MINISTERUL EDUCAIEI A REPUBLICII MOLDOVA UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

FACULTATEA INGINERIE I MANAGEMENT N INDUSTRIA ALIMENTAR CATEDRA INGINERIE I MANAGEMENT N INDUSTRIA ALIMENTAR

RAPORTUL
privind efectuarea practicii inginereti Unitatea economic M Chteau Vartely SRL or.Orhei

Numele, prenumele studentului Grupa IMIA-111 Conductorul practicii Dir. Conf

Graur Rodica

Arhip Vasile

Chiinu 2013

CUPRINS

Introducere.................................................................................................................................. Istoria i caracteristica ntreprinderii....................................................................................... Structura ntreprinderii. Programul de producere................................................................. Descrierea i analiza lucrului seciilor principale i auxiliare. Laboratorul CTCM obligaiunile de serviciu..................................................................................................................................... Descrierea seciilor tehnologice de preparare a produselor din struguri. Cararcteristica materiei prime i produciei finite. Pierderile i deeurile. Evidena contabil.................................... Descrierea utilajului tehnologic, auomatizarea proceselor de producere............................... Protecia muncii i a naturii......................................................................................................... Standardizarea i controlul calitii materiei prime i produciei finite.................................. Lucrul sindicatelor i asociaiilor tehnico tiinifice de la producere....................................... Bibliografie.....................................................................................................................................

1. Partea introductiv.
De-a lungul anilor pe meleagurile Republicii Moldova i-a prins rdcinele una dintre cele mai frumoase i venerabile culturi agricole. Dat fiind faptul c ara noastr este o ar ce pastreazcu sfinenie i druire de sine datinile i obiceiurile, ea a reuit s pstreze i aceast cultur agricol.Deoarece suntem o ar agro-industrial,poporul nostru sa bazat mereu pe agricultur,i anume pe cultivarea, creterea,i prelucrarea viei de vie. Viticultura i vinificaia pe aceste meleaguri au o tradiie multisecular i actualmente joac un rol foarte important n economia Republicii Moldova.Ponderea acestei ramuri n valoarea produsului global este de cca 25 la sut i constitue o surs important de completare a bugetului statului. n Moldova cultivarea viei de vie este una dintre cele mai vechi ndeletniciri.De pe podgoriile moldoveneti se obin struguri de mas cu valoroase caliti curativdietice,precum i vinuri naturale pentru cele mai rafinate gusturi. Podgoriile noastre sunt de asemenea un important obiectiv turistic din sectorul rural.n prezent n ar funcioneaza 142 de fabrici de vinuri dintre care 23 sunt bazate pe turism. Mai multe ntreprinderi vinicole dispun de un potenial de producie care le permite s lanseze pe pia vinuri excelente care sunt foarte apreciate de consumatorii de la noi din ar ct i de peste hotare,astfel crescnd exportul de producie vinicol i n rezultat mrirea bugetului statului. Viticultura i vinificaia mereu vor rmne ca baza agriculturii moldoveneti deoarece n ara noastr se depun eforturi mari pentru sporirea producie,extinderea sortimentului i ameliorarea calitii vinurilor.n faa acestor eforturi snt puse diverse probleme pentru care n ultimii ani sau realizat mai multe lucrri.Pentru sporirea volumului produciei i de mbogire a calitii buturilor alcoolice este necesar s se construiasc fabrici noi dotate cu utilaj modern. Moldova se socoate ara lui Bahus de aceea pe aceste meleaguri iluminate de soare se ntind minunate plantaii vinicole. Puin c tot cei bun,i bun c tot cei rar,aa e vinul din Moldova.

