Cerealele

Floarea soarelui (HELIANTHUS ANNUUS)

 Se folosesc boabele (semintele) prãjite, dar mai ales uleiul extras

din floare, iar turtele rezultate se folosesc la alimentatia animalelor.
Contine: acizi grasi nesaturati, acid oleic, linoleic, palmitic, stearic,
arahic, vitamine, fosfatide, gliceride, acizi grasi polinesaturati.

 Graul (TRITICUM VULGARE)

 Contine: sãruri minerale, elemente catalitice, calciu,

magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan,
cobalt, cupru, iod, arsenic, grãsime fosforatã, amidon,
vitaminele A, B, E, K, D, PP, fermenti, diastaze.
PROPRIETÃTI :
* Grâul este baza alimentatiei datoritã fãinii obtinute .
* Grâul încoltit este administrat în stãri de demineralizare,
anemie, astenie, crestere, rahitism, tuberculozã, sarcinã, alãptare.
* Sub formã de pâine coaptã, ca aliment de bazã.
* Sub formã de terci sau plãcinte de grâu.
* Sub forma tãrâtei de grâu.
Graul tonifica splina si pancreasul, faciliteaza digestia; este recomandat persoanelor
fara energie si convalescentilor. Exista doua specii principale: Triticum vulgare, cu
boabe fainoase, folosit pentru paine, biscuiti si alte dulciuri; cealalta specie se
cheama Triticum durum, cu boabe de consistenta sticloasa, folosit in special in
fabricarea pastelor.

 Hrisca (POLYGONUM FARAPYRUM SAU POLYGONUM TATARICUM)

Contine: proteine, materii amilacee, materii grase, vitamina P, rutinã, sãruri minerale,
calciu, fosfor, magneziu.
PROPRIETÃTI:
Energetic, nutritiv, ocrotitor vascular.
RECOMANDARE:
Alimentatie generalã, în caz de fragilitate vascularã.
MOD DE FOLOSIRE:
* Plãcinte, clãtite.
* Ghiveci, în combinatie cu alte legume (ca lintea).

 Soia (SOYA HISPIDA)

Contine: protide, lipide, glucide, sãruri minerale, calciu, fier, fosfor, potasiu,
sodiu, sulf, vitaminele A, B, D, E, F, diastaze, lecitina, ceara, rãsina, celuloza,
cazeina.
 PROPRIETÃTI:
* Aliment complet, usor digestibil.
* Energetic viguros, remineralizant, echilibrant celular.
RECOMANDARE:
* Completarea alimentatiei la copii, la persoanele demineralizate, surmenate,
nervoase.

MOD DE FOLOSIRE:
* Boabe sau fãinã.
*"Laptele de soia" se pregãteste înmuind boabele în apã, timp de 36 de ore
(150 gr. la 1 litru de apã), se separã lichidul de partea mâloasã, care se reia
pentru o nouã culturã. Laptele se consumã în maxim 24 de ore.
* Uleiul de soia reduce colesterolul.
* Fãina de soia este de 4 ori mai bogatã în azot decât fãina de grâu si de 20
de ori mai bogatã în matereii prime.

1. Orezul este cel mai raspandit in lume, dupa grau. Are o compozitie chimica cu totul speciala,
adica are un continut redus de minerale si de substante grase, de asemeni are foarte putine

proteine. Toate acestea il fac sa fie alimentul cel mai usor digeribil, potrivit pentru
orice varsta. Intre derivatele orezului amintim: amidon, faina, fulgi si paste. In diversitatea sa de la
semi-integral la integral, orezul are proprietati tonice si emoliente intestinale. Orezul obisnuit (fara
fibre) are proprietati astringente ca si apa in care fierbe.
2.. Porumbul este tonifiant pentru splina, pancreas si stomac, si are proprietati diuretice si
antidispeptice. Se recomanda persoanelor care sufera de retentie hidrica, de proasta digestie si

de anxietate. Porumbul sta la baza multor alimente cum ar fi mamaliga, corn flakes
si pop corn. Din malai se pot pregati si dulciuri, paine sau biscuiti. Porumbul contine vitaminele B1 si
B2.
3.Orzul are o functiune expectoranta, emolienta si calmanta. Se foloseste indeosebi sub forma de
malt de catre producatorii de bere. Orzul perlat adaugat ciorbelor de legume furnizeaza multi
carbohidrati. Este relevant si continutul de fibre solubile care reduce absorbtia colesterolului.
4.Secara are un mare continut de vitamina E.
5. Meiul are un continut de proteine egal cu al graului si este bogat in fier.
6.Bobul tonifica ficatul. Se recomanda celor care sufera de constipatie si persoanelor nervoase,
care obosesc usor. Compozitia bobului este asemanatoare cu cea a graului dar contine mai multe
fibre. Se consuma in supe.
7. Avena stimuleaza functionarea plamanilor si a intestinului gros. Se recomanda persoanelor triste.
E bogata in proteine si uleiuri, fibrele sale solubile ajuta la scaderea nivelului colesterolului in sange.
Se consuma sub forma de fulgi, la micul dejun.