziție culcată.
Remuajul are ca scop aducerea depozitului de drojdie pe dop, astfel ca vinul şampanizat să rămână
perfect limpede. Pentru aceasta sticlele cu vin şampanizat sun aşezate în prealabil pe nişte stative
rotative speciale, confecţionate din şipci de lemn de stejar, denumite pupitre de remuaj. (Dorin, 2016, p.
187)
Degorjarea are ca scop îndepărtarea depozitului de drojdie adunat pe dopul sticlei. Operaţia se execută
astfel ca să nu se modifice limpiditatea vinului, pierderile de vin şi CO 2 să fie minime, să elimine sticlele
defectuoase şi randamentul să fie relativ ridicat. (Dorin, 2016, p. 187)

Adaos de suc de lămâie este operatia cand se concentreaza suc de lămâie in butelii.
Spălarea buteliilor la exterior urmăreşte două scopuri: curăţirea fizică (de resturi, de etichete, particule
de praf) şi asigurarea unei purităţi microbiologice. Sticlele noi se curăţă prin simpla clătire cu apă rece şi
caldă după care urmează dezinfectarea cu SO2 şi uscarea lor. La cele returnate se folosesc soluţii alcaline
de spălare, având drept component principal sodă caustică calcinată.
Omogenizare și control. Se recomandă pentru vinul spumant de o calitate deosebită prelungirea duratei
de omogenizare și control pană la 2-3 luni.

Etichetarea și capișonarea. Eticheta trebuie să fie curată, frumoasă şi reprezentativă. Trebuie să

conţină şi informaţii corecte şi concise, uşor de înţeles şi de citit, şi trebuie să reziste la condiţiile
inerente servirii, cum este cazul apei din frapieră.
Capișonul, aparent este un accesoriu cautat doar pentru funcționalitatea sa, este unul dintre elementele
principale semnificative ale imaginii sticlei de vin. Folosind capisonul potrivit, sticla de vin capătă o
notorietate aparte.
Ambalare expeditie. Ambalajul unei sticle de vin este extrem de important, pentru ca acesta îi poate
pune valoare, dându-i un plus de eleganță, atunci cand destinația sa este un cadou. Funcția sa principală
este să susțină 1, 2 sau 3 sticle de vin. Cutia poate fi decorată în interior cu hârtie de mătase, pentru a
susține elegant sticla în interior.
2.1.4. Proprietăți organoleptice și fizico-chimice ale produsului generic
Analiza senzoriala reprezintă singura modalitate de apreciere a calității vinului. Calitatea se apreciază
cu ajutorul mijloacelor fizice, fizico-chimice, biochimice și cu ajutorul simțurilor datorate destinației
sale.

Analiza senzorială a vinului cu adaos de suc de lămâie

Aspect Limpede fără sediment (la sticlă se admite depozit de
culoare pe pereţii buteliei)
Culoare Roş rubiniu caracteristic tipului de vin
Miros Aroma caracteristică soiului
Gust Plăcut, armonios, catifelat, bine evoluat

Indicii fizico-chimici

Denumire indice Condiții admisibile

Concentrația alcoolului etilic,în % vol. 12
Concentrația în masă a zahărului,în g/dm3 6
Concentrația în masa a acidității titrabile, în g/dm3 8
Concentrația în masă a acizilor volatini, în g/dm3 0.6
Concentrația de SO2,în mg/dm3 100/20
Concentrația de fier,în mg/dm3 13
Extractul 18
2.1.5. Fișa tehnică a produsului generic

Soi Chardonnay
Tip vin Demidulce
Areal Cahul, Brînza, Colibasi, CebaVin.
Buchetul este fructat și delicat cu note de zmeură,
afine și note delicate de prune și cu gust de lămâie.
Note Gust: În gură este plin și uscat, cu arome de fructe
roșii tipice pentru acest strugure .
Vie Relief: Ușor vălurat, pante 4-5%; Tip de sol:
particularitati Cernoziom carbonatat.
Anul 2018 a fost un an bun pentru viticultură,
An recoltă deoarece a existat un echilibru optim între
precipitații și temperatură.

Strugurii au fost selecționați din cele mai bune

plantații viticole și au fost recoltați manual la
momentul maturității optime. Aduși la cramă în
Vinificație lădițe, strugurii au fost sortați cu răbdare, „bob cu
bob”. Strugurii sunt ușor presati, mustul astfel
obținut este lăsat să fermenteze împreună cu pielita
la temperatura controlată, cu pompari frecvente,
pentru a extrage cat mai mult culoarea și aroma.
După lipezire, maturarea are loc in cisterne din
metal inoxidabil.

10°- 12°C. Se asortează perfect cu carnea de miel,

cu copturile și cașcavalurile. Este un companion
Servire perfect pentru carnea de pui și pentru carnea roșie
slab condimentată. Mâncărurile picante îl vor
copleși însă, iar peștele își va pierde din savoare în
combinație cu aromele sale.

alc=12%;
Date zah=16 g/l;
Tehnice AcTot=6;
Vol. 0,75 L
2.1.6. Prezentarea firmelor concurente
Combinatul de vinuri Cricova

Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A., renumit pentru labirinturile sale subterane unice și, în special,
pentru vinurile sale excelente, a fost fondat în 1952. În acest an hrubele de calcar din preajma orășelului
Cricova, din care istoric se extrăgea piatră de construcție, au fost transformate într-o imensă unitate de
producere și depozitare a vinului.

Combinatul de vinuri de calitate (CVC) Mileștii Mici

C.V.C. „Mileştii Mici” este o întreprindere de stat specializată în producerea, păstrarea şi

comercializarea băuturilor alcoolice care oferă consumatorilor vinuri de masă de calitate, mature, de
colecţie, precum şi vinuri spumante. Compania dispune de metode moderne de producere a vinului
spumant după tehnologia tradiţională. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de vinuri spumante sub
brandul Moldova de Lux, care se pretează la cel mai înalt nivel pe pieţele de desfacere.

Maurt SRL

Maurt SRL, o companie care activează pe piaţa autohtonă din 1996 rămânând fidelă tradiţiilor stabilite
iniţial, creează o linie de producţie alcoolică calitativă, dar ieftină, oferă publicului vinuri şi băuturi
spumoase, vinuri tradiţionale, câteva tipuri de vodcă, deserturi de lichior, brandy şi balsamuri. Din
categoria vinurilor spumante de la Maurt putem evidenţia Bacio di Bolle Pink şi White Moscato,
Fragolino, Grand Cuvee Brut, Sovetscoe Muscatnoe, patru tipuri de Frutteto Moscato, Maurt Alb şi
Roşu Demidulce etc.
Cascadvin

Cascadvin este o companie autohtonă fondată în anul 2004, specializată în producerea şi îmbutelierea de
vinuri, băuturi răcoritoare, băuturi slab alcoolice şi alcoolice. Din vinurile spumante, această companie
oferă brandurile Cascad Classic Alb şi Muscat, Cascad Spumos Alb şi Muscat, Cascad Spumos Rose,
Swetskoe Muscatnoe şi 2 tipuri de vinuri perlante Delta Vin: Isabella şi Muscat.

Vinăria Purcari

Purcari este liderul incontestabil în rândul vinurilor de clasă premium din Republica Moldova,
recunoscut la nivel mondial pentru legendarele vinuri Roșu de Purcari și Negru de Purcari. Vinăria este
localizată în Regiunea Purcari. De-a lungul anilor, a obținut peste 250 de medalii la concursuri
internaționale prestigioase precum Decanter World Wine Awards, International Wine & Spirits
Competition, International Wine Challenge, Effervescents du Monde, etc. De asemeni, Purcari este
recunoscută ca fiind cea mai medaliată vinărie din Europa Centrală și de Est.
Vinăria Bostavan

Cu ocazia sărbătorilor de iarnă, Vinăria Bostavan a lansat un nou produs – spumantul DOR. Produs după
o rețetă italiană și obținut din struguri atent selectați, spumantul DOR te poate cuceri prin gustul său
nobil, dominat de note fructate.
Vinăria Bostavan va surprinde vizitatorii cu noul spumant, dar și cu vinurile cupajate din colecția DOR
de la Bostavan: Dor Rară Neagră & Cabernet sauvignon, Dor Merlot & Saperavi, Dor Traminer &
Chardonnay și deliciosul Ice Wine „Floare de Dor” Muscat ottonel & Traminer.

2.2. Rafinarea conceptului

Rafinarea conceptului se va realiza prin alegeri și decizii definitive asupra planurilor tehnice și
tehnologice.

Din punct de vedere analitic există 3 subetape:

- analiză şi corelare;
- decizie şi recoltare;
- alegere definitivă.
La sfârşitul acestei subetape trebuie să cunoaştem definiţia completă şi definitivă a produsului, se
fixează utilajele şi se construiesc ipotezele pentru problemele tehnologice.

2.3. Descrierea preliminară a produsului

Se stabilesc parametrii finali, modul final de prezentare a produsului nou, se alege manierea în care
produsul va fi trasat (avem nevoie de licenţă de funcţionare şi de autorizare provizorie) şi se va stabili
schema tehnologică.

Modul de realizare al controlului de calitate al parametrilor îl stabilim astfel:

- precizăm investigaţiile proprii;

- alegem metodele noi necesare;

- elaborăm strategia de menţinere a calităţii parametrilor;

- stabilim modul final de prezentare;

- alegem maniera în care produsul va fi testat;

- studiem legislaţia existentă;

- stabilim schema tehnologică.

2.4. Proiectarea prototipului

Prototip reprezintă unul sau mai multe exemplare din noul produs executat pentru a fi supus unor
încercări şi probe. Executarea, încercarea şi omologarea prototipului presupune să se verifice dacă noul
produs corespunde documentaţiei. Dezvoltarea prototipului produsului presupune parcurgerea
următoarelor etape:
 • Proiectarea unei reţete pentru obţinerea unei şarje de produs;
• Obţinerea pe baza reţetei a produsului, evaluarea şi compararea acestuia cu protoconceptul;
• Revizuirea reţetei de fabricaţie pe baza rezultatelor obţinute anterior, cu finalizarea acesteia;
• Identificarea distribuitorilor de materii prime şi auxiliare;
• Calcularea costurilor pentru reţeta revizuită;
• Repetarea paşilor anteriori în scopul realizării planului iniţial sau a schimbării acestuia;
• Elaborarea preliminară a instrucţiunilor de fabricaţie şi a specificaţiilor ingredientelor;
• Conducerea unui proces tehnologic (testare);
• Elaborarea sau actualizarea producţiei estimate;
• Revizuirea costurilor;
• Conducerea unui test de transport;
• Luarea unei decizii privind continuarea sau oprirea proiectului.

2.5. Definirea strategiei de marketing aleasă

Marketingul este un întreg sistem de activităţi economice referitoare la programarea, preţurile,
promovarea şi distribuirea produselor şi serviciilor menite să satisfacă cerinţele consumatorilor actuali şi
potenţiali.

Obiectivele strategice reprezintă enunţarea formală a scopului urmărit prin care se defineşte statutul
viitor al organizaţiei într-un orizont de timp mai lung.
Scopurile unei firme vizează:

➢ entabilitatea;
➢ pieţele;
➢ productivitatea factorilor de producţie;
➢ produsele;
➢ resursele financiare, umane;
➢ cercetarea, dezvoltarea;
➢ structura organizatorică;
➢ protecţia socială a angajaţilor etc
Strategia globală de marketing încorporează într-un tot unitar direcţiile strategice referitoare la piaţă,
produs, preţ, distribuţie şi promovare.
Prin strategia de marketing adoptată se precizează:

➢ poziţia pe care organizaţia îşi propune să şi-o asigure pe piaţă;

