Universitatea de Stat “Aleco Russo”

din Bălți

Facultatea de Științe Reale,Economice și ale Mediului Catedra

de Științe ale naturii și agroecologie

Tema: Antivitamine

A elaborat:Manea Olga
Gr.EC11R
Bălți 2022
Antivitaminele sunt compuși chimici care au o
structură similară cu vitaminele, dar sunt
antipodele lor absolute. Structura lor este atât de
asemănătoare cu cea a vitaminelor, încât pot avea
loc complet în structura coenzimelor vitaminice.
Cu toate acestea, ele nu pot îndeplini funcția
acestuia din urmă. Drept urmare, există întreruperi
în timpul proceselor biochimice din corpul uman.
Dacă se acumulează o cantitate suficient de mare
de antivitamine, atunci este posibilă o tulburare
metabolică completă.
PARTILE NEGATIVE ALE ANTIVITAMINELOR:

• 1. Formând legături stabile cu vitaminele sau receptorii lor, acestea le opresc

complet din metabolism.
• Video promotional:
• 2. Blocați absorbția vitaminelor provenite din exterior.
• 3. Catalizați procesele de îndepărtare a vitaminelor din organism.
• 4. Distruge legăturile dintre molecule din structura vitaminelor, inactivându-le.
ASPECTE POZITIVE ALE
ANTIVITAMINELOR

• 1. Antivitaminele acționează ca regulatori ai asimilării vitaminelor,

deoarece ambele pot fi într-un singur produs. Datorită acestui fapt,
hipervitaminoza apare foarte rar.
• 2. Există fapte dovedite științific că antivitaminele previn anumite
boli. În viitor, este posibilă sinteza medicamentelor specifice din
acestea.
• 3. Substanțele sintetizate din antivitamine afectează funcția sângelui și
sunt utilizate ca anticoagulante.
• 4. Unul dintre cele mai benefice efecte ale antivitaminelor este
inhibarea creșterii celulelor canceroase. Această substanță a fost
sintetizată din vitamina B9 (acid folic), în încercarea de a-și schimba
structura.
 Substante care reduc asimilarea vitaminelor

Antivitaminele sunt acei compusi care determina un efect de inhibare partialasau

totala a activitatilor vitaminelor prin descompunerea, inactivarea, interferenta
sauimpiedicarea asimilarii acestora.Se impart in doua grupe :-compusi cu structura
asemanatoare vitaminelor -compusi cu structura diferita de cea a vitaminelor sicare
determina o pierdere a activitatii vitaminelor in urma transformarii moleculelor
acestora sau prin formarea unor complecsi cu ele.Antivitaminele din prima grupa fac
parte din categorie inhibatorilor concurentiali, iar cele din a doua grupa fac parte din
categoria inhibatorilor neconcurentiali.In produsele alimentare s-au identificat o serie
de antivitamine care pot firesponsabile de instalarea unor stari de hipnoza cum ar fi :
• Antivitamina A.
• Lipoxidaza poate oxida atat vitamina A cat si carotenii producand peroxizi care nu numai ca
nu au actiune vitaminica dar sunt si toxici.Caracteristic acestei enzime este faptul ca poseda
o activitate ridicata si la temperaturiscazute pot conduce la o diminuare a continutului de
vitamine si din alimentecongelate sau pastrate prin congelare si refrigereare.
• Antivinamina D.
• Din cereale si din varza s-a izolat un compus cu structurasterolica , cu λ=275 nm si care are
o actiune antivitaminica D.3.
• Antivitaminele E.
• Din semintele de fasole s-au separate doi antagonisti aivitaminei E , din care unul este
solubil in alcool si termostabil , in timp ce al doileaeste insolubil in alcool si termostabil
 Antivitaminele sunt împărțite în două grupe, în funcție de
natura structurii lor:

• asemănătoare unei substanțe utile. Ele pot fi descrise ca

omologi concurenți care caută să înlocuiască beneficiile;
• modifică structura chimică a substanței și împiedică eliberarea
și absorbția acesteia.
De asemenea, antivitaminele pot fi de origine biologică, de
exemplu, proteine ​și enzime care interferează cu absorbția
nutrienților.