Prajitura cu crema de branza si ness

Ingrediente:

Pentru blat:

- 100 g. faina

- 100 g. zahar

- 120 g. ciocolata amaruie

- 100 g. unt

- 1 lingurita nes

- 100 g. nuca

- 2 oua mari

- 1 praf de copt (10 g.)

Pentru crema:

- 350 g. branza mascarpone sau philadelphia

- 80 g. unt

- 120 g. zahar pudra

- 2 plicuri zahar vanilat

- 1 lingurita rasa scortisoara

Pentru glazura:
- 200 g. ciocolata amaruie sau cu lapte

- 2 linguri unt

- 5 linguri frisca lichida

- 2 lingurite ness

Mod de preparare:

Pentru blat, se topeste pe foc mic ciocolata, rupta in bucatele,

impreuna cu untul si nesul pana cand compozitia devine
omogena. Se da deoparte, si cand e calduta se incorporeaza
zaharul si ouale, pe rand. Se bate compozitia cu telul sau
mixerul foarte bine, pana devine lucioasa. Se pune apoi faina
cernuta impreuna cu praful de copt si miezul de nuca taiat
bucatele. Se toarna aluatul intr-o tava de aprox. 20 x
30cm. tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 15
minute la foc potrivit (180 grade C), dupa care se scade
temperatura (la 170 grade C) si se mai coace cca. 5 minute sau
pana cand trece de testul scobitorii.

Pentru crema, se amesteca crema de branza cu untul moale,

lasat cu 1-2 ore inainte la temperatura camerei, zaharul pudra si
scortisoara. Se intinde peste blatul copt si racit si se pune la
frigider pana se prepara glazura.

Pentru glazura, se topeste pe baie de aburi ciocolata taiata

bucatele cu nesul, frisca lichida (nebatuta) si untul si se intinde
imediat peste prajitura. Se tine la frigider pentru cel putin 30 de
minute, apoi se serveste taiata in bucati, cu un cutit tinut in apa
fierbinte (stes de fiecare data cand feliati). Sfat: Puteti inlocui
crema de branza cu branza dulce de vaci, trecuta prin sita.
Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente blat:
* 3 oua mari
* 3 linguri zahar
* 4 linguri faina
* 1 lingura de ulei
* 1 lingura apa rece
* 1/4 lingurita esenta vanilie
* coaja rasa de lamaie
* gem de visine
Crema de lamaie:
* 400 ml lapte
* 3-4 linguri de zahar;
* 2 galbenusuri
* 50g amidon
* 2 linguri zeama de lamaie
* coaja de la 1 lamaie
* 50 g unt
* 3 gr gelatina

Crema de branza:
* 250 g crema de branza
* 100 ml smantana pentru frisca
* 3 g de gelatina

Stratul de frisca:
* 150 g smantana pentru frisca
* 2-3 linguri de zahar praf

decor:
* razalitura de la 1 lamaie
Mod de pregatire:
Se face un pandispam clasic din 3 oua. Se bat albusurile, se
adaugi apoi treptat zaharul pudra. Se adauga si galbenusurile
unul cate unul. Se incorporeaza incet si faina sa nu se lase
compozitia. Se adauga si coaja rasa de lamaie. Intr-o tava de
22x36 cm. se pune hartie de copt si se rastoarma compozitia. Se
da la cuptor cca 25-30 minute. Cand se raceste, se inparte in
doua pe latime, rezultand doua blaturi mai mici. Se intinde pe
un blat gem de visine sau orice alt gem, dar sa fie rosiatic ca se
vede bine in sectiune. Se acopera cu al doilea blat.

Crema de branza: Intr-un bol mixam crema de branza cu

zaharul farin, pana se face cremoasa. Separat in alt bol mixam
smantana pentru frisca (100 +150) impreuna cu zaharul praf.
Luam cca 2 linguri si le punem peste crema de branza, restul va
fii pentru ultimul strat care se va pune pe crema de lamaie. Cu
crema rezultata acoperim blaturile.

Pentru crema de lamaie: Se pune pe foc laptele cu coaja de

lamaie. Dupa ce a dat un clocot se strecoara. Separat intr-un bol
se freaca galbenusele cu zaharul si cu zeama de lamaie. Se
incorporeaza si amidonul diluat cu putin lapte rece. Cand s-a
facut cremos se adauga din laptele cald, apoi totul se rastoarna
peste lapte. Se amesteca incontinuu sa nu se prinda pana se
ingroase. Eu asa am procedat si nu s-a branzit de la zeama de
lamaie, dar ca sugestie, pentru siguranta, puteti adauga zeama
de lamaie cand crema este deja consistenta, inainte de a adauga
si untul. Procedeul este asemanator ca la orice puding.

Se ia de pe foc, se adauga untul si gelatina, mestecand mereu

pana se incorporeaza. Cand s-a mai racit putin se intinde peste
crema de branza si se da la rece.

Dupa ce s-a intarit si crema de lamaie se adauga restul de frisca.

Se presara deasupra razalitura de lamaie, care a fost lasata
inainte putin sa se usuce. Se da la rece. Este o prajitura foarte
racirutoare si parfumata. Pofta buna!