TEMA:GRĂSIMI ȘI

SĂPUNURI/
DETERGENȚI
 CUPRINS:
GRĂSIMILE DETERGENȚI SAPUNURI

DEFINIȚIE DEFINIȚIE DEFINITIE

UTILIZARE UTILIZARE OBTINERE

PROPRIETĂȚI FIZICE CLASIFICARE CLASIFICARE

PROPRIETĂȚI FIZICE PROPRIETATI FIZICE

OBȚINERE UTILIZARE
 Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în
principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți
GRĂSIMI gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri,
vitamine, fosfatide.
UTILIZARE:Grăsimile se folosesc la obținerea de
săpunuri ,cosmetica farmacie și în alimentația zilnică.
PROPRIETĂȚI PROPRIETĂȚI
CHIMICE FIZICE

Adiția X2 Această reacție are loc numai

la uleiuri (grăsimi nesaturate). E Grăsimile pot fi solide, lichide sau
importantă pentru că se deduce gradul de
Hidroliza poate avea loc în mediu acid sau
nesaturare a grăsimilor prin așa-numita
semisolide (untul).
în mediu bazic
cifră de brom/iod, care exprimă cantitatea
în grame de brom/iod adiționat la 100gr
de grăsime.

Acestea sunt insolubile în apă, cu

care emulsionează, dar sunt
solubile în solvenți organici.
Sicativarea La această reacție participă
doar uleiurile. Reacția este de fapt un
Adiția H2 Reacția este posibilă doar la
proces de polimerizare (adiție repetată)
uleiuri și este similară cu cea de adiție a
care are loc la nivelul dublelor legături din
halogenilor. Are loc în prezență de nichel Nu au puncte fixe de fierbere și
molecula gliceridei și care se produc sub
(care are rol de catalizatori in , presiune și
temperatură înalte). Se practică la scară
acțiunea oxigenului diatomic din aer. Se topire pentru că sunt amestecuri,
concretizează prin faptul că anumite
industrială și stă la baza obținerii
uleiuri, întinse pe suprafețe, formează
ci fierb și se topesc în intervale de
margarinei din uleiul vegetal. temperatură
pelicule aderente, transparente și
rezistente la intemperii.
OBȚINEREA

•Grăsimile lichide sunt de origine

vegetală, iar cele solide, saturate, sunt
de origine animală (cu toate că sunt și
excepții, vezi uleiul de pește care și
lichid sau untul de cocos care și solid cu
toate că e de natură vegetală). Uleiurile
se obțin prin presarea semințelor sau
fructelor, ca în cazul uleiului de floarea-
soarelui sau de măsline. Se mai pot
obține prin extracție cu solvenți
selectivi. Grăsimile animale se obțin prin
distrugerea țesutului adipos sub
influența temperaturii. Se mai pot
obține și prin centrifugare (untul).
DETERGENȚI

•Detergenții sunt produse de sinteză,

având o structură asemănătoare cu cea
a săpunurilor. De aceea, sunt agenți de
spălare și curățire, modifică tensiunea
superficială a apei de spălare. Se poate
aprecia că detergenții au o putere de
spălare superioară săpunurilor. Frecvent
ele includ elemente și combinații
chimice cu rol de substanțe curățitoare
active cum ar fi: tenside, acizi, baze și
enzime, care ajută la îndepărtarea
diferitelor forme de murdărie
UTILIZARE

Curățiri și spălări de
îmbrăcăminte.

Spălări de vase de
bucătărie.

Spălări și curățiri de piese

mecanice industriale.

Curățiri de pardoseli.
UTILIZARE

DETERGENȚI ANIONICI

Detergenți CATIONICi
DETERGENȚI
BIODEGRADABILI
 OBȚINERE ȘI CLASIFICARE

Săpunurile se obțin prin hidroliza alcalină a

grăsimilor. Aceștia se împart în trei categorii.Numai
săpunurile care sunt solubile în apă pot fi utilizate ca agenți
de spălare, aceștia având o putere de spălare inferioară
detergenților.

săpunuri de
săpunuri de săpunuri de aluminiu,
sodiu, care sunt potasiu, care mangan, calciu,
solide și solubile sunt lichide și bariu, care sunt
în apă; solubile în apă; solide și
insolubile în apă.
 PROPRIETA
TI FIZICE
În apele dure (care
conțin săruri
solubile de Ca și
Puterea de spălare
Mg), săpunurile de
Săpunurile sunt este dată de natura
Na și K se
substanțe acidului gras, de
transformă, parțial,
biodegradabile natura ionului
în săruri de Ca și
obținute prin metalic, ca și de
Mg ale acizilor
hidroliză bazică concentrație în
grași, greu solubile
tenside.
care micșorează
capacitatea de
spălare.
 UTILIZAREA

Datorită prezenței celor două părți net

distincte în moleculă, săpunul are proprietăți
tensioactive ( modifica tensiunea superficială
dintre faza apoasă și cea organică). Din acest
motiv, săpunul are acțiune de spălare.
Săpunurile de sodiu se folosesc pentru a
pregăti unsorilor consistente, iar săpunurile
de calciu, mangan, aluminiu, bariu, se folosesc
pentru prepararea unsorilor consistente și a
pastelor adezive.
VĂ MULȚUMIM PENTRU ATENȚIE!