2. Istoria i caracteristica ntreprinderii

Chteau n lexicul vinificatorilor moderni este un teritoriu pe care un singur proprietar nfptuiete ntreg ciclul de producere al vinului de la cultiverea viei de vie i pn la mbuteliere. Vartelyconform datelor enciclopedice denumirea unuia dintre cele mai vechi orae din Moldova-Orhei a provenit de la cuvntul maghiar var. Vartely-ora,cetate. Chteau-Vartelyeste o ntreprindere tnr n vinificaie,ambiioas situat n partea de est a Orheiului,unde mai triesc i azi tradiiile frumoase i bogate de cultivare a buturii zeilor-vinul. Speciile europene clasice de vi de vie sunt cultivate aici cu succes i ofer n fiecare an o recolt valoroas de vinuri. n decursul ultimilor 4 ani vinurile produse de Chteau-Vartely i-au gsit un numr considerabil de amatori n toate colurile lumii,fapt dovedit de volumul exportului fcut n ri ca:Germania,Belgia,Olanda,Cehia,Polonia .a. Orice dezvoltare se face de-a lungul anilor.Compania Chteau-Vartelyare trei direcii de dezvoltare:calitatea superioarar;atitudinea deosebit fa de clieni i parteneri;dezvoltarea tradiiilor. Compania Chteau-VartelyS.R.L a venit pe pia propunnd tot cei mai bun din tradiiile seculare de producere a vinului,punnd accentul n primul rnd pe calitatea lui. Compania prezint n Moldova vinuri de colecii rare din toat lumea.Vinoteca prezint vinuri din aa ri ca:Australia,Germania,SUA,Frana .a.

Uzina este echipat cu utilaj profisionist din Italia i Germania: ATI, Enomet, ENOS, Enopieve, BEGEROW, GAI. Speciile europene clasice de vi-de-vie, folosite la producerea vinurilor determin asortimentul: "Chteau Vartely" - este o ntreprindere tnr de vinificaie, n sensul bun al cuvntului, ambiioas, situat nemijlocit n zona Orheiului, unde mai triesc tradiiile bogate de cultivare ale viei-de-vie i de producere a "buturii zeilor" vinului. Roii seci : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. Albe seci i demiseci Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon. De desert Cabernet Sauvignon, Muscat. Urmnd vechile tradiii locale de obinere a unui vin nobil, noi supraveghem i controlm procesul de vinificaie, de la culesul roadei de struguri pn la mbuteliere n recipiente de nalt calitate, innd cont de toate etapele de dezvoltare a buturii, folosind tehnologiile europene moderne de producere, ct i completarea fiecrei sticle conform standardelor mondiale: sticle originale italiene sau franceze, dopuri de origine natural din Portugalia, eticheta tiprit impecabil pe o hrtie speciala cu nivele adugatoare de protecie, capsul de firm cu top-disc exclusiv. Volumurile generale de producere vor crete de la 450.000 sticle (anul 2005) pin la 3 000 000 stice ctre anul 2008. Orheiul este supranumit de strini mica Elvetie a Moldovei. Motivul este la suprafaa Oraul este situat in centrul Moldovei intr-o zona foarte pitoreasc, cu tradiii culturale bogate si cu un mare potenial turistic, avnd in preajm 277 monumente arheologice, arhitecturale, istorice si de art, inclusiv 256 de importan naional. Despre Orheiul Vechi este imposibil s nu fi auzit, dac tii de Moldova. Pentru c aici toate drumurile duc spre Orheiul Vechi. Asemenea peisaje inconfundabile se regsesc numai n aceast regiune, situat ntre doua ruri Nistru i Prut, ntr-un defileu stncos, adnc de peste 200 m, al rului Rut. n cavernele de piatr se atest prezena primelor aezminte umane vechi de peste cteva sute de mii de ani. Astfel ntreprinderea v ntmpin ospitalier pe fiecare dintre amatorii de tot ce-i bun i frumos n gospodria sa vinicol,transformnd degustarea ntr-o adevrat srbtoare pentru acei care macr o clip a ncercat s ptrund n tainale acestei buturi.

http://www.informator.md/ro/atractii-turistice/moldova/tururi_vinicole/regiunea_centru/7chateau_vartely___cultura_si_traditie_vinicola/