PRAJITURA CU FOI SI CREMA CARAMEL :

Pt. foi aveti nevoie de :

-180 g. margarina la pachet
-180 g. de zahar tos
-2 oua
-150ml. lapte
-2 lc. bicarbonat de amoniu {amoniac}stins cu zeama de lamiie
sau otet
-750 g. faina
-1 praf de sare
Margarina moale ,se freaca cu praful de sare si zaharul cca. 5
minute ,se adauga laptele ,amestecind compozitia pina ce
zaharul se dizolva.Se adauga apoi ouale ,amoniacul stins si
batem bine compozitia obtinuta .Se adauga apoi faina si se
amesteca intii cu o lingura de lemn , apoi cu mina .Obtinem un
aluat bun de intins foi [dar sa nu fie tare , virtos ].Se imparte
aluatul in 5 parti egale, din care se coc foile pe fundul tavii ,
unse si tapetate cu faina .Foile nu trebuiesc decit foarte usor
rumenite pe margini.Calde, se scot de pe tava pe un gratar ,
unde se tin pina se racesc.

Crema :
-200 g. zahar tos pt. caramelizat
-400 ml. cafea concentrata {mai tare , deci}
-400 ml. lapte dulce
-200g. zahar {pt. crema fiarta}
-150 g. amidon alimentar
-150 g. margarina la pachet sau unt
Zaharul [200 g. ] se pune intr-o craticioara si se stropeste cu
apa rece si se caramelizeaza la foc mic.Dupa ce s-a caramelizat
se da deoparte de pe foc si se toarna cafeaua calda peste el , se
da din nou la fiert pina ce se topeste zaharul si se face ca un
sirop.Separat , intr-un vas neaderent se pun celelalte 200 g. de
zahar , amidonul si se amesteca componentele uscate ,se toarna
laptele rece si se amesteca bine sa nu fie cocolosi .Se pune apoi
si cafeaua si se da la fiert , la foc mic , mestecind in crema pina
se ingroasa bine,se adauga treptat cubulete de unt si se
omogenizeaza compozitia.Se da jos de pe foc si se acopera
crema cu un celofan , ca sa nu faca pojghita.Se da la rece.
Dupa ce s-a racit de tot , foile se umplu cu creama , prajitura se
tine intr-un loc rece la presat 3-4 ore cel putin sau pina a doua zi
.
Dupa presare ,se glaseaza cu ciocolata si se da la frigider .Se taie
dupa preferinta .

TALERI FRAGEZI CU CIOCOLATA

Ingrediente pt. ca 50buc.

- 300g faina
- 200g zahar pudra
- 200g ciocolata cu lapte
- 200g unt-rece
- 1 galbenus ou
Mod preparare:
Ciocolata se taie in bucatele mici.
Din restul ingredientelor,impreuna cu buc. de ciocolata,se
framinta rapid un aluat,din care se formeaza 2 role(diametrul
este dupa preferinta),care se impacheteaza in folie de nailon si
se pun pt.60 min.la frigider.
Cuptorul se incinge la 150�C-ventilat
170�C-normal
Rolele se taie in rondele de ca.4-5 mm,se aseaza pe o tava
tapetata cu hirtie pergament si se coc ca.15 min.
Talerii gata copti se scot si se lasa la racit pe gratarul de
bucatarie.

TALERI MARMORATI CU NUCA

Ingrediente pt. ca 50 buc.

- 300g faina
- 150g zahar
- 200g unt-rece
- 50g nucu de padure macinate(pot fii de ori care)
- 40g zahar brun
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 ou
Mod preparare.
Faina,zaharul,zaharul vaniliat,oul si untul se malaxeaza bine
impreuna.
In 1/3 din aluat se amesteca nucile si zaharul brun.
Amindoua aluaturile se amesteca putin impreuna (intr-o rola cu
diametrul dupa dorinta ),in asa fel incit sa se marmoreze ,se
inveleste in folie de nailon si se pune la frigider pt.60 min.
Cuptorul se incinge la 150�C-ventilat
175�C-normal
Rola de aluat se taie in rondele de 3-5 mm se aseaza pe o tava
tapetata cu hirtie de copt si se coc ca.10-15 min.Se lasa la racit
pe tava.