BIBLIOGRAFIE:

1. Banu C. şi colab, 2002 – Manualul inginerului de industrie alimentară vol. II, Editura

Tehnică, Bucureşti

2. Bălan O., 1999 – Materii prime şi materiale pentru industria alimentară, Tipografia

Universităţii Tehnice “Gheorghe Asachi”, Iaşi

3. Constantinescu S., Bîlteanu Gh., 1996 – Controlul tethnic de calitate al produselor

alimentare , Editura Tehnică, Bucureşti

4. Modoran Constanţa Virginia, 2007 – Tehnologia morăritului şi panificaţiei, Editura

Risoprint, Cluj-Napoca

5. Moldoveanu. Gh., Niculescu N., Melniciuc G., 2001 – Panificaţia modernă,

Tipografia Moldova, Iaşi

6. Moldoveanu. Gh., Niculescu N., Farkaş B., 1969 – Tehnologia panificaţiei,

Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti