Universitatea “Dunărea de Jos”, Galați

Facultatea Transfrontalieră
Controlul, Expertizarea și Siguranța Alimentelor, anul II
Cercetare de marketing

Proiect:
Tema: Produs nou – vin cu adaos de suc de lămâie

Profesor: Maricica STOICA

Masterandă: Elena NECULSEANU

Cahul, 2019
 Istoria Combinatului de Vinuri “Cricova” începe în anul 1952. Anume în
această perioadă, în Republica Moldova a apărut problema cu privire la
spaţiile de păstrare şi maturare a vinurilor. Curând s-a stabilit că vinurile
produse la Combinatul „Cricova” şi maturate în liniştea subterană au calităţi
excepţionale.
 Combinatul “Cricova” este situat într-un loc unic şi pitoresc, în regiunea de
centru a Republicii Moldova. Aici, în vecinătatea celor mai impunătoare
atracții naturale și istorice ale țării – rezervația naturală ”Codrii” şi
Complexul arheologic Orheiul Vechi, se întind podgoriile companiei.
 La momentul actual, podgoriile companiei sunt cele mai vaste din țară și se
întind pe o suprafață de peste 600 de hectare.
 Principalii producători de vin din Republica Moldova sunt:

 • Combinatul de vinuri Cricova

 • Combinatul de vinuri de calitate (CVC) Mileștii Mici
 • Maurt SRL
 • Cascadvin
 • Vinăria Chi
 • Vinăria Hînceşti
 • Compania Boiar
 • Compania Acorex Wine
 • Vinăria Purcari
 • Vinăria Bostavan
Cricova produce VINURI:

Cognac DIVIN:
 VINURI SPUMANTE:
VINURI SPUMANTE CLASICE:
 Schema tehnologică de obținere a produsului nou
Vin alb Chardonnay

Recepţie și depozitare

Condiționare

Preparare
amestec de tiraj

Tiraj (îmbuteliere,
dopuire, agrafare)

Fermentare la sticlă

Remuaj

Degorjare

Adaos de suc de lămâie

Închidere, aplicare coșulețe

Spălare butelii la exterior

Omogenizare și control

Etichetare

Ambalare expediție

Vin cu adaos de
suc de lămâie
 Indici organoleptici
Indicii Caracteristici

Limpeditatea Limpede, se permite puțin opal cu mici particule în

suspensie

Culoarea Pronunțată, pai-auriu

Aroma Aromă plăcuta cu nuanțe de lămâie

Gustul Armonios și pronunțat,cu astringență ușoară

Tipicitatea Specific soiurilor Indicii fizico-chimici

Denumire indice Condiții

admisibile
Concentrația alcoolului etilic,în % vol. 14
Concentrația în masă a zahărului,în g/dm3 6
Concentrația în masa a acidității titrabile,în g/dm3 4
Concentrația în masă a acizilor volatini,în g/dm3 0.6
Concentrația de SO2,în mg/dm3 100/20
Concentrația de fier,în mg/dm3 13
Extractul 18
Substanță uscată 17
 Fișa tehnică a produsului nou
Soi Chardonnay

Tip vin Sec alb

Areal Cahul, Brînza, Colibasi, CebaVin.

Gust: În gură este plin și uscat, cu arome de lamaie tipice pentru acest
Note strugure .

Vie particularități Relief: Ușor vălurat, pante 4-5%; Tip de sol: Cernoziom carbonatat.
Strugurii sunt culeși din parcelele.

Anul 2018 a fost un an bun pentru viticultură, deoarece a existat un

An recoltă echilibru optim între precipitații și temperatură.

Strugurii au fost selecționați din cele mai bune plantații viticole și au

Vinificație fost recoltați manual la momentul maturității optime. Aduși la cramă în
lădițe, strugurii au fost sortați cu răbdare, „bob cu bob”. Strugurii sunt
ușor presati, mustul astfel obținut este lăsat să fermenteze împreună cu
pielita la temperatura controlată, cu pompari frecvente, pentru a extrage
cat mai mult culoarea și aroma. După lipezire, maturarea are loc in
cisterne din metal inoxidabil.

10°- 12°C Se asortează perfect cu carnea de miel, cu copturile și

Servire cașcavalurile. Este un companion perfect pentru carnea de pui și pentru
carnea roșie slab condimentată. Mâncărurile picante îl vor copleși însă,
iar peștele își va pierde din savoare în combinație cu aromele sale.
1. Ingrediente: vin 70% (apă potabilă, sirop pe bază de lămâie 30%, corector de aciditate:
acid citric);
2. Concentraţia alcoolică: 12% alcool vol.;
3. Valoare nutritivă: hidrați de carbon 10,4 g/100 g;
4. Valoare energetică: 60,7 kcal/100 g;
5. Volum: 0,75 l;
6. Termen de valabilitate: 180 zile;
7. Condiții de păstrare: a se păstra la temperatura de +2 ... +18°C, a se feri de razele
solare;
8. Ţara de origine: FABRICAT ÎN MOLDOVA;
9. Producător:MD-2084, Rep. Moldova, or.Cricova, str.Petru Ungureanu 1
Tel.: +373 22 604 027 Fax.: +373 22 452 572
office@cricova.md marketing@cricova.md

