Orez sarbesc cu pui

 Ingrediente
2 pulpe de pui, 2 buc. ceapa, 2 buc. ardei grasi, 1 morcov, 5-6 rosii
coapte, ciuperci (facultativ), 2 linguri ulei, piper, sare, delikat, 2
pahare de orez (care va fi pus la inmuiat in apa rece 1 ora), 4
pahare de supa de pui

 Mod de preparare
Ceapa se taie marunt, rosiile se decojesc. Se fierb pulpele de pui cu
morcovul si o ceapa, sare si delikat. Separat, se caleste ceapa in
ulei pina se inmoaie, se adauga ardeiul gras taiat feliute si dupa 2-
3 minute se adauga si rosiile decojite, taiate cubulete. Se lasa sa
fiarba pina cind rosiile se inmoaie si se adauga cele 4 pahare de
supa in care a fiert puiul si citeva rondele de morcov. Se fierb
impreuna aproximativ 15-20 minute, apoi se adauga orezul spalat
si scurs bine. Se pune capac si se lasa la foc mic aproximativ 15-20
min. Cine doreste poate pune si ciuperci inainte de a se adauga
rosiile.

Piftele
Ingrediente
2 sau 3 morcovi
2 cepe, eu am pus 2 bucati de praz, e mai lipicios si o ceapa rosie
1 dovlecel si jumatate
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
200 gr mazare din conserva, sau congelata
1/2 punga cu granule de soia (sau 2 linguri de orez salbatic) nu am
pus
1 cana (de 150gr, de cafea) cu orez
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
sare, piper, boia iute, , ulei, apa sau vin alb
Mod de preparare
Orezul se spala si se pune la fiert. Mazarea se clateste cu apa rece
si se lasa intr-o sita la scurs daca este din conserva, daca este
comgelata se fierbe. Legumele se curata , se spala. Ceapa se taie
marunt. Le-am pus in wok cu un pic de ulei si capac deasupra, sa
transpire bine la foc mic. Morcovul se rade pe partea cu ochiuri
mari. Apoi l-am aruncat in tigaie peste ceapa. Ardeiul gras se taie
cubulete, dovleceii se taie in cuburi moderate ca marime
.Verdeata se taie fin. Cand au inceput sa se inmoaie , se adauga
ardeii si dovlecelul si continuam calirea, inabusit . Daca e nevoie,
se picura si cate putzina apa .Eu am adaugat un pic de vin alb.
Cand legumele sunt calite se adauga mazarea si orezul fiert, in
reteta originala spunea ca se clateste, dar eu am preferat sa-l pun
asa, ca sa fiu sigura ca se leaga. Se mai tzine cca. 2-3 minute, apoi
se pune compozitzia la racit. Intr-un castron incapator, se pun
legumele calite si racite , orezul, verdeatza tocata, sare, piper, inca
vre-o 30 ml. ulei vegetal si se amesteca bine compozitzia pana la
omogenizare. Se ung 2 tavi de chec cu margarina si se tapeteaza
cu pesmet . Se pune compozitia de drob in cuptorul preancalzit
bine , la copt ,la foc mediu. Se coc aprox. 1 ora , timp in care mai
intoarcem tavile in cuptor. Sunt gata cand s-au rumenit deasupra
si cand scobitoarea iese curata din drob.Se lasa sa se raceasca in
forme , apoi se rastoarna pe o tava , fiecare . Se taie cind sunt
perfect reci [tinute la frigider, macar 4-5 ore] , cu un cutzit foarte
bine ascutit. Eu am preferat sa fac piftelute, si nici macar n-am
mai asteptat sa se raceasca compozitia, mi-am umezit palmele si
am modelat cateva piftelute pe care eu le-am pus in cutor.
PLACINTA CU CARNE

Ingredientele sunt urmatoarele:

Pentru foi:
500 gr faina
1 ou
1 galbenus
125 gr unt moale
apa calduta cca 200 ml

Umplutura:
1 kg carne amestec porc cu vita
150 gr unt
1 pahar de vin dulce
1 legatura marar
2 cepe
sare, piper
jumatate lingutita cimbru uscat

Ingredientele pentru aluat se framanta bine pana se obtine un

aluat potrivit de moale.

Se lasa sa se odihneasca cca 30 minute timp in care ne ocupam de

umplutura.

Pentru umplutura taiam ceapa marunt si o prajim usor in 50 gr

unt cam 5 minute.
Adaugam carnea sa se caleasca, punem vinul, un paharel mic de
apa(100 ml), putina sare, piper, cimbrul si se lasa sa se gateasca
jumatate de ora. La sfarsit se pune mararul tocat.

Placinta se coace intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de

copt unsa cu putin unt.
Tava mea are dimensiunile 35/24, dar este ok si daca aveti tava
mai mare.

Aluatul de foi il impartim in 12 bucati egale. Eu il impart prima

data in 3 bucati, apoi fiecare bucata o impart in 4.

Se intinde fiecare bucata foaie de marimea tavii, subtire ca hartia.

Fiecare foaie se pune in tava si se unge cu unt topit.

Dupa ce ati pus 4 foi se pune jumatate de umplutura apoi alte 4
foi, iar umplutura si in sfarsit ultimele 4 foi unse si ele cu unt topit

Se da la cuptor la 175 grade pana se rumeneste.

Se portioneaza si se serveste atat calda cat si rece.