Proteine

Stancu George Cristian

Colegiul National “Mihai Eminescu”
Clasa 9G
 Definitii
• Proteinele sunt compusi macromoleculari proveniti in urma unor
reactii de policondensare la care participa aminoacizii, resturile de
aminoacizi sunt unite intre ele prin grupari peptide. (SAU: Proteinele
sunt polimeri formati din aminoacizi prin reactii de condensare.)
• Aminoacizii sunt compusi polifunctionali care contin in molecula
grupe amino,-NH2 si carboxil, -COOH.
 Clasificare
• Dupa compozitie:
1. Proteine simple (albumina din sange)
2. Proteine conjugate sau proteide (tabelul 1.1)
• Dupa solubilitate:
1. Proteine inslubile sau scleroproteine (se gasesc in organismal animal
in stare solida) (tabelul 1.2)
2. Proteine solubile (apar in celule in stare dizolvata) (tabelul 1.3) :
I. Albumine (acizi, baze, saruri)
II. Globuline (solutii de electroliti)
• Dupa rolul acestora:
1. De transport (hemoglobina)
2. De structura (cheratina)
3. De aparare si protective (imunoglobulina)
4. De control (insulina)
5. Cu rol de catalizator (amilaza)
6. Cu rol de deplasare (miozina)
7. De rezerva (glinicina)
 PROTEINE GRUPA PROSTEDICA

GLICOPROTEIDE ZAHARIDA

LIPOPROTEIDE GRASIMI

FOSFOPROTIDE ACID FOSFORIC

METALOPROTIDE METAL

TABELUL 1.1
PROTEINE PROVENIENTA

KERATINA PAR, UNGHII, EPIDERMA

COLAGENUL PIELE, OASE, TENDOANE

FIBROINA MATASE NATURALA

TABELUL 1.2
 PROTEINE PROVENIENTA

HEMOGLOBINA SANGE

FIBRINOGENUL SANGE

INSULINA PANCREAS

ALBUMINA OUA

CASEINA LAPTE

GLUTEINA GRAU

ZEINA PORUMB

TABELUL 1.3
 Denaturarea proteinelor
• Denaturarea proteinelor este un proces fizico-chimic, prin care este
alterata structura proteinei si are loc pierderea functiunii fiziologice
(biochimice) a acesteia.
 Structura proteinelor
• Primara
• Secundara
1. tip elice
2. tip foi plisate
• Supersecundare
1. Tertiara
 Raspandire si importanta
• Proteinele se gasesc in corpurile animalelor si in parti ale plantelor.
• Colagenul contribuie la formarea corpului nostru.
• Impreuna cu apa, keratina formeaza parul si unghiile.
• Organismul unui om matur are nevoie zilnic de 70-80 g de proteine.
• Intra in alcatuirea materialului constituiv al organismului uman.
• Sunt transportatori (ex: hemoglobina din sange este purtator de oxigen).
• Functioneaza in cadrul unor fotoreceptori (rodospina).
• Sunt bicatalizatori (enzime)
• Sunt compusi responsabili de aparitia imunitatii si de constrolul cresterii.
• Constituie rezerva energetica.
 Cronologie

• In anul 1839 chimistul olandez

Gerardus Johannes Mulder a propus
urmatoarea formula moleculara:
C40H62O12N10 pentru toate albuminele.
 Bibliografie
• Manual Chimie clasa a X-a, LUMINITA VLADESCU, CORNELIU
TARABASANU-MIHAILA, LUMINITA IRINEL DOICIN
• Manual Chimie clasa a XI-a, LUMINITA VLADESCU, CORNELIU
TARABASANU-MIHAILA, LUMINITA IRINEL DOICIN
• Internet (poze)