ort Medovik
Eu m-am îngrijorat puțin dar până la urmă,
Timp de pregatire 2 Ore 30 min Timp de gatire1
Ora Timp total3 Ore 30 min
Portii: 10-12
Ingrediente:
Ingrediente blat biscuit:
 170 g miere
 100 g zahar brun
 120 g unt
 o linguriță de bicarbonat
 3 ouă
 un vârf de linguriță de sare
 o linguriță de extract de vanilie (sau 2
pliculețe de zahar vanilat Bourbon)
 500 g făină (plus extra 50 g la întins)
Ingrediente cremă caramel:
 o cutie de lapte condensat îndulcit (395 g)
 200 g unt (la temp. camerei)
Ingrediente cremă de smântână:
 300 g smântână
 200 g brânză mascarpone
 130 g zahăr pudră
 o jumătate de linguriță de extract de vanilie
(sau un plic de zahar vanilat)
Ingrediente decor:
 o cană de nucă măcinată
 Se încălzeşte cuptorul la 180 grade C.
 Următorul pas e de a amesteca mierea cu unt
și zahar brun într-o crăticioară la foc mic
până când se topesc untul și zahărul
amestecând încontinuu. În momentul în care
începe să se caramelizeze zahărul (adică
după 2-3 minute), se ia de pe foc şi se lasă 5
minute să se răcească.
Se adaugă bicarbonatul și se amestecă intens. Ouăle se
sparg într-un vas separat și se bat bine cu o furculiță ca
pentru omletă.
Acum devine intens și stresant… trebuie adăugate ouăle
încetul cu încetul în mierea fierbinte amestecând repede
și fără oprire.
deși mi-a paralizat brațul pentru câteva minute, s-au
amestecat omogen și nu am avut omletă. Se adaugă
vanilie și sare și făina încetul cu încetul. Cam pe ultima
sută de metrii am lăsat jos lingura de lemn cu care
amestecam şi mi-am folosit tentaculele din dotare, care
va să zică, am pus osul la treabă Se răstoarnă aluatul pe
o suprafață curată pudrată cu făină, se formează un sul
care ulterior va fi tăiat în 8 bucăți egale.
Se dă la cuptor timp de 6-7 minute, după care se
decupează blatul cât timp e cald și se pune pe un grătar
la răcit. Resturile de biscuit se păstrează și ele, aşa cum
am zis, pentru decor. Se repetă figura și cu restul de 7 foi
de biscuit.
Cât timp se răcesc blaturile de biscuit, se pregătesc cele
2 tipuri de cremă.
Crema caramel
Untul la temperatura camerei se amestecă aproximativ
3 minute cu Dulce de Leche pe care l-am făcut cu o zi
înainte.
Smântâna, mascarpone și zahărul pudră se amestecă
încet cu un tel cam 2 minute, apoi se adaugă vanilie. Am
adăugat mascarpone pentru că smântâna nu are
consistență (de observat că nu am folosit smântână
pentru frișcă ci smântână normală ușor acrișoară) așa că
îi trebuia un ingredient neutru care să o țină legată, iar
mascarpone e ideal pentru a da un pic de structură
cremelor.
Pe un platou se aşează prima foaie de biscuit şi se unge
cu crema de smântână (se începe cu crema de
smântână care se va pune mai din abundenţă decât cea
de caramel). Se adaugă altă foaie de biscuit peste care
se întinde cu grijă crema de caramel și tot aşa până când
nu mai sunt foi.
Ar trebui să rămână destul caramel ca să acopere
tortul… chiar dacă nu e suficient, nu-i bai, pentru că
tortul se acoperă cu nucă și resturi de blat măcinat.
Într-o râșniță sau robot de bucătărie, se mărunțesc
nucile împreună cu resturile de biscuit rămase de la folie
de blat.

