Vitaminele sunt componente importante ale alimentatiei.

Vitaminele sunt micronutrienti organici care

intra in compozitia alimentelor, esentiali pentru desfasurarea functiilor organismului. Acesti
micronutrienti nu sunt sintetizati de organism sau sunt sintetizati in cantitati insuficiente.

Alimentele animale sau vegetale contin tipuri si cantitati de vitamine variabile, de aceea carenta unui
aliment se poate asocia cu deficiente de vitamine. Alimentatia variata asigura necesarul de vitamine fara
a se impune suplimentarea acestora.