Prajitura de post cu cacao si crema de cocos

Ingrediente pentru blat: 200 gr faina, 1 lingurita  praf de copt, 3 linguri de cacao,

60 ml ulei, 250 ml  lapte de soia, 200gr zahar, 1 praf de sare, 1 lingura zeama de
lamaie, 1 fiola esenta de vanilie
Ingediente pentru crema: 300 ml lapte de soia cu aroma de vanilie, 100 g fulgi de
cocos, 1 lingura cu varf de faina + 1 lingura cu varf de amidon, 100 gr zahar
vanilat, 100 gr margarina pentru prajituri, 1 fiola esenta de vanilie

Mod de preparare
Prepararea cremei. Intr-o craticioara care nu lipeste se pune laptele de soia
impreuna cu zaharul vanilat, faina, amidonul , se amesteca bine si se pune oala pe
foc. Se lasa se fiarba pana se ingroasa, amestecand continuu sa nu se arda.  Dupa
ce compozitia s-a ingrosat se adauga esenta de vanilie, fulgii de cocos si se
amesteca bine, apoi se da craticioara deoparte si se lasa sa se raceasca. Dupa ce
crema este racita se adauga margarina tinuta la temperatura camerei si se
mixeaza 2-3 minute pana se obtine o crema fina.

Prepararea blatului.  Intr-un bol se pune laptele de soia rece luat din frigider,
uleiul, zaharul, sarea si zeama de lamaie. Se amesteca bine cu un tel pana se
topeste zaharul,apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Se
amesteca bine cu un tel pana se obtina un aluat cu o consistenta asemanatoare
blatului de chec. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 35×38
cm si se toarna compozitia. Se coace blatul circa 15-20 de minute in cuptorul
incins la 180°. Blatul copt se scoate din tava si se aseaza pe un gratar  pentru
prajituri, sa se raceasca si dup ace este racit se taie cu grija pe vertical cu un cutit
bine ascutit, in doia foi.
Asamblarea prajiturii.Se aseaza pe un platou prima foaie de blat si peste ea se
intinde uniform crema de cocos in strat gros. Peste crema se aseaza cu grija a
doua foaie de blat si se apasa usor sa fie uniform asezata. Se da prajitura la rece
circa 2-3 ore apoi se poate portiona si servi.