Ingrediente:
Pentru aluat:
 550 gr. – făină + încă puțin pentru pudrat
 150 gr. – miere
 150 gr. – zahăr
 100 gr. – unt
 1 linguriță rasă – bicarbonat de sodiu
 2 ouă
Pentru cremă:
 800 gr. – smântână de 30%
 120–150 gr. – zahăr pudră (în dependență
cât de dulce vă place)
 1 linguriță – esență de vanilie
 1 lingură – suc de lămâie
Pentru decor:
 20 gr. – nuci
Mod de preparare:
1. Pune într-un bol untul, zahărul și mierea.
Așază bolul la baia de aburi și amestecă
periodic până ingredientele se vor topi.
2. După ce s-au topit toate igredientele, ia bolul
de la baia de aburi și pune-l pe masă.
Adaugă în mixtura lichidă bicarbonat de
sodiu și amestecă încontinuu circa 30 de
secunde și vei vedea cum compoziția devine
mai pufoasă și se deschide puțin la culoare.
3. Apoi sparge treptat câte un ou amestecând
energic până se încorporează.
4. Lasă mixtura să stea până va deveni puțin
călduță.
5. După care cerne făina și încorporeaz-o cu
mixtura lichidă, când nu mai poți amesteca
cu lingura, cerne făină pe masă și răstoarnă
deasupra aluatul. Cerne deasupra toată
cantitatea de făină și începe să frămânți.
6. Apoi întinde aluatul într-o formă alungită și
taie-l în 10 bucăți egale.
7. Fiecare bucată trebuie să aibă circa 100 de
grame.
8. Formează biluțe. După care ia un tocător sau
o farfurie, presar-o cu făină și aranjează
biluțele.
9. Acoperă-le cu folie alimentară și întinde-le
pe rând pe foaie de copt.
10. Întide prima bilă, după care ia un cerc de la
tava de copt de circa 21 cm. sau o farfurie și
taie-i conturul de jur împrejur fără ca să-i
îndepărtezi excesul de aluat și înțeapă
ambundent cercul de aluat cu o furculiță.
11. Transferă pergamentul cu foaia de aluat pe o
tavă de copt și coace-o la cuptorul
preîncălzit la 200 de grade C circa 3-4
minute sau până se rumenește frumos.
12. Cât timp se coace prima foaie, întinde-o pe a
doua și continuă tot așa până termini toate
bilele. Scoate foaia din cuptor, mai taie încă
odată cercul mergând după liniile care le-ai
decupat înainte să o pui la cuptor. Păstrează
marginile foii pentru că le vei folosi la ornat,
Apoi dezlipește cu grijă cercul rumenit de
pergament și pune-l pe o farfurie.
13. Când foile pentru tort sunt gata, lasă-le să se
răcească complet.
14. Între timp pune resturile rămase de la foile
pentru tort în bolul unui blender, adaugă
nucile și mixează totul bine.
15. După care pune într-un bol încăpător
smântâna, mixeaz-o circa un minut apoi
scurge puțin suc de lămâie, toarnă esență de
vanilie și continuă să mixezi adăugând
treptat zahărul pudră. La capăt trebuie să-ți
iasă o cremă pufoasă și densă.
16. După ce foile s-au răcit complet, ia un
platou și aranjează la margini bucăți de
pergament. În mijlocul farfuriei pune o
lingură de cremă, întinde-o puțin și
aranjează prima foaie, întinde pe ea 2 linguri
de cremă și tot așa până termini toate foile.
 17. La capăt trebuie să-ți rămână circa 3-4
linguri de cremă, pe care o întinzi uniform
pe toată suprafața tortului.
18. Decorează tortul de jur împrejur și deasupra
cu firimiturile mărunțite mai devreme.
19. Scoate foile de pergament și pune tortul la
frigider pentru 5-8 ore.
20. Scoate tortul de la frigider și servește-l cu
plăcere. Poftă bună!
ngrediente
 300 gr faina de hrisca
 2 oua
 400 ml apa minerala
 3 vanilii
 1 lingura rom/coniac
 100 gr zahar
 50 gr migdale
 ulei pentru prajit
Mod de preparare
Amestecam oualele cu apa minerala, apoi adaugam
vanilia, zaharul, coniac/rom si migdalele taiate si
omogenizam. Adaugam faina si amestecam bine , iese
aluat ca la clatitetele normale.
Punem putin ulei in tigaie, apoi, cu un polonic, luam din
compozitie si punem in tigaie, lasam 1-2 minute, pe
fiecare parte. Asa facem pana terminam compozitia.
Le puteti umple cu gem sau crema de branza sau le
puteti servi simple cu lapte sau iaurt.
Pofta buna!
Ingrediente:
 1 cană făină de ovăz (se găseşte la orice
plafar)- proporţia hrişcă- ovăz nu este
strictă, însă e bine să fie mai mult ovăz şi ca
să se lege compoziţia mai bine, şi pentru că
hrişca are un gust foarte specific care nu
place tuturor
 1/3 cană făină de hrişcă (se găseşte în
unele magazine naturiste)
 un vf. de cuţit bicarbonat pur
 un vf. de cuţit sare neiodată
 1 ou de ţară (puteţi folosi doar albuşul dacă
aveţi colesterol crescut etc)
 1 linguriţă ulei de floarea soarelui presat la
rece
 opţional câte un vf. de cuţit coriandru şi
cardamom măcinate (puteţi folosi şi alte
condimente după preferinţă)
Preparare:
1. Amestecăm făinile cu sarea şi bircarbonatul,
batem separat oul.
2. Adăugăm la făina apa câte puţin şi
amestecăm energic să nu se formeze
cocoloaşe. Adăugăm apa până obţinem
consistenţa smântânii.
3. Adăugăm oul şi amestecăm până la
omogenizare. Adăugăm mai multă făină de
ovăz sau apă în funcţie de consistenţa dorită.
Va fi ceva mai solid decât clătitele normale,
dar destul de lichid ca să-l putem întinde pe
tigaie.
4. Încălzim bine o tigaie, turnăm în jur de 2
linguri în centru şi întindem aluatul
balansând tigaia. Se intinde ceva mai greu
decât aluatul din făină, însă e ok.
5. Toată suprafaţa clătitei se va acoperi cu nişte
bule, apoi suprafaţa se va usca, iar bulele se
transformă în nişte găurele mici. Atunci e
momentul să întoarcem clătita. Mai lăsăm 1-
2 minute şi pe partea cealaltă
o ceașcă de făină de hrișcă
1/4 ceașcă făină
2 ouă
200 ml lapte de migdale (pentru că nu conțin lapte de
vacă, nerecomnadat bebelușilor, aceste clătite pot fi
servite și copiilor mici)
 o lingură de miere de albine (dacă serviți clătitele și
unui bebeluș, este bine să nu adăugați mierea, din cauza
pericolului de botulism)

unt nesărat, pentru uns tigaie

un praf de sare

Timp de preparare: 10 minute

Mod de pregătire

Amestecă bine făina, ouăle, laptele, mierea și praful se

sare, într-un castron, până obții un aluat subțire.

Pune pe foc o tigaie din ceramică sau teflon, pe care o

ungi în prealabil cu ulei. Toarnă un polonic din aluat,
întorcând tigaia, astfel încât aluatul să se întindă
uniform, acoperind toata suprafața. Lasă clătita să se
coacă, până când partea de deasupra este complet
închegată, apoi folosește o spatulă și întoarce-o și pe
cealaltă parte și mai las-o la rumenit, aproximativ 30 de
secunde.