➢ scopurile urmărite ;
➢ intenţiile prin care acestea se vor atinge într-o anumită perioadă de timp.
➢ ca suită de decizii, strategia de marketing are ca scop finalitatea optimă a activităţii
întreprinderii într-o perioadă optimă şi reflectă:
▪ sfera de activitate;
▪ orientarea pe termen lung;
▪ reacţiile la solicitările pieţii;
▪ atitudinea faţă de mediul ambiant şi comportamentul său în raport cu
componentele lui;
 ▪ maniera adaptării la dinamica mediului ambiant corelaţia activităţii sale cu
resursele disponibile;
▪ opţiunea pentru o anumită cale de urmat, aleasă dintre mai multe
alternative posibile

Aplicarea strategiilor de marketing

Strategii de bază aplicate :

➢ coexistenţa paşnică sau a nu face nimic;
➢ asaltul direct sau competiţia preţurilor;
➢ asaltul indirect sau de flanc, ce foloseşte produsul, distribuţia şi/sau promovarea;
➢ ocolirea sau evitarea competiţiei prin inovare;
➢ retragerea o decizie deliberată sau planificată de a renunţa la angajare

3.1. Schema tehnologică de obținere a produsului nou

 3.2. Descrierea etapelor proceselui tehnologic

Recepția vinului materie primă utilizat pentru fabricarea vinului spumant se realizează în așa fel încat să
corespundă standardelor, normelor şi legislaţiei sanitare în vigoare.Vinul trebuie să fie absolut sănătos,
perfect limpede, suficient de învechit, fără gusturi şi mirosuri străine.

Depozitarea vinului recepționat ale loc în rezervoare de depozitare din oțel inoxidabil, bine condiţionate
în prealabil spre a nu imprima prin depozitare gust şi miros străin, neplăcut.
Prepararea amestecului de tiraj. Vinul amestec de tiraj este constituit din vin cupaj, licoare de tiraj și
maia activă de drojdie. Părțile componente se determină prin calcul, astfel că amestecul de tiraj să
conțină cantitatea necesară de zahăr pentru fermentare. (Dorin, 2016, p. 184)
Îmbutelierea vinurilor spumante la sticle se face cu scopul punerii vinului în consum în cazul vinurilor
curente, tinere sau uşor maturizate la butoi şi pentru evoluţia următoare a vinului, de învechire în cazul
vinurilor de calitate maturizate la butoi.
Fermentarea în butelii. Sticlele dopuite și agrafate sunt transportate în spațiile de fermentare unde se
stivuiesc. Pentru a evita uscarea dopului de plută, sticla se depozitează la fermentare și maturare numai
în poziție culcată.

Remuajul are ca scop aducerea depozitului de drojdie pe dop, astfel ca vinul şampanizat să rămână
perfect limpede. Pentru aceasta sticlele cu vin şampanizat sun aşezate în prealabil pe nişte stative
rotative speciale, confecţionate din şipci de lemn de stejar, denumite pupitre de remuaj. (Dorin, 2016, p.
187)

Degorjarea are ca scop îndepărtarea depozitului de drojdie adunat pe dopul sticlei. Operaţia se execută
astfel ca să nu se modifice limpiditatea vinului, pierderile de vin şi CO2 să fie minime, să elimine sticlele
defectuoase şi randamentul să fie relativ ridicat. (Dorin, 2016, p. 187)
Adaos de suc de lămâie este operatia cand se concentreaza suc de lămâie in butelii.

Spălarea buteliilor la exterior urmăreşte două scopuri: curăţirea fizică (de resturi, de etichete, particule
de praf) şi asigurarea unei purităţi microbiologice. Sticlele noi se curăţă prin simpla clătire cu apă rece şi
caldă după care urmează dezinfectarea cu SO2 şi uscarea lor. La cele returnate se folosesc soluţii alcaline
de spălare, având drept component principal sodă caustică calcinată.
Omogenizare și control. Se recomandă pentru vinul spumant de o calitate deosebită prelungirea duratei
de omogenizare și control pană la 2-3 luni.
Etichetarea și capișonarea. Eticheta trebuie să fie curată, frumoasă şi reprezentativă. Trebuie să
conţină şi informaţii corecte şi concise, uşor de înţeles şi de citit, şi trebuie să reziste la condiţiile
inerente servirii, cum este cazul apei din frapieră.

Capișonul, aparent este un accesoriu cautat doar pentru funcționalitatea sa, este unul dintre elementele
principale semnificative ale imaginii sticlei de vin. Folosind capisonul potrivit, sticla de vin capătă o
notorietate aparte.
Ambalare expeditie. Ambalajul unei sticle de vin este extrem de important, pentru ca acesta îi poate
pune valoare, dându-i un plus de eleganță, atunci cand destinația sa este un cadou. Funcția sa principală
este să susțină 1, 2 sau 3 sticle de vin. Cutia poate fi decorată în interior cu hârtie de mătase, pentru a
susține elegant sticla în interior.

3.3. Descrierea produsului finit

El nu este considerat drept una dintre sursele majore de energie din alimentatia omului. Se poate conta
pe vin ca îmbogățitor în potasiu sau ca vitaminizant. In afara unor vinuri demidulci sau dulci cu circa
12-70 g/l zahar rezidual, vinul dispune de alcool care intra în circuitul metabolic și constituie el însuși o
sursă de energie, dar aceasta sursă nu este dintre cele mai importante. Vinul se bea din plăcere și intra în
toate dietele de alimentație rațională ca însoțitor al diferitelor mâncăruri. Este o adevărată știință
asocierea vinurilor cu diferitele mâncăruri.

3.4. Proprietăți organoleptice și fizico-chimice ale produsului nou

Indici organoleptici

Indicii Caracteristici
Limpeditatea Limpede, se permite puțin opal cu mici particule în suspensie
Culoarea Pronunțată, roșu închis-rubinie
Aroma Aromă plăcuta cu nuanțe de vișină, si lămâie
Gustul Armonios și pronunțat,cu astringență ușoară
Tipicitatea Specific soiurilor

Indicii fizico-chimici

Denumire indice Condiții

admisibile
Concentrația alcoolului etilic,în % vol. 12
Concentrația în masă a zahărului,în g/dm3 6
Concentrația în masa a acidității titrabile,în g/dm3 4
Concentrația în masă a acizilor volatini,în g/dm3 0.6
Concentrația de SO2,în mg/dm3 100/20
Concentrația de fier,în mg/dm3 13
Extractul 18
Substanță uscată 17
3.5. Fișa tehnică a produsului nou
Soi Chardonnay
Tip vin Demidulce
Areal Cahul, Brînza, Colibasi, CebaVin.
Buchetul este fructat și delicat cu note de zmeură,
afine și note delicate de prune și piper negru. Gust:
Note În gură este plin și uscat, cu arome de fructe roșii
tipice pentru acest strugure .
Vie Relief: Ușor vălurat, pante 4-5%; Tip de sol:
particu- Cernoziom carbonatat. Strugurii sunt culeși din
larități parcelele.
Anul 2018 a fost un an bun pentru viticultură,
An recoltă deoarece a existat un echilibru optim între
precipitații și temperatură.
Strugurii au fost selecționați din cele mai bune
plantații viticole și au fost recoltați manual la
momentul maturității optime. Aduși la cramă în
lădițe, strugurii au fost sortați cu răbdare, „bob cu
Vinificație bob”. Strugurii sunt ușor presati, mustul astfel
obținut este lăsat să fermenteze împreună cu pielita
la temperatura controlată, cu pompari frecvente,
pentru a extrage cat mai mult culoarea și aroma.
După lipezire, maturarea are loc in cisterne din
metal inoxidabil.

10°- 12°C Se asortează perfect cu carnea de miel,

cu copturile și cașcavalurile. Este un companion
Servire perfect pentru carnea de pui și pentru carnea roșie
slab condimentată. Mâncărurile picante îl vor
copleși însă, iar peștele își va pierde din savoare în
combinație cu aromele sale.

alc=14%;
Date zah=16-18 g/l;
Tehnice AcTot=6;
Vol. 330 ml
 3.6. Înregistrarea produsului nou

CERERE DE ÎNREGISTRARE MARCĂ

Nr. referință Registratura OSIM (numărul și

solicitant/mandatar data primirii ):

1. Solicitanți (nume/denumire, adresa/sediu)

Î.M. „Cricova” S.A.
orasul Chisinau, R.Moldova, adresa poștală - MD 5317
Telefon - (+373 299) 57428; 57473;
Fax - (+373 293) 21270;
e-mail: cricovawine@mtc-vl.md
Solicitanții persoane juridice vor preciza forma de constituire și statul a cărei legislație îi
guvernează organizarea:
Forma de constituire: Societate cu Răspundere Limitată; Moldova
2. Solicităm în baza Legii nr. 84/1998 înregistrarea mărcii reprodusă în continuare:

2.1. Marca este : 2.2. Felul mărcii: 2.4. Reproducerea mărcii

- verbală - individuală
- combinată - colectivă
- figurativă x - de certificare x
-tridimensională
2.3. Când se revendică culoarea ca element
distinctiv al mărcii se indică:

2.3.1. denumirea culorilor revendicate:

ALB, NEGRU

2.3.2. principalele părti ale mărcii care sunt în

culori:

ALB, NEGRU
3. Transliterarea mărcii sau a unei părți din ea:
TRADE MARK CRICOVA WINE

4. Traducerea în limba română a mărcii sau a unei părți din ea:

Marcă înregistrată CRICOVA VIN

5. Priorități revendicate (țara, data, număr):

6. Prioritate de expoziție (țara, locul, data și denumirea expoziție):

7. Solicitantul desemnat pentru corespondență cu OSIM: Cricova wine Moldova

8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondență cu OSIM: Orasul Chisinau, adresa

poștală - MD 5317

9. Reprezentare prin mandatar autorizat cu: procură X procură generală nr./data:

10. Lista produselor sau/ și serviciilor clasificate conform

L.S.

LS
11. Taxe plătite la data depunerii cererii:
11.1. Taxa de înregistrare (nr. act, suma) 360lei
11.2. Taxa de examinare (nr. act, suma) 180lei
11.3. Alte taxe explicit (nr. act, suma)

12. Semnături solicitanti/mandatar

O.M

LLllllllllLLLLLLL L.S.

13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar Documente primite la OSIM

13.1. Formular de cerere a a ...... file
Reproducerea grafică a mărcii
...... file
13.2. în numar de .... în numar de .... exemplare
LS
13.3.
exemplareDovada de plată a taxei de înregistrare
 13.4. Dovada de plată a taxei de examinare
13.5. Procură
13.6. Document de prioritate a a ...... file
13.7. Alte documente
...... file a a ...... file
OSIM (semnatura, LS)
...... file

4.1. Lansare în fabricație

Pentru lansarea produsului nou în producție se au în vedere următoarele:
- pregătirea completă a producției prin: asigurarea stocurilor de materii prime, auxiliare și ambalaje,
realizarea liniei tehnologice, inclusiv personalul specializat, asigurarea mijloacelor de transport
pentru desfacere;
- pregătirea lanțului de prezentare și desfacere prin: lanțuri de magazine, personal instruit, realizarea
de mijloace auxiliare de prezentare și lansare, stabilirea unui preț promoțional, instruirea agenților
economici;
- lansarea agresivă a publicității este foarte importantă și vizează: specificitate, agresivitate,

