1

http://www.retete-dukan.ro/super-alimentele-din-dieta-dukan/
http://adiograsime.ro/magazin/alimente-sanatoase.html

http://www.retete-dukan.ro/20-retete-de-atac-si-pp/

REGIMUL DUKAN – 4 ETAPE PENTRU O SILUETA IDEALA

Diete de slabit
Pierre Dukan este unul dintre cei mai cunoscuti nutritionisti francezi, avand o
activitate in domeniu de peste 30 de ani. Cea mai recenta lucrare a sa se numeste
„Je ne sais pas maigrir” („Nu stiu sa slabesc”), carte in care prezinta o metoda
eficienta si rapida de a pierde in greutate.Regimul Dukan se deosebeste de
numeroase alte regimuri prin faptul ca, desi asigura o pierdere rapida in greutate,
presupune si o perioada de mentinere, pe care persoana in cauza poate sa o
respecte cat mai mult timp posibil.
Principiile dietei Dukan-Regimul Dukan se apropie destul de mult de regimul
hiperproteic, dar reuseste sa se diferentieze prin etapa de mentinere. Este conceput
in jurul a patru faze (etape) consecutive:
Faza de atac, in care se consuma numai proteine;
Faza alternativa: se consuma alimentele din prima faza, dar se introduc si legumele;
Faza de consolidare;
Faza de stabilizare: alimentatie normala, dar suprevegheata, pentru a nu ne intoarce
la kilogramele de la inceput.
Avantajele si punctele slabe ale regimului Dukan
Dieta Dukan include o faza de consolidare foarte lunga, astfel pierderea
kilogramelor se face foarte rapid, dar este pe deplin controlata. Acest avantaj se
 2

poate transforma, in viziunea unor specialisti, intr-un inconvenient, intrucat un stil

de viata prea rigid nu poate caracteriza viata multor persoane.
Ca defecte, putem spune ca riscul de carente nutritive se detaseaza chiar din prima
faza a dietei Dukan. Este mai bine ca persoanele ce urmeaza acest regim sa-si
asigure un aport suplimentar de vitamine. Un alt punct slab demn de remarcat este
acela ca din regim lipsesc cu desavarsire alimentele grase; un aport minim de
grasime vegetala ar spori energia organismului.
Etapele regimului Dukan
Faza 1: Etapa proteinelor pure (PP) – Prima faza este si una de atac, care provoaca
un demaraj foarte rapid, cu o pierdere semnificativa in greutate. Ea consta in a
manca doar ce urmeaza timp de 3, 5, 7 sau 10 zile:
Carne: vita, pui fara piele, Jambon: jambon de curcan, de pui, Oua, tofu, Peste: toate
tipurile de peste (chiar si ton, somon afumat, surimi), Fructe de mare
Produse lactate cu 0% grasime: iaurt (exceptie fac iaurturile cu fructe care sunt
limitate la doua pe zi daca au intre 6 si 9 grame glucide/100 grame, iar in celelalte
faze ale regimului sunt total interzise)
Lapte semidegresat (maxim ¼ l pe zi)
Pudra de proteine, dar utilizata doar ca ingredient, nu ca aliment
Guma de mestecat fara zahar
O conditie imperativa este aceea de a bea 1.5 l de lichide pe zi (apa, ceai, cafea),
pentru a evita aparitia unor probleme la nivel renal. Toate alimentele din aceasta
faza se consuma in cantitati la alegere, dar orice alt aliment care nu se regaseste in
lista de mai sus este total interzis!
Faza 2 a dietei Dukan: Proteine si legume (PL)
In faza 2 se consuma aceleasi proteine ca in prima faza, dar se adauga legume
(exceptie facand cartofii, orezul, porumbul, mazarea). Cele doua etape se alterneaza:
mai intai, doar PP, iar apoi PP+PL pana la obtinerea greutatii dorite:
Pentru o pierdere mai mica de 10 kilograme, vom alterna 3 zile PP si 5 zile PL.
Pentru o slabire mai mare de 10 kilograme, vom alterna 5 zile PP si 5 zile PL.
Fazele 3 si 4 ale regimului Dukan: Consolidarea si mentinerea
Aceste doua ultime faze sunt foarte importante, intrucat sunt esenta regimului.
Consolidarea dureaza 10 zile pentru fiecare kilogram pierdut, si putem reintroduce
toate alimentele (chiar si cele interzise: paine, branzeturi, fructe); dar o zi din prima
faza pe saptamana (fara luni) trebuie respectata. Referitor la faza de mentinere,
nutritionistul francez este de parere ca trebuie respectata toata viata si se bazeaza
pe doua principii:
In fiecare joi, consuma doar proteine;
Consuma 3 lingurite de miere pe zi (din magazinele naturiste).
Exemplu de meniu pentru faza PP a dietei Dukan
Mic-dejun: cafea sau ceai + 1 sau 2 iaurturi sau 200 g branza alba + 1 felie de
jambon fara grasimi sau un ou tare
La ora 10/11: un iaurt sau 100 g branza alba 0% grasimi
Pranz: un aperitiv proteic (surimi, crab, pate de pasare, somon, oua tari) + felul intai
constand in carne, peste sau crustacee + desert: iaurt sau branza alba
Cina: alimentele consumate la mic-dejun.

