Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Merceologia Produselor Alimentare

    Încărcat de

    Smaranda Stanoae
    10 vizualizări1 pagină
    MPA

    Titlu original

    Merceologia Produselor Alimentare (2)

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    MPA

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    10 vizualizări1 pagină

    Merceologia Produselor Alimentare

    Încărcat de

    Smaranda Stanoae
    MPA

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    1.

    Grăsimile supuse la tratamente termice prelungite suferă transformări profunde oxidative


    (asemănătoare cu râncezirea) și neoxidative (pierderea apei,decarboxilări,hidroliză,polimerziare).

    2.Uleiul de masline la 20 de garde Celsius are o consistență asemănătoare cu a untului.

    3. Margarina se obține din : uleiuri,grăsimi vegetale, eventual animale cu apă sau lapte.

    S-ar putea să vă placă și