4.2. Lansare pe piață

Un produs sau un serviciu de calitate nu se vinde singur. Pentru ca acesta să poate fi valorificat,
beneficiile lui trebuie sa fie comunicate clar potenţialilor consumatori. O componentă de bază a unei
strategii de promovare este comunicarea utilizării şi beneficiilor produsului către clientul final şi crearea
unei imagini cât mai bune .În acelaşi timp, marca în sine trebuie promovata pentru a se face cunoscută şi
a putea să vândă .
Există mai multe metode şi canale prin care se pot promova produsele/serviciile şi marca , alegerea
combinaţiei proprii depinzând de segmente-ţintă, de specificul ofertei/activităţii şi de buget .
Lansarea pe piaţă a produsului nou vin cu adaos de suc de lămâie se va realiza printr-o publicitate cu
ajutorul bannerelor în cadrul supermarketurilor (Linella, Flamingo, Fourchette ) în standul dedicat
vinului. În cadrul acestei lansări produsul nou se poate promova prin testarea lui pe potenţialii clienţi.
Testarea produsului pe potenţialii clienţi constă în realizarea unor degustări de produs şi în completarea
unui chestionar de clienţii dornici de a realiza un test pe produsul nou. În urma testării produsului pe
potentialii clienţi, se analizează comportamentul acestora în ceea ce priveşte aspectul senzorial şi
economic al produsului. După această analiză se ajunge la decizia dacă să se realizeze o promovare la
TV.
4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare
Mecanismul politicii de promovare începe cu evaluarea situaţiei interne şi externe relevantă din
punctul de vedere al politicii de promovare, o analiză SWOT care fixează punctele de reper pentru
acţiunile promoţionale.
Tabelul 4.1 – Prezentarea Analizei SWOT a noului produs

PUNCTE TARI PUNCTE SLABE

• Calitatea superioară
• Raport calitate – preţ avantajos
• Valoare nutritivă ridicată
• Produs unic pe piaţă
• Furnizorii nu detin specialisti care sa
controleze si sa mentina pure soiurile de
vita de vie cultivate si astfel productia
scade calitativ si cantitativ
• Preturile vinurilor sunt putin diferentiate
datorita situarii vinurilor in clase
decalitate apropiate

OPORTUNITATI RISCURI
• Materia prima provine din cele mai • Aparitia unor noi firme care produc si
cunoscute zone viticole dar si de pe imbuteliaza vin si care folosesc aceiasi
teritoriul propriu furnizori
• Atragerea unui investitor strain • Cresterea accizelor la bauturile alcoolice
• Cresterea cererii pentru vinurile
moldovenesti
• Aparitia si modernizarea saloanelor de
vin

4.2.2. Reclama

Reclamele reprezintă un mod de discurs

publicitar. Pentru ca o reclamă să aibă succes
este necesară cunoaşterea publicului ţintă şi a
nevoilor lui. Reclamele beneficiază de
structuri publicitare subtile, rafinate, ce
vizează percepţia şi emoţia audienţei.

4.2.3. Chestionarul pentru produsul nou

Bună ziua! Mă numesc Neculseanu Elena, studenta la CESA 2 Cahul și aș dori să-mi acordați câteva
minute pentru a răspunde la câteva întrebări legate de noul produs apărut pe piață: vin cu adaos de suc
de lămâie.
1. Consumați vin cu adaos de suc de lămâie?

o Da
o Nu

2. Cei de la Vinia Traian au facut un vin cu adaos de suc de lămâie Ați încercat acest produs?

o Da
o Nu

3. Preferaţi vinul cu aromă de:

o Lămâie
o Rodie
o Grapefruit
o Lime şi mentă

4. Ce element v-a influenţat decizia de cumpărare?

o Noua aromă
o Ambalajul
o Reclama

5. Cât de des consumați acest produs?

o Zilnic
o Lunar
o Ocazional

6. Sunteţi mulţumiţi de nou produs?

o Foarte mulțumit
o Mulțumit
o Nemulțumit

7. Ați recomanda acest produs altor persoane?

o Da
o Nu
o Posibil

Vă mulțumesc!
Interpretarea chestionarului

Chestionarul pentru produsul nou a fost aplicat unui eşantion de 100 persoane. Din cei chestionaţi 89
persoane au afirmat că consumă vin cu diverse arome şi doar 11 persoane au menţionat că nu consumă
aceast tip de vin. Persoanele intervievate în număr de 72 au răspuns afirmativ la întrebarea ,,Aţi încercat
acest produs?”, iar altele 28 persoane au răspuns negativ. Dintre cei care au încercat produsul nou toţi au
menţionat că preferă vinul cu aromă de rodie, iar ceilalţi 28 au răspuns că preferă vinul cu aromă de:
lamâie, grapefruit, lime şi mentă.

Dintre cei chestionaţi au afirmat că asupra deciziei de cumpărare a influenţat curiozitatea pentru noua
aromă (42 persoane), ambalajul (22 persoane) şi reclama (36 persoane). Persoanele (72 persoane) care
au consumat noul produs afirmă că sunt foarte mulţumiţi de calitatea şi gustul vinului şi au menţionat că
ar recomandau altor persoane.

Concluzie:

În rezultatul interpretării chestionarului s-a constatat că produsul nou fabricat este solicitat pe piaţa de
consum, iar cererea este în continuă creştere.

4. CALCUL ECONOMIC

5.000.000 $ ……………… 100 %

X $ …………….... 3 %

X = 150.000 €

Suma alocata pentru cercetare și promovare produs nou ⇒ 75 000 eur

Costuri privind pachetul salarial al personalului propriu de cercetare al firmei

Nr. Specialiști implicati Cost

crt.
1 Directorul de cercetări de marketing 354
2 Directorul adjunct de cercetări de marketing 321
3 Directorul de cercetări de teren 292
4 Managerul șef de proiect 283
5 Specialistul în proiectarea datelor 229
6 Analistul șef 208
7 Analistul 188
Total 1 875
Costuri de promovare
1. Reclama tv
2. Bannere stradale
3. Internet

Reclama TV

Canale TV Interval orar (20-22)

TVR 1 10
TV Moldova 1 10
Pro TV 10
Total 30 x 30 zile = 900

Bannere stradale: 10 bannere x 20 dolari/lună =200 euro

Internet:
PRO.TV – 3,3 euro
3,33 euro /zi x 30 = 100 euro

Publica.md – 5 euro
5 euro /zi x 30 = 150 euro
Jurnal.Tv – 5 dolari
5 euro /zi x 30 = 150 euro

Total costuri de promovare : 900 + 600 = 1 500 euro

BIBLIOGRAFIE
1. BANU, C., şi colab., Manualul inginerului de industrie alimentară, 2002, Editura Tehnică
Bucureşti;
2. Cotea, D. V., Pomohaci, N., Gheorghiţă, M., Oenologie, Ed. Did. şi Ped., Bucureşti, 1982;
3. Cotea, D. V., Tratat de oenologie, vol. 1, Ed. Ceres, Bucureşti, 1985;
4. Pomohaci N., Cotea V.V., Stoian V., Nămoloşanu I., Popa A., Sîrghi C., Antoce Arina –
Oenologie. Volumul 2: Îngrijirea, stabilizarea şi îmbutelierea vinurilor. Construcţii şi echipamente
vinicole. Editura Ceres, Bucureşti, 2001;
5. Ovidiu Tita, ,,Tehnologii de obtinere a vinurilor", Editura Universitatii ,,Lucian Blaga" din Sibiu,
Sibiu, 2004;
6. http://documents.tips/documents/obtinerea-vinului.html
7. http://wine.md/content/istoria-vinului/
8. https://istoriiregasite.wordpress.com/2010/08/31/istoria-vinului/
9. http://www.scritub.com/biologie/botanica/VINIFICATIE53689.php
10. http://documents.tips/documents/ingrijirea-si-conditionarea-vinului.html
11. https://cricova.md/about-us/
12. https://www.agro.basf.ro/ro/stiri/fermier-in-romania/vita-de-vie-si-vinul-romanesc-soiuri-
podgorii-istoric.html
13. https://www.studocu.com/ro/document/academia-de-studii-economice-din-bucuresti/marketing-
marketing/eseuri/analiza-pietei-productiei-de-vinuri-si-lansarea-unui-noi-produs-pe-aceasta-
piata/2301114/view