Pulpa de pui cu piure de sfecla

Ingrediente:
- Pulpa de pui dezosata fara os
- Sfecla
- Mazare
- Rosii cherry
- Ciuperci
- Ceapa alba
- Morcov
- Unt
- Vin rosu
- Sare, piper
- Boia dulce
- Miere
- Mustar
- Cimbru si rozmarin proaspat

Mode de preparare
Pulpa de pui:
Pulpa de pui se marineaza cu 1lgt mustar, 1 lgt miere, sare, piper, boia
dulce, cimbru si rozmarin pentru cel putin 1h, apoi se da la cuptor
pentru cca 30 min.
Piure de sfecla:
Dupa ce sfecla e fiarta bine, cat sa intre furculita prin usor, se da la
blender sau prin mixerul vertical adaugand 1 cub de unt, sare si piper.
Pentru o textura mai fina sa da prin sita. *optional se poate adauga
putin hrean ras.
Legumele:
Legumele se trag la tigaie cu putin unt si sare. Dupa ce untul este topit
se muta intr-un vas pentru cuptor si se lasa cca 20 min in functie de
puterea cuptorului. La final acestea trebuie sa fie usor al dente.
Reductie de vin:
Se lasa vinul la redus pana scade cca 2/3. Se adauga putin unt si o
lingurita de zahar brun.