Cheesecake cu fructe de pădure – cu coacere

Pentru blat
300 g biscuiţi digestivi
100 g unt

Pentru cremă
500 g brânză de vaci cremoasă
4 ouă
150 g zahăr
3 linguri smântână
esenţă de vanilie
1 linguriţă zeamă de lămâie
1 praf de sare

Pentru topping
500 g fructe de pădure (zmeură, afine, mure)
5 linguri zahăr
6 linguri apă
1 pliculeţ de gelatină

Cheesecake cu fructe de pădure - Cum se prepară

Se sfărâmă biscuiţii sau se trec prin maşină şi se amestecă cu untul până capătă
consistenţa unui aluat. Se aşază această compoziţie pe fundul unei forme de tort
detaşabile şi se lasă la frigider până este gata crema.Separat, se mixează brânza
cu zahărul până se omogenizează complet, se adaugă pe rând ouăle, mixându-se
bine înainte de a adăuga următorul ou. Se pun apoi esenţă de vanilie, zeama de
lămâie, sarea şi la sfârşit smântâna.Se toarnă crema peste blatul de biscuiţi şi se
coace, la foc potrivit, circa 45 de minute. Dacă are tendinţa să se rumenească
deasupra, se acoperă cu o folie de copt. Se încearcă cu scobitoarea pentru a scoate
prăjitura exact la momentul potrivit. Se lasă la răcit.Se amestecă fructele cu
zahărul şi se fierb până încep să se lege. Se adaugă gelatina dizolvată în două
linguri de apă rece şi se lasă apoi fructele la răcit. Se scoate prăjitura din formă,
se aşază pe un platou şi se toarnă deasupra fructele. Se lasă la rece circa două ore
să se închege bine glazura de fructe, apoi se porţionează cheesecake-ul cu fructe
de padure şi se serveşte.

Cheesecake cu fructe de pădure – fara coacere

INGREDIENTE

 Ingrediente blat:
 350 gr biscuiti digestivi
 150 gr unt/margarina
 Ingrediente crema:
 250 gr branza ricotta
 500 gr mascarpone
 200 ml frisca
 200 gr zahar pudra
 1 lingurita pudra de vanilie
 75 ml apa/suc de compot
 1 pliculet gelatina granulata
 Ingrediente jeleu fructe de padure
 200 gr fructe de padure (congelate)
 2 linguri zahar
 50 ml apa
 2 foi gelatina
Macinam biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie sau in cazul in care nu aveti
dati prin masina de tocat carne, dupa care amestecam cu untul moale. Framantam
pana se omogenizeaza. Intr-o forma de tort cu peretii detasabili punem hartie de
copt si intindem blatul de biscuiti. Uniformizam cu o lingura si dam la frigider
pana pregatim crema.

Gelatina o punem sa se hidrateze in apa sau sucul de la compot timp de 10 minute,

dupa care o topim pe baie de aburi si lasam deoparte.

Amestecam branza cu mascarpone, adaugam zaharul si pudra de vanilie. In

gelatina topita si usor racorita adaugam o lingura din crema de branza,
omogenizam, mai adaugam o lingura de crema, omogenizam, apoi adaugam la
toata cantitatea de crema si amestecam usor. Frisca o mixam pana se intareste si
o incorporam usor in crema de branza. Intindem peste blatul de biscuiti si dam
din nou la rece pana pregatim si jeleul.

Punem fructele impreuna cu apa si zaharul pe foc si lasam sa fiarba vreo 10-15
minute, apoi le dam putin prin blender si lasam sa se racoreasca putin. Foile de
gelatina le punem la inmuiat in putina apa rece cat se la acopere, apoi le topim pe
baie de aburi. Punem peste gelatina topita din compozitia de fructe apoi adaugam
la restul de fructe, amestecam bine si turnam peste crema de branza.

Dam din nou la rece cel putin 1 ora.