Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CDL Clasa A X Inv Prof Chelner
CDL Clasa A X Inv Prof Chelner
„TEREZIANUM"
Avizat,
Responsabil de Arie Curriculară
ing. prof. Popa Cornelia
Avizat,
Director
ing. prof. Solomon Marian
2018
Instituția de învățământ: Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară „Terezianum"
din Sibiu
- preparate servite ca
intrare, preparate de felul
I, de trecere, de baza,
deserturi
Preparate și
băuturipentru cină:
Mise-en-place-ul
pentru micul dejun: Studiul de
caz
-obiecte de inventar:
farfurii diferite Rezolvă
tacamuri, servicii de situații
unt, dulceata, pahare, problemă
Precizarea Efectuarea mise- Implicarea cesti, presaratori,
obiectelor de en-place-ului responsabilă servetele, zaharnite,Practica la
inventar necesare pentru micul înefectuarea mise-en- cosulete, elementeagenții
realizării mise-en- dejun, dejun și place-ului pentru decorative economici
place-ului pentru cină micul dejun, dejun și Realizarea
micul dejun, cină Mise-en-place-ul unui proiect
dejun și cină pentru servirea
dejunului:
-obiectele de inventar
necesare: farfurii
diferite farfurioare
(osiere, salatiere),
platouri, servicii cu
condimente, pahare
diferite tacamuri,
servete, diferite
decoruri
Mise-en-place-ul
pentru cina:
-obiecte de inventar:
farfurii diferite,
tacamuri diferite,
pahare diferite, cesti,
servetele, zaharnite,
elemente decorative
Rezultatul învăţării 8.4 Cunoașterea preferințelor diferitelor categorii de turiști străini
Rezultatul învăţării 8.5 Recomandarea preparatelor dietetice pentru diferite regimuri alimentare
Precizează Serveste Argumetarea Preparate băuturi și Studiul de
preparate,băuturi preparate si pertinentă a tipurilor deserturi speciale caz
și deserturi bauturi dietetice de preparate -de cruțare (preparate
dietetice recomandate cu un conținut redus Rezolvă
de substante nutritive situații
sau calorice), problemă
-dietetice (alimente si
preparate culinare Practica la
impuse de starea de agenții
sănatate a economici
consumatorului
Rezultatul învăţării 8.6 Dezvoltare personală
Responsabilități și
atitudini în echipă
Poziția individuală:
inclus, exclus,
subordonat,
coordonator, inițiator,
raportor față de
ceilalți membri ai
echipei la efectuarea
sarcinilor de lucru
Atituni constructive
în grup: sprijin,
implicare, interes,
încurajare, motivare
Acțiuni în grup:
finalizare de sarcini
proprii, distribuire de
sarcini în echipă,
supravegherea
finalizării unor
operațiuni, raportarea
îndeplinirii sarcinilor
de lucru primite
Lista minimă de resurse materiale necesare dobândirii rezultatelor învățării
3. Sugestii metodologice
Pentru atingerea rezultatelor învățării stabilite prin modul, profesorul are libertatea de a
dezvolta anumite conţinuturi, de a le eşalona în timp.
Activităţile la lecţii vor fi variate, astfel încât, indiferent de stilul de învăţare caracteristic,
toţi elevii să dobândească competenţele necesare.
Ei devin astfel membrii unei reţele de comunicare, se simt în largul lor, îşi împărtăşesc
experienţele, pun întrebări, colaborează cu ceilalţi, îşi asumă riscuri, participă activ la propriul
proces de instruire şi educare. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator şi
organizator.
Se vor promova metode de predare - învăţare activ participative, centrate pe elev, care
duc la rezolvarea problemei puse în discuţie.