ACIDUL

OLEIC
 DENUMIREA SUBSTANTEI
SI FORMULA SA CHIMICA

Acidul oleic este un acid gras care se gaseste

natural in diverse grasimi si uleiuri vegetale si
animale.Din punct de vedere chimic,acidul
oleic este un acid gras omega-9
monosaturat ,cu abrevierea 18:1 cis-9 El are
formula de structura plana

CH3 (CH2)7 CH=CH (CH2)7 COOH,

formula chimică C18H34O2

 Este cel mai răspândit dintre
acizii grași naturali, fiind cel mai
cunoscut acid mononesaturat și
singurul care este destul de extins
ACIDUL încât să poată asigura necesarul
OLEIC organismului, care se află în
cantității mai mari în uleiul de
Termenul „oleic” măsline, dar care este prezent și în
înseamna legat de,sau semințele oleaginoase.
deriva din cuvântul ulei.
În foarte multe grăsimi,
acidul oleic reprezintă mai mult de
jumătate din cantitatea totală de
acizi grași și numai în puține
grăsimi, el apare în proporție mai

mică de 10 %.
 Oleic Acid

PROPRIETATI FIZICE

Este un ulei inodor și incolor, însă unele mostre

comerciale pot fi galbene. Este constituentul
Principal (în forma cis) al grăsimilor din untul
de cacao și din unele uleiuri.

Prezența dublei legaturi are un efect important

asupra formei moleculei de trigliceridă 1,2,3-
trioleilglicerol.

Moleculele trigliceridei acidului oleic nu se

întrepătrund și nu se tasează la fel de ușor ca cele
de tristearină, deci ele sunt mult mai puțin compacte .
 Acid Gras densitatea acidului oleic este de
0,895 g/mL

punctul de topire este de 13

Grăsimile nesaturate nu
până la 14 °C
pot exista în
stare solidă la o
punctul de fierbere este de 360
temperatură ambiantă, ci
°C
sunt fluide(sunt uleiuri),
Acid Oleic
astfel acidul oleic aflăndu-
se în aceeași situație.
Oleic vâscozitate dinamică de
25,6 millipascal-second  

-
Acid
 Proprietăți OLEATE
Chimice
Acidul oleic suferă reacțiile acizilor
carboxilici și alchenelor . Este solubil în bază YOUR TITLE
apoasă pentru a da săpunuri numite oleate. Iodul
adaugă în legătură dublă. Hidrogenarea legăturii duble
produce acidul stearic derivat
saturat .

Oxidarea la dubla legătură are loc

lent în aer și este cunoscută sub
denumirea de rancidificare în
produsele alimentare și ca uscare
în straturi.
R
educerea a acidului carboxilic , randamentele
de grup alcool oleil . Coproductul este acid
Ozonoliza acidului oleic este o cale
importantă către acidul azelaic.
nonanoic:
H17C8CH=CHC7H14CO2H + 4"O" →
H17C8CO2H + HO2CC7H14CO2H
Esterii acidului azelaic găsesc aplicații în
lubrifiere și plastifianți.

Acidul nonanoic
 Acidul oleic este un solvent

ACIDUL excelent pentru alte uleiuri,

acizi grași și substanțe

OLEIC
Este insolubil în apă, fiind solubil în benzen și
cloroform. Este miscibil cu metanol, etanol, eter și
tetraclorură de carbon. Datorită conținerii dublei
legături, acesta poate fi ușor supus oxidării aerului,
producând astfel miros urât cu culoarea galbenă.
După utilizarea oxizilor de azot, acidului azotic,
azotului mercur și acidului sulfuric pentru
tratament, acesta poate fi transformat în acid
elaidic. Poate fi transformat în acid stearic după
hidrogenare.
solubile în ulei. Poate fi
utilizat pentru fabricarea
săpunului, lubrifianților,
agenților de flotație,cum ar fi
unguentul și uleiul.
Legătura dublă este ușor de reacționat cu
halogenul pentru a produce halogen acid
stearic. Poate fi obținută prin hidroliza
uleiului de măsline și a unturii, urmată de
distilarea cu abur și cristalizarea sau
extracția pentru separare.
UTILIZARI Poate fi folosit ca agent anti-spumant,
parfum, liant și
lubrifiant.

Acidul oleic poate fi utilizat, de Poate fi utilizat pentru fabricarea săpunului,

asemenea, ca emulgator de pesticide, lubrifianților, agenților de flotație,
auxiliari de imprimare și vopsire, unguentului și uleiului, fiind de asemenea un
solvent excelent pentru acizii grași și
solvenți industriali, agent de flotare
substanțele solubile în ulei.
a mineralelor metalice și agent de
eliberare. Mai mult, poate fi folosită
ca materie primă pentru fabricarea
hârtiei carbonice, a mărgele rotunde
și a hârtiei de tip ceară.
Poate fi utilizat ca reactivi de analiză, solvenți,
lubrifianți și agent de flotare, dar aplicat și în
industria prelucrării zahărului
BIBLIOGRAFIE B

https://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB7228241.htm
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Oleic-acid#section=UNII
Manual Chimie Organică clasa a X-a
www.wikipedia.com
www.introducereacizigrasi.wordpress.com
PROIECT REALIZAT DE:

PATRASC ANDREI
VOIDOC ANDREEA