MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

1. ASPECTOS GENERALES

1.1 FINALIDAD

El Manual de Organización y Funciones – MOF de Unión de Cervecerías Peruanas

Backus y Johnston S.A.A. es el documento normativo que define y determina su
modelo organizacional, teniendo por finalidad:

 Definir la estructura orgánica integral de la Empresa.

 Determinar los objetivos específicos de cada una de las unidades orgánicas.

 Definir la naturaleza y alcance funcional de las unidades orgánicas.

 Precisar y describir en forma clara las funciones generales y actividades de

las unidades orgánicas que conforman la estructura orgánica.

 Precisar para cada unidad orgánica de la Empresa su nivel jerárquico y las

relaciones de autoridad y dependencia.

 Servir de marco referencial para determinar las funciones, responsabilidades

y ubicación de los puestos de trabajo y su interrelación dentro de la
estructura orgánica.

 Permitir que el personal conozca con claridad las funciones y atribuciones

del cargo que se le ha asignado.

 Facilitar el proceso de inducción de personal, relacionado al conocimiento

de las funciones asignadas al cargo, en los casos de ingreso, traslado,
rotación o destaque de personal.

1.2 OBJETIVOS

 Facilitar el desarrollo de una gestión eficiente.

 Viabilizar la obtención de una excelente calidad del servicio y la proyección

de una imagen positiva.

 Facilitar la normalización, evaluación y control de las actividades, y

cumplimiento de las funciones de los diferentes órganos de la Empresa.
  Operar con racionales costos y gastos administrativos.

 Mejorar los canales de comunicación y coordinación de la gestión

administrativa.

1.3 ALCANCE

Las disposiciones establecidas en el presente Manual son de obligatorio

cumplimiento y aplicación por todos los directivos, funcionarios y trabajadores de
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

1.4 APROBACION

De acuerdo con el estatuto de la Empresa, es atribución de la Junta General de

Participacionistas aprobar el Manual de Organización y Funciones.

1.5 DIVULGACION

Siendo el objetivo de este Manual normar y orientar todas las actividades de las
unidades orgánicas de la Empresa; la edición y difusión será de responsabilidad del
Departamento de Planificación, Presupuesto e Informática y su posterior
supervisión y control.

1.6 VIGENCIA

La vigencia del presente Manual de Organización y Funciones será a partir del día
siguiente de su aprobación mediante Resolución y hasta que se dicte una
modificación y/o sustitutoria.

1.7 ACTUALIZACION

El Manual de Organización y Funciones como instrumento de gestión es dinámico

por naturaleza, será actualizado continuamente por el Departamento de
Planificación, Presupuesto e Informática, en coordinación con los diferentes órganos
institucionales, según como se efectúen los cambios en la Estructura Orgánica, así
como se tendrá en cuenta su visión y misión Empresarial y su Reglamento de
Organización y Funciones (ROF), así como el Cuadro para Asignación de Personal
(CAP).

Para efectos de concurso de plazas, la comisión encargada podrá agregar más

 requisitos a los ya existentes en el perfil del cargo estipulado en el MOF.

1.8 IMPLEMENTACION

El Departamento de Administración y Finanzas a través del Área de Recursos

Humanos de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A tiene a su
cargo la coordinación y control de la aplicación del presente manual.

A nivel del Comité de Coordinación Gerencial se evalúa los resultados que vayan
lográndose con la aplicación del manual a fin de orientar la optimización de su
diseño en función a los objetivos Empresariales.

2. RELATIVO A LA EMPRESA

2.1 MISION

Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por el

consumidor.

2.2 VISION

Ser la mejor empresa en el Perú admirada por:

 Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

portafolio de marcas.

 Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.

 Ser el empleado preferido

 Su modelo de gestión

2.3 FINALIDAD

 Ser líder del mercado local, con una participación del 98% del mercado nacional.

 Amplia publicidad durante todo el año, mantiene publicidad de todo tipo en

diferentes lugares para mantener su posicionamiento.

