Tehnologii de obinere i chimizarea

acidului adipic

Actualitatea temei
Acidul adipic ( 1,6-dicarboxilic) este unul din acizii alimentari nehigroscopici este unanim
recunoscut ca inofensiv pentru organism,prezentnd acelasi coeficient de siguranta ca si acizii
citric si tartric, el nu este metabolizat de organism si este eliminat.
Acidul adipic este recomandat ca adaos in produsele cu aroma de struguri pentru a preveni
aparitia unei arome suplimentare, este un component indispensabil al produselor alimenatare
pulbere preparate pe baza de gelatina.In compozitia prafurilor de copt sau a pulberelor
concentrate pentru prepararea sucurilor cu aroma de fructe serveste ca substanta acidulanta.
Adaugat in procesul de fabricatie a branzeturilor actioneaza modificand textura produselor si
caracteristicile procesului de topire.
Deasemenea este recomadat folosirea acidului adipic la fabricarea unor conserve
vegetale,ca acidulant pentru bomboane si extracte aromate,ca substanta sechestranta in cazul
uleiurilor comestibile. In asociere cu metafosfat de sodiu serveste la prelungirea duratei de
pastrare a carnatilor si a altor produse din carne.
Acidul adipic isi gaseste utilizarea in calitate de substanta reactanta,la sinteza unor grasimi
comestibile cu insusiri termice speciale.
Acid adipic este utilizat n principal n fabricarea de nailon 66 fibre i nailon 66 rin,
spuma de poliuretan, n industria de sintez organic, la producerea de lubrifiani, plastifiani de
asemenea se mai poate utiliza n medicin.
Toate aceste domenii de utilizare demonstreaza ct de important este producerea acidului adipic i chimizarea
lui.

Proprietile fizice
Acidul adipic este sub forma de cristale monoclinice incolore,inodore,cu gust acru.
Formula moleculara C6H10O4
Formula structural HOOC-(CH2) 4-COOH
Are masa moleculara 146.14.Se topeste la 153C,fierbe sub presiune redusa (15mmHg) la 216.5C si are
densitatea egala cu 1.38.Este relativ slab solubil in apa,insa solubiltatea se imbunatateste prin
incalzire.Deasemenea este solubil in alcool in proportia de 16.1g/100ml iar in eter 0.92g/100ml.
In solutie apoasa prezinta o aciditate mai redusa decat majoritatea acizilor alimentari.In intervalul de la
0.5 pana la 2.4g/100ml,pH-ul solutiilor respective variaza cu o jumatate pana la o unitate,fapt care ii permite
sa fie folosit ca substanta tampon pentru mentinerea aciditatii in intervalul de pH=2.5-3.