PATRATELE CU PORTOCALE

Ingrediente pt. ca.50 buc.

- 240g nuci de padure macinate(pot fii de ori si care)
- 240g zahar
- 1 portocale mica-netratata
- 2 oua
- 16 ls zahar pudra
- 4 ls suc de portocale
Mod preparare:
Cuptorul se inginde la 120�C.
Portocala se spala,coaja se rade,dupa care se curata de coaja
alba,se scoate pulpa de portocala si se taie bucatele mici.
Coaja si pulpa de portovala se amsteca cu alunele,zaharul si
ouale.
Acest aluat obtinut se intinde pe o tava tapetata cu hirtie de copt
si se coace ca.30 min.
Inca fierbinte se taie in patratele(dimensiunile,la dorinta
fiecaruia)
Zaharul pudra se amesteca su sucul de portocala si cu aceasta
glazura obtinuta se decoreaza patratelele inca calde,dupa care se
lasa sa se usuce.

Piersici fursecuri
Ingrediente:
 4 oua
 250 ml ulei
 250 g zahar tos
 2 plicuri zahar vaniliat
 2 lingurite praf de copt ( cam 1 plic si jumatate)
 4 linguri faina si mai tarziu 600 g
Se amesteca ouale, zaharul si vanilia.

Adaugam uleiul , 4 linguri de faina amestecate cu praful de copt

si se mixeaza bine.

Lasam sa stea acoperit 1 ora apoi adaugam 600 g faina. Va

rezulta un amestec lipicios.

Pudram mainile cu faina si facem bilute de marimea unei nuci

mai mici (eu am folosit 1/2 de lingurita e prea mult – o treime e
mai bine. Dupa ce se pune toata faina e bina sa lasam 15 min
faina sa se mai ingroase in aluat. Astfel nu se mai lasa asa tare
pana umpli doua tavi - de aluat la fiecare). Punem bilele intr-o
tava tapetata cu hartie de copt si dupa ce le-am pus pe toate le
apasam usor cu degetul

Preincalzim cuptorul si coacem piersicile la foc mic 160g C ( eu

le-am copt cu usa intredeschisa, pentru ca al meu cuptor si la
minim arde destul de tare) . Se coc cam in 10-15 minute, trebuie
sa ramana albe si pe margini au o tenta maronie. Daca focul este
prea tare se crapa ( cresc repede). Nici ale mele nu au fost
perfecte , m-am prins dupa prima tava ca trebuie sa las usa
intredeschisa :).
Va ies foarte multe cam 4 tavi mari.
 Prajitura cu foi de zahar ars
 Ingrediente
Pentru foile de zahar ars:
2 cani cu zahar tos {cana de aceea pt. cacao cu lapte de 250ml.}
1 cana cu apa fierbinte
1 cana cu ulei
2 lingurite bicrbonat de sodiu stinse cu suc de lamiie
faina cit cuprinde {aprox.800-1000g}
Pentru Crema caramel cu cafea:
800ml. apa rece
300g. zahar tos
100g. amidon alimentar
2-3 lingurite ness
cafea macinata dupa preferinta
200g. margarina Rama
 Mod de preparare
In primul rand se pregatesc foile de zahar ars:
Se ia 1 cana de zahar, se pune intr-o cratita si se caramelizeaza
pina ce capata culoarea roscat deschis. Se da cratita deoparte de
pe foc si se pune apa fierbinte si cealalta cana de zahar, dindu-se
din nou la foc mic pina la dizolvarea zaharului apoi se da la rece.
In acest sirop se pune bicarbonatul de sodiu stins, uleiul si
faina, obtinindu-se un aluat nu prea tare, bun de intins foi.
Se fac 4-5 foi care se coc pe fundul tavii unse si tapetate cu faina
{tava are dimensiunile:29/39 cm.}, la un foc mediu pina la
usoara rumenire a foilor. Fiecare foaie se scoate de pe tava si se
pune pe cite un gratar separat nu una peste alta.
Crema caramelizata de cafea:
Din 400ml apa se face o cafea concentrata. Separat intr-o
cratita se pune 100g de zahar la topit pina ce capata o culoare
roscata, se da deoparte de pe flacara vasul si se toarna cafeaua
fierbinte si filtrata {sa nu aiba zat}. Se pune iar pe foc mic pina
se dizolva zaharul, dupa care se da la rece. Intr-un vas
neaderent {eu folosesc la cremele fierte in general un vas de tuci
ca un ceaun pt. ca nu se prinde crema la fundul vasului } se
pune restul de zahar, amidonul si se amesteca putin
ingredientele uscate, apoi se toarna treptat cafeaua, restul de
apa si se da la fiert la foc mic amestecind in crema pina ce
aceasta se ingroasa bine.
In crema fierbinte se pune si ness-ul si se da apoi la rece. Cind s-
a mai racorit se pune treptat si margarina taiata cuburi
amestecind crema pina la incorporarea ei. Se intinde apoi crema
intre foi. Se pune la presat si se orneaza cu zahar pudra
combinat cu ness sau nuci macinate.