 Alcance del mercado internacional.

  Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada región, y la
publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados, así como según
la estación y fiestas importantes (fiestas patrias y regionales, navideña y fin de
año).

 Amplia fuerza de ventas y canales de distribución, la cerveza se vende a través de

300,000 puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y ventas directas.

 Precios acordes a la economía nacional.

2.4 OBJETIVOS

 Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional

 Administrar las empresas con objetivos comunes.

 Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.

 La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse

equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir
la dependencia de éstas con el sector cervecero.

 Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.

 Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.

Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.

 Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos

anuales.

 Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el Perú.

3. ESTRUCTURA ORGANICA

3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. está estructurada de la

siguiente manera:

3.2 ÓRGANO DE LA ALTA DIRECCIÓN

 Junta General de Participacionistas

3.3 ÓRGANO DE DIRECCIÓN

 Gerencia General

3.4 ÓRGANO DE CONTROL INSTITUCIONAL

 Oficina de Control Institucional

3.5 ÓRGANO CONSULTIVO

 Comité de Coordinación Gerencial

3.6 ÓRGANOS DE ASESORAMIENTO

 Oficina de Asesoría Legal

 Departamento de planificación presupuesto e informática

3.7 ÓRGANOS DE APOYO

 Oficina de imagen institucional

 Departamento de administración y finanzas

 Oficina de contabilidad y finanzas.

 Oficina de tesorería.

 Oficina de logística y control patrimonial.

 Oficina de recursos humanos.

3.8 ÓRGANOS DE LÍNEA

 Departamento de Manufactura

o Ingeniería

o Técnico

o Gestión de Activos

o Desarrollo de manufactura

o Planta

 Área Comercial
 o Ventas

 Direcciones regionales

 Trade Marketing

 Academia de Ventas y distribución

 Eventos especiales

 Televentas

 Análisis y administración de Ventas

o Marketing

 Marcas

 Servicio de Marketing

 Exportaciones

o Distribución

 Direcciones Regionales

 Servicios

 Transportes

 Área de Finanzas

o Tesorería

o Contabilidad

o Planeamiento empresarial

o Tecnologías de la información

o Proyectos de transformación

o Auditoria interna

o Créditos

 Área de Recursos Humanos

 o Desarrollo de recursos

o Desarrollo organizacional

o Relaciones laborales

o Compensaciones y servicios

 Área de Logística

o Planificación

o Compras

o Gestión proyectos

 Área de Mantenimiento

o Control de proyectos

o Costos y presupuestos

o Servicios de mantenimientos externos

o Sistemas e instalaciones

o Estado de Equipamiento

o Calidad de producción

o Gestión ambiental

o Análisis y métodos de mantenimiento

4. DESCRIPCION CARGOS PRINCIPALES

 GERENTE ADMINISTRATIVO

1. COMPETENCIAS

Grado de Instrucción Superior

Especialidad Administrador, Contador,

Economista, Ingeniero Industrial o
especialidad similar.
 Edad Mínima 30 Años

Experiencia 5 Años Mínimos.

CARGO ADMINISTRADOR

Condiciones Personales Moral Sólida, Honestidad,

Disciplinado, Puntualidad,
Dinámico, Ordenado, Buen Trato,
Personalidad Definida,
Conocimientos de Sistemas
Computarizados, Liderazgo y don
de Mando, Conocimientos de
Control de Operaciones,
Conocimientos de Indicadores de
Gestión, Capacidad y Habilidad
Para Comunicarse, Capacidad de
Organización, Capacidad para
Implementar Normas y
Procedimientos.

2. FUNCIONES ESPECÍFICAS

Para cumplir con sus objetivos es necesario que las Sucursales cumplan con los
siguientes objetivos:

 Cumplir y hacer cumplir el Manual de Organización y Funciones, así como el

Manual de Normas y Procedimientos de su Gerencia.

 Dirigir las operaciones de la Sucursal y cumplir con los objetivos y

disposiciones de la Gerencia General.

 Comunicar y coordinar con la Gerencia General todo lo relacionado a la buena

marcha de la sucursal.

 Planificar, organizar, integrar sus recursos humanos, dirigir y control de las

actividades operativas, administrativas y comerciales.
 Remitir dentro la fecha establecida a la Sede Central los informes mensuales
del sistema operativo, comercial y administrativo de la sucursal. Así también
lo relacionado a los indicadores de gestión.

 Responsabilizarse por la recepción de los recursos económicos provenientes

de las cobranzas por diversos conceptos que realiza la empresa, y por su
custodia de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos,
informando la coordinado diariamente.

 Velar por los niveles de morosidad no excedan los límites establecidos por la
empresa.

 Representa a la Sucursal ante las entidades públicas y privadas sobre asuntos

relacionados con la buena marcha de la sucursal.

 Velar por el cumplimiento de las obligaciones laborales, tributarias y

contables.

 Velar por los recursos humanos, económicos - financieros, materiales y

equipos con que cuenta la sucursal sean óptimamente utilizados.

 Formular a la Gerencia General, los objetivos, metas y acciones mensuales a

cumplir dentro la sucursal.

 Proponer a la Gerencia General los procedimientos que pudieran mejorar la

eficiencia y eficacia de la sucursal.

 Realizar el control del presupuesto asignado para el cumplimiento de sus

operaciones.

 Supervisar el control del fondo fijo.

 Autorizar el pago de las obligaciones contraídas por su sucursal previa

revisión del presupuesto asignado.

 Realizar en coordinación con la Sede Central estudios para la detección y

control de fugas no visible en la Sucursal.

 Supervisar el control físico de los activos fijos de la sucursal.

 Autorizar las adquisiciones de bienes materiales y ver que se realicen de

 acuerdo con los procedimientos establecidos.

 Coordinar con la Gerencia de Administración y Finanzas, el entrenamiento y

capacitación del personal de la Sucursal en lo referente a los sistemas
informáticos y usos de equipos.

 Planear, dirigir y controlar la eficiencia de los equipos informáticos para que

estos sean utilizados en forma óptima, coordinando con el Área de Sistemas el
mantenimiento preventivo de estos.

 Supervisar el control fisco – contable de los stocks de material.

 Planificar, organizar, dirigir y controlar en coordinación con el Área de

Imagen Institucional las actividades de comunicación social relacionada con
la promoción de la imagen positiva de la sucursal, en función de sus objetivos,
políticas y planes.

 Liderar la promoción de educación sanitaria a la comunidad para asegurar su

participación directa y efectiva.

 Coordinar y atender eventos culturales, cívicos, sociales, deportivos,

reuniones de trabajo, inauguraciones de obras y otros.

 Motivar a la población para participar activamente de la eliminación de fugas

y desperdicios de agua potable.

 Crear conciencia en la población respecto a la buena conservación de las

cuencas y demás acciones que coadyuven al correcto manejo ambiental.

 Resolver las cuestiones que someta el Directorio, así como aquellas en las que
resulte comprometido algún interés de la Sociedad.

 Otros que le asigne la Gerencia General y que sean inherentes a sus funciones.

 ASISTENTE ADMINISTRATIVO

1. COMPETENCIAS

Grado de Instrucción Superior o Técnica

 Especialidad Secretariado Ejecutivo
Computarizado, Técnico Contable o
carrera afín.

Experiencia 2 años

Edad Mínima 20 años.

CARGO ASISTENTE ADMINISTRATIVO

Condiciones Personales Trato Amable, Ordenada,

Personalidad Definida, Capacidad
de Comunicación y Organización,
Empatía, Puntualidad, Tolerancia
para Trabajar bajo Presión,
Proactivo, Moral Sólida,
Disciplinado, Dinamismo, Buen
Trato, Capacidad y Habilidad para
Coordinar y Comunicarse

2. FUNCIONES ESPECÍFICAS:

Para cumplir con sus objetivos la Secretaria deberá realizar las siguientes
funciones que no son limitativas:

 Llevar y mantener los Archivos de la documentación entregada y recibida, así

como los informes de los diferentes órganos de la Sucursal.

 Registra el ingreso y egreso de los documentos referentes a las labores de la

Sucursal.

 Elaborar todos los documentos administrativos que se asigne el Administrador

de la Sucursal.

 Decepcionar y remitir todas las cartas, informes, oficios u otros documentos

relativos a las funciones de la Sucursal.

 Atender todos los requerimientos de la Sucursal.

  Otros que le asigne la Administración de la Sucursal y que sean relativos a sus
funciones.

 JEFE DE AREA DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

1. COMPETENCIAS

Grado instrucción Superior o Técnica

Especialidad Administración, Contabilidad, Economía o

similar.

Edad Mínima 28 años

Experiencia 5 años
CARGO JEFE DEL AREA COSTOS Y PRESUPUESTOS

Condiciones Moral Sólida, Honestidad, Disciplinado,

Altos Principios de Equidad, Personalidad
Definida, Destreza y Habilidad para la
Toma de Decisiones, Puntualidad,
Dinamismo, Don de Mando, Buen Trato.
Capacidad para Desarrollar Actividades,
Capacidad y Habilidad para Coordinar y
Comunicarse.

2. FUNCIONES ESPECÍFICAS:

Para cumplir con sus objetivos deberá cumplir con las siguientes funciones
específicas que no son limitativas:

 Cumplir y hacer cumplir el Manual de Organización y Funciones, así como el

Manual de Normas y Procedimientos de su Gerencia.

 Generar los recursos necesarios para el desarrollo de las operaciones

corrientes y de inversión de la Sucursal.

 Remitir en forma oportuna a la Oficina de Desarrollo Empresarial de la Sede

 Central la información comercial.

 Mantener y mejorar la imagen de la empresa a través de una adecuada

atención a los clientes.

 Mantener actualizada la información del cliente de tal forma que su

identificación y localización sea precisa.

 Solucionar en forma oportuna y eficaz, los reclamos de los clientes por los
servicios prestados.

 Coordinar en forma eficiente con el Área de Operaciones el mantenimiento y

reparación de los micro medidores.

 Realizar la consistencia de la información comercial y operacional de tal

forma de minimizar el índice de error el abastecimiento de la base de datos al
sistema de facturación y cobranza.

 Coordinar con la Oficina de Desarrollo Empresarial el envío de informaciones

sobre resultados del funcionamiento del Sistema Comercial.

 Proponer normas y procedimientos orientados a mejorar las actividades de la

Sucursal.

 Las demás que le asigne la Gerencia General en materia de su competencia.

 JEFE OPERADOR DE MANTENIMIENTO

1. COMPETENCIAS

Grado de Instrucción Superior o Técnico

Especialidad Ingeniero, técnico especialista

Experiencia 3 años.

Edad mínima 25 años.

CARGO OPERADOR MANTENIMIENTO

Condiciones Personales Moral Sólida, Disciplinado,

Honesto, Personalidad Definida,
Puntualidad, Espíritu de
 Colaboración Destreza en la
Ejecución de su Trabajo, Dinámico
y Metódico.

2. FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Supervisar las operaciones y control de plantas.

 Informar a la Administración acerca del desarrollo de las actividades de su

Área.

 Mantener los equipos y mobiliario de su sección en condiciones de

confiabilidad y operatividad.

 Supervisar la operatividad de los diferentes equipos tales como: electro bombas,

bombas neumáticas, equipos eléctricos, etc.

 Prever, reportar y resolver cualquier situación que ocasione paralizaciones en la

producción.

 Formular informes periódicos y cuadros estadísticos mensuales, trimestrales

semestrales o anuales de las operaciones y actividades realizadas en las fechas
establecidas.

 Analizar, controlar e informar sobre el estado en que se encuentran las redes

para la oportuna programación de cambio de colectores y/o ampliaciones.

 Priorizar los trabajos cuando se trata de atender emergencias que se presentan

en las diferentes unidades de la Sucursal.

 Controlar y evaluar el alcance de los trabajos y/o acciones, sean estos de

carácter permanente o de emergencia.

 Realizar estudios para la detección y control de fugas de agua potable visible y

no visible.

 Coordinar, controlar supervisar y ejecutar el mantenimiento de todos los

 elementos confortantes del sistema de redes.

 Estudiar y proponer la modificación o implementación de directivas,

procedimientos y normas que contribuyan a racionalizar y optimizar las
actividades de explotación y uso de los recursos.

 Realizar los programas diarios y de fin de semana de la operación y

mantenimiento de los sistemas.

 Controlar y evaluar la disponibilidad y la situación de los equipos, herramientas

y recursos humanos.

 Otros que le asigne la Administración y que sean de su competencia.

 JEFE OFICINA DE CONTROL

1. COMPETENCIAS

Grado de Instrucción Superior o Técnico

Especialidad Ingeniero, técnico especialista

Experiencia 3 años.

Edad mínima 23 años.

CARGO Jefe oficina de Control

2. FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Ejercer el control interno posterior a los actos y operaciones de la Empresa

sobre la base de los lineamientos y cumplimiento del Plan Anual de Control a
que se refiere el artículo 7º de la Ley, así como el Control Externo a que se
refiere el artículo 8º de la Ley, por encargo de la Contraloría General.

 Formular, ejecutar y evaluar el Plan Anual de Control de la Empresa, aprobado

por la Contraloría General, de acuerdo a los lineamientos y disposiciones
emitidas para el efecto.

 Efectuar auditoría a los Estados Financieros y Presupuestarios de la Empresa,

así como a la gestión de la misma, de conformidad con los lineamientos que
emita la Contraloría General.
 Ejecutar las labores de control a los actos y operaciones de la Empresa que
disponga la Contraloría General. Cuando estas labores de control sean
requeridas por el Titular de la Entidad y tengan el carácter de no programadas,
su ejecución se efectuará de conformidad con los lineamientos que emita la
Contraloría General.

 Remitir los informes resultantes de sus labores de control tanto a la Contraloría

General como al Titular de la Entidad y del sector, cuando corresponda,
conforme a las disposiciones sobre la materia;

 Ejercer el control preventivo en la Empresa dentro del marco de lo establecido

en las disposiciones emitidas por la Contraloría General, con el propósito de
contribuir a la mejora de la gestión, sin que ello comprometa el ejercicio del
control posterior.

 Actuar de oficio cuando en los actos y operaciones de la Empresa se advierten

indicios razonables de ilegalidad, de omisión o de incumplimiento, informando
al Titular de la Entidad para que se adopten las medidas correctivas pertinentes.

 Recibir y atender las denuncias que formulen los servidores, funcionarios

públicos y ciudadanía en general, sobre actos y operaciones de la Empresa,
otorgándole el trámite que corresponda a su mérito, conforme las disposiciones
emitidas sobre la materia.

 Efectuar el seguimiento de las medidas correctivas que implemente la Entidad

como resultado de las labores de control, comprobando y calificando su
materialización efectiva.

 Coordinar permanentemente con el Titular de la Entidad sobre el

funcionamiento del Control Interno en la Empresa, formulación y ejecución del
Plan Anual de Control, ejecución de labores de control no programadas que
solicite el Titular de la Entidad, situaciones de riesgo para la Empresa que se
observe en el ejercicio del control preventivo y falta de colaboración de los
servidores y funcionarios de la Empresa o el incumplimiento de la Ley.

 Verificar el cumplimiento de las disposiciones legales y normativa interna

aplicables a la entidad.