1.

Boiaua de ardei se obține prin uscarea si măcinarea ardeilor iuți si dulci și are un procent de
umiditate de 9-10%.
2. Substanța stimulantă specifică din cafea este cafeina, în proporție de 1-3%.
3. Prăjirea boabelor de cafea se numește torefiere și are loc la 180-200 de grade Celsius.
4. Arborele de ceai se numește Thea chinesis sau Camellia sinensis.
5. Substanța activă din ceai este teina.
6. Condimentele au rolul de a stimula secreția gastrică prin conținutul în uleiuri
eterice,aldehide,esteri,cetone,alcooli superiori etc.