PROTEINE

NUME: FILIMON DARYA, TRIF ANDREI

CLASA: A X-A BC
CUPRINS

• Definitie
• Clasificare
• Rolul proteinelor in organismul uman
• Consumul de proteina animala
• Necesarul zilnic de proteina
 Proteinele sunt compuși organici
macromoleculari formati din lanțuri
simple sau complexe, avâ nd ca
unită ți resturi de aminoacizi
. Proteinele sunt componente de
baza ale tuturor celulelor vii, alaturi
DEFINITIE de lipide, zaharide, vitamine,
enzime, apa si saruri anorganice,
formand impreuna un sistem
complex in cadrul caruia se petrec o
serie de reactii chimice care asigura
reproducerea, dezvoltarea si
functionarea normala a fiintelor vii.
 CLASIFICARE
Dupa sursa de provenienta:

• Proteine de origine vegetala

• Proteine de origine animala

Dupa solubilitatea in apa si solutii de electroliti:

• Insolubile(fibroase)

• Solubile(globulare)
Dupa produsii rezultati la hidroliza totala:

• Proteine propriu-zise(dau prin hidroliza totala numai aminoacizi)

• Proteine conjugate sau proteide(prin hidroliza totala se obtine, pe langa aminoacizi si o alta substanta, care in
structura proteine apare ca grupa prostetica)

ROLUL PROTEINELOR IN
ORGANISMUL UMAN
ROL STRUCTURAL:
de exemplu, keratina este proteina
din epidermă , pă r și unghii și se
caracterizează prin rezistență
chimică și mecanică . Elastina
constituie țesutul fibros al arterelor
și conferă țesuturilor capacitatea de
întindere fă ră risc de rupere.
Colagenul reprezintă componenta
principală din țesuturi conjunctive,
tendoane, ligamente, cartilaje, piele
și oase.
ROL DE APARARE:
În componența sâ ngelul se
regă sesc, pe lâ ngă hematii,
ROL ENERGETIC:
leucocite si trombocite, proteine
specifice care sunt de două feluri:
Pentru fiecare gram de
albumine și globuline. Dintre
proteine se elibereazå prin acestea, globulinele (alfa 1 si alfa 2
ardere în organism o globuline, beta globuline si
cantitate de cå ldurå de gammaglobuline) au rol important
aproximativ 4,1 calorii în apă rarea organismului.
mari. Astfel, 15-20% din Gamaglobulinele de tip
necesarul energetic al imunoglobulină se regă sesc în
organismului provine din anticorpi, componente cu rol
oxidarea aminoacizilor esențial în funcționarea sistemului
proteinogeni. imunitar.
ROL FUNCTIONAL:
Proteinele au rol ROL FIZIOLOGIC SI
funcțional pentru că CHIMIC:
sprijină procesele Proteinele de respirație
energetice și formatoare au un rol fiziologic
din organism, prin major: hemoglobina
hormoni, enzime, factori asigură transportul
de coagulare, oxigenului și al
dioxidului de carbon, iar
transmiță tori sinaptici.
mioglobina are rol în
Dintre acestea, cea mai
transportul oxigenului la
importantă proteină cu nivel muscular.
rol hormonal este
insulina.
 CONSUMUL DE PROTEINA ANIMALA

Exemple de portii de 20-25 de grame de proteine animale:

3 oua (150 g), 2 pahare (250 ml) de lapte cu continut redus de grasimi sau lapte din soia1
palma de carne slaba, peste sau pasare (90-100 g)½ cutie conserva de ton (100 g)2 bucati de
sardine din conserva (80 g)4 bucati subtiri de cascaval cu continut redus in grasimi (150 g)
Exemple de portii de 20-25 de grame de proteine din plante
¾ dintr-o ceasca mica (250 ml) de legume gatite - mazare, fasole, linte (120 g)4 bucati de
tempeh, un preparat din soia (120 g)2 bucati mici de tofu tare (150 g)1 bol mic de
endamame (soia verde) (200 g)
 NECESARUL ZILNIC DE PROTEINA

• In functie de varsta, societatile medicale recomanda urmatorul consum zilnic de proteine:

• 19 ani: 0.85-1.2 g per kilogram corp. De exemplu, un copil care cantareste 18 kilograme
are nevoie de aproximativ 18 grame de proteine pe zi.
• 18-49 ani: 0.8 g per kilogram corp. Un tanar adult care cantareste 75 kilograme va avea
nevoie de aproximativ 60 grame de proteine pe zi, aproximativ 20 grame la o masa
principala
• 50 ani: 1.2 g per kilogram corp. Un adult in varsta de 60 de ani care cantareste 62.5
kilograme va avea nevoie de aproximativ 75 grame de proteine pe zi, aproximativ 25 grame
la o masa.
BIBLIOGRAFIE

https://www.nestle.ro/nutritie/artic
ole/importanta-proteinelor-de-ce-ai-
nevoie-de-acesti-nutrienti-si-cat-treb
uie-sa-consumi
https://ro.m.wikipedia.org/wiki/Pro
tein%C4%83
https://slideplayer.gr/amp/1474341
1/