10. Codul de bare;

11. Contraindicaţii: Este interzis consumul de alcool femeilor însărcinate şi persoanelor cu

vârsta sub 18 ani;
12. Sintagma: Consumul excesiv de alcool dăunează grav sănătăţii dumneavoastră!
 PUNCTE TARI
• Calitatea superioară
• Raport calitate – preţ
avantajos
• Valoare nutritivă ridicată
• Produs unic pe piaţă
OPORTUNITATI
• Materia prima provine din cele •
mai cunoscute zone viticole
dar si de pe teritoriul propriu
• Atragerea unui investitor strain •
• Cresterea cererii pentru
vinurile moldovenesti
• Aparitia si modernizarea
saloanelor de vin
PUNCTE SLABE
• Furnizorii nu detin specialisti
care sa controleze si sa mentina
pure soiurile de vita de vie
cultivate si astfel productia
scade calitativ si cantitativ
• Preturile vinurilor sunt putin
diferentiate datorita situarii
vinurilor in clase de calitate
apropiate
RISCURI
Aparitia unor noi firme care
produc si imbuteliaza vin si care
folosesc aceiasi furnizori
Cresterea accizelor la bauturile
alcoolice
 Reclamele reprezintă un mod de discurs publicitar. Pentru
ca o reclamă să aibă succes este necesară cunoaşterea
publicului ţintă şi a nevoilor lui.

Producător → comercianţii en gros (supermarketurile) →

consumator

Producător → comercianţii en gros → magazinele alimentare

→ consumator
Panou stradal
Reclama pe retelele de socializare
 Interpretarea chestionarului
Chestionarul pentru produsul nou a fost aplicat unui eşantion de
1. Consumați vin cu adaos de suc de lămâie? 100 persoane. Din cei chestionaţi 89 persoane au afirmat că
o Da consumă vin cu diverse arome şi doar 11 persoane au menţionat că
o Nu nu consumă aceast tip de vin
2. Cei de la Cricova au facut un vin cu adaos de suc de lămâie Ați încercat acest produs? Dintre cei chestionaţi au afirmat că asupra deciziei de cumpărare a
o Da
influenţat curiozitatea pentru noua aromă (42 persoane), ambalajul
o Nu
3. Preferaţi vinul cu aromă de: (22 persoane) şi reclama (36 persoane). Persoanele (72 persoane)
o Lămâie care au consumat noul produs afirmă că sunt foarte mulţumiţi de
o Rodie calitatea şi gustul vinului şi au menţionat că ar recomandau altor
o Grapefruit persoane.
o Lime şi mentă
4. Ce element v-a influenţat decizia de cumpărare? Concluzie:
o Noua aromă
În rezultatul interpretării chestionarului s-a constatat că produsul
o Ambalajul
o Reclama nou fabricat este solicitat pe piaţa de consum, iar cererea este în
5. Cât de des consumați acest produs? continuă creştere.
o Zilnic
o Lunar
o Ocazional
6. Sunteţi mulţumiţi de nou produs?
o Foarte mulțumit
o Mulțumit
o Nemulțumit
7. Ați recomanda acest produs altor persoane?
o Da
o Nu
o Posibil
Vă mulțumesc!
 Costuri privind pachetul salarial al personalului propriu de cercetare al firmei

Nr. Specialiști implicati Cost Bannere stradale: 10 bannere x 20 euro/lună =200 euro
crt
. Internet:
1 Directorul de cercetări de marketing 354 PRO.TV – 3,3 euro
2 Directorul adjunct de cercetări de 3,33 euro /zi x 30 = 100 euro
marketing 321 Publica.md – 5 euro
3 Directorul de cercetări de teren 292 5 euro /zi x 30 = 150 euro
4 Managerul șef de proiect 283
5 Specialistul în proiectarea datelor 229
Jurnal.Tv – 5 euro
6 Analistul șef 208 5 euro /zi x 30 = 150 euro
7 Analistul 188
Total 1 875 Total costuri de promovare : 900 + 600 = 1 500 euro

Canale TV Interval orar (20-22)

TVR 1 10
TV Moldova 1 10
Pro TV 10
Total 30 x 30 zile = 900
1. BANU, C., şi colab., Manualul inginerului de industrie alimentară, 2002,
Editura Tehnică Bucureşti;
2. Cotea, D. V., Pomohaci, N., Gheorghiţă, M., Oenologie, Ed. Did. şi Ped.,
Bucureşti, 1982;
3. Cotea, D. V., Tratat de oenologie, vol. 1, Ed. Ceres, Bucureşti, 1985;
4. Pomohaci N., Cotea V.V., Stoian V., Nămoloşanu I., Popa A., Sîrghi C., Antoce
Arina – Oenologie. Volumul 2: Îngrijirea, stabilizarea şi îmbutelierea vinurilor.
Construcţii şi echipamente vinicole. Editura Ceres, Bucureşti, 2001;
5. Ovidiu Tita, ,,Tehnologii de obtinere a vinurilor", Editura Universitatii ,,Lucian
Blaga" din Sibiu, Sibiu, 2004;
6. http://documents.tips/documents/obtinerea-vinului.html
7. http://wine.md/content/istoria-vinului/
8. https://istoriiregasite.wordpress.com/2010/08/31/istoria-vinului/
9. http://www.scritub.com/biologie/botanica/VINIFICATIE53689.php
10. http://documents.tips/documents/ingrijirea-si-conditionarea-vinului.html
11. https://cricova.md/about-us/
12. https://www.agro.basf.ro/ro/stiri/fermier-in-romania/vita-de-vie-si-vinul-
romanesc-soiuri-podgorii-istoric.html