Deși ambii au trăit în aceeași perioadă de timp, Eustachio nu s-a bucurat de aceeași faimă

precum contemporanul său Vesal, datorită piedicilor puse de Biserica Catolică. Astfel,
lucrarea sa „Tabulae Anatomicae” a fost publicată doar în 1714 de către Lancisi, la aproape
două secole de la publicarea lucrării lui Vesal în 1538. Dacă Vesal folosea metoda anatomiei
comparate, realizând încă din perioada copilăriei disecții pe iepuri și rațe, Eustachio face
disecții foarte minuțioase, acordând o deosebită atenție detaliilor pe care le observă și
realizând ilustrații mult mai corecte din punct de vedere anatomic.