Atentie! Ouale si carnea consumate in cantitati la alegere in timpul primelor doua

faze maresc riscul cresterii colesterolului. De aceea, se recomanda a nu se
consuma galbenusul oualelor si consumul frecvent de peste.
 3

Categorie: Salate

Etapa:
Atac
Portii:
2
Timp de preparare:
20 minute
Timp de gatire:
10 min
Ingrediente:
3 ouă mari

½ lingurita de praf curry

1 lingura branza de vaci

½ lingurita muștar boabe

1 lingurita de suc de lamaie

3 linguri de ceapa verde/ arpagic taiat marunt

Sare si piper

Afla cum sa gatesti in stil Dukan din cartea Regimul meu in 350 de retete. Editia a II-
a a doctorului Pierre Dukan.
Pasi pentru executare:
#retetaadaptataDukan #retetafrantuzeasca #PP

Această rețetă este o adaptare a retetei “œufs mimosa en verrine” din numărul 135
din revista Cuisine et Vins de France.

Se fierb ouăle timp de zece minute. Așezați ouăle într-un castron cu apă rece și
lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apoi apa și decojiti ouale.

Taiati cele 3 ouă și separati gălbenușurile; Le puteti pune separat într-un bol mic. Se
taie albușurile de ou în cubulete mici. In 2 boluri mici puneti (cantitati egale)
albusurile taiate.

Într-un castron, adăugați peste albușul de ou arpagicul tăiat marunt. In cel de-al
doilea castron cu albus de ou adaugati mustarul boabe, branza de vaci, sucul de
lămâie, sare. Separat, pe o farfurie, sfaramati gălbenușurile de ou cu o furculiță și
amestecați pudra de curry și muștarul Dijon.
 4

Aranjați uniform într-un pahar pornind de la amestecul de albus de ou si arpagic

taiat marunt, apoi galbenus, mustar Dijon si curry, apoi albușul de ou amestecat cu
mustar. Asezonati cu piper negru macinat si arpagic tocat!

Categorie: Supe, creme, borsuri

Etapa:
Croaziera
Dificultate:
Scazuta
Daca vrei si alte idei de retete Dukan, cumpara-ti cartea doctorului Dukan: Regimul
meu in 350 de retete. Editia a II-a .
Ingrediente:
300 ml supa de pui

150 gr carne de pui (sau porc)

100 gr branza tofu

50 g muguri bambus

cateva ciuperci urechi de lemn (sunt uscate, gasiti in magazinele cu ingrediente

asiatice)

1 fir ceapa verde

1 bucata mica de ghimbir

1 ou batut

1/2 lingurita piper alb

1 lingurita zahar

1 lingurita amidon

3 lingurite sos de soia

2 lingurite otet de vin

1 lingurita ulei de susan

sare dupa gust

Pasi pentru executare:

Ciupercile urechi de lemn trebuie puse in apa la hidratat (conform instructiunilor de
pe pachet - cam 20, 30 minute).

Taiem carnea de pui cuburi/ fasii si o punem la fiert in supa, peste care vom adauga
si apa in care au fost hidratate ciupercile. In momentul in care constatam ca puiul
este gata, il scoatem afara din oala.
 5

Punem bucata de ghimbir in oala si lasam sa fiarba timp de cateva minute, apoi
scoatem ghimbirul.

Adaugam branza tofu (taiata cubulete), ciupercile, mugurii de bambus taiati fasii si
carnea de pui.

Fierbem inca cateva minute si incepem sa adaugam sosul de soia, otetul de vin, ulei
de susan.

Asezonam cu piper alb, zahar si sare.

Intr-un bol punem apa rece si dizolvam amidonul, apoi il adaugam in supa.

Fierbem jumatate de minut pana cand observam ca supa incepe sa se ingroase. In

acest moment adaugam oul batut.

Servim fierbite. In bol se adauga ceapa verde taiata marunt.

Categorie: Supe, creme, borsuri

Etapa:
Croaziera
Dificultate:
Scazuta
Afla cum sa gatesti in stil Dukan din cartea Regimul meu in 350 de retete. Editia a II-
a a doctorului Pierre Dukan.
Ingrediente:
1 kg pulpe de pui

1 ceapa

1 morcov

3-4 catei de usturoi

3-4 cm de ghimbir

oua fierte tari

ceapa verde

frunze de spanac

ciuperci

sos de soia

taitei dukan din Konjac

Pasi pentru executare:

Se spala bine sub jet de apa rece pulpele de pui, ceapa (intreaga) si morcovul
(intreg) se spala si curata de coaja. Se pun intr-o oala cu apa.
 6

Se adauga usturoiul si ghimbirul se se fierbe la foc mic.

Dupa ce s-a fiert carnea de pui, o scoatem si o lasam deoparte, apoi scoatem
morcovul si ceapa. Se adauga sos de soia dupa gust si se pastreza fierbinte.

Scoate-ti carnea de pe oase. Intr-o tigaie inchinsa prajim rapid ciupercile taiate
feliute.

Fierbem taiteii Dukan conform instructiunilor de pe pachet. In fiecare bol adaugam

taitei Dukan, bucati de carne de pui, ciupercile prajite, un ou fiert tare taiat in
jumatate si ceapa verde taiata oblic si cateva frunze de spanac taiate marunt.

Se serveste fierbinte.