Retete cu grau

1. Pilaf de grau
Ingrediente:

1 ceapa tocata;
1 cana ciuperci taiate felii;
1 ardei gras, curatat de seminte si taiat bucati;
1 lingura de patrunjel, tocat;
1 cana grau fiert;
1/4 lingurita chimion;
sare de mare si piper, dupa gust;
2 cani ciorba de legume sau supa din conserva.

Mod de preparare:

1. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie. Se adauga ceapa, ciupercile si ardeiul

gras si se lasa pe foc 3 pana la 5 minute, amestecandu-se continuu.

2. Se adauga patrunjelul si graul fiert si se amesteca in continuare.

3. Se adauga ingredientele si ciorba. Se acopera si se lasa sa fiarba. Cand a

dat in clocot, se da focul la minimum si se mai lasa 15-20 de minute sau pana
cand lichidul scade. Se serveste imediat.

Se obtin 4 portii.
1 portie contine: 170 calorii; 5,3 g proteine; 32,7 carbohidrati; 3,1 g grasimi; 0
mg colesterol; 40 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

2. Germeni de grau cu prune

Ingrediente:
 50 g germeni de grau
 1 cana de prune din compot (fara samburi)
 
Mod de preparare 
 
Prunele se paseaza cu mixerul, apoi se incorporeaza si germenii de grau.

3. Grau cu miere, stafide si nuci

1
Ingrediente:
250g grau decorticat sau arpacas, 100g stafide, 150g nuci maruntite, cateva
linguri cu miere dupa gust, coaja rasa (lamaie, portocale), zahar vanilat.
Mod de preparare:
1 ) Spalam in mai multe ape reci graul.
2 ) Punem graul intr-o oala mai mare, adaugam apa ca sa acopere graul cam un
lat de palma si fierbem la foc mic, pana s-a fiert graul.
3 ) Dupa ce s-a fiert, adaugam mierea sau zaharul, nucile, stafidele si
mirodeniile.
4 ) Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o
patura, sau ceva gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult.
Se pregateste in mod special pentru Ajunul Craciunului sau al Bobotezei.

4. Coliva de grau
Ingrediente:
1 kg de grau cacao nuca bombonele mici cocos
Mod de preparare:
Se fierbe graul se adauga o lingurita de sare,si se lasa la foc mic maxim
45min.Dupa ce a fiert bine se lasa la racit,dupa care se pun
nucile,cacaoa.Se amesteca bine ,bine

5. Salata de lastari
Ingrediente:

2 lg. grau;
2 lg. secara;
1/2 avocado;
1/2 portocala;
1 lgt. miere;
1 lg. lapte;
2 lg. nuci;
1 praf de scortisoara.

Mod de preparare:

Se pun graul si secara sa incolteasca impreuna (aproximativ trei zile).

Jumatatea de avocado se goleste de miez, dupa care se taie in cubulete

2
 foarte mici. Jumatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici; se toaca
nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente.

Optional, se poate adauga smantana batuta, iar apoi, cu compozitia astfel

obtinuta, se umple jumatatea de avocado.

Cantitatea obtinuta poate fi servita pentru 1-2 persoane.

6. Prajitura cu grau si orez

Ingrediente
Pentru blatul 1:
1 cana grau,
10 linguri pesmet,
6 linguri miere,
1 cana miez de nuca macinat,
un varf de cutit sare,
Pentru blatul 2:
1 cana orez,
200 g nuca cocos,
3 linguri miere,
2 pliculete zahar vanilat,
Fructe: mere, banane si alte fructe la alegere,
Mod de preparare
Graul se pune la fiert pana se inmuaie. Separat se pune si orzul, la fiert. Pentru
blatul 1: garul fiert se amesteca cu mierea, pesmetul si nuca. Se aseaza intr-o
tava, se uniformizeaza pe toata suprafata.
Pentru blatul 2: orezul fiert se amesteca cu nuca de cocos, mierea, zaharul
vanilat. Compozitia rezultata se intinde peste primul strat. Se orneaza cu fructe.
Se da la rece. Se taie apoi cu diferite forme sau pahar si se aseaza pe platou. Se
mai poate presara fistic maruntit.

7. Grau fiert cu fructe de sezon

Ingrediente:
 1 pahar de grau
 2 linguri nuci macinate
 4 lingurite de miere
 fructe de sezon
 
Mod de preparare
 
Graul se alege bine, se spala si se pune la fiert in 2 litri de apa care clocoteste.
Se lasa sa fiarba la foc mic. Este gata in aproximativ 90 de minute, timp in care
apa va scadea. Se opreste focul cand mai este aproximativ 1 cm de apa

3
 deasupra graului. Se lasa la racit apoi se paseaza si se amesteca impreuna cu
mierea. Deasupra se presara fructe de sezon, rase sau taiate marunt pentru a fi
usor de mancat pentru copii.

***
Nu fierbeti graul mai mult de 30 de min! se face terci! Daca doriti sa mancati
un bob frumos plin de minerale si vitamine, fierbeti o cana de grau in 700 ml
apa, astfel nu se va umfla prea mult, efectiv veti putea sa consumati mai mult
grau deci veti avea mai multa energie. Si presupun ca se pastreaza si mai multe
vitamine si minerale!

8. Grau fiert cu curmale

Ingrediente:
 1 cana grau fiert
 50 g curmale fara samburi
 1/4 lingurita coaja rasa de lamaie
 
Mod de preparare
 
Graul se alege bine, se spala si se pune la fiert in 2 litri de apa care clocoteste.
Se lasa sa fiarba la foc mic. Este gata in aproximativ 90 de minute, timp in care
apa va scadea. Se opreste focul cand mai este aproximativ 1 cm de apa
deasupra graului. Se lasa la racit. Graul bine fiert se amesteca cu curmalele si se
paseaza cu mixerul. Se adauga apoi coaja de lamaie rasa.

9. Aperitiv cu cartofi

Ingrediente:
0,5 kg cartofi,
2 linguri ulei de masline,
sare si piper dupa gust,
jumatate de ceasca ceapa verde, taiata marunt,
o lingurita boia de ardei iute,
jumatate de ceasca germeni de grau
Preparare:
Se curata cartofii, se taie cubulete si se lasa la fiert, pana sunt gata. Se face un
piure din cartofi, se adauga si uleiul si condimentele.
Separat, se amesteca boiaua cu germenii de grau, intr-o farfurie. Intre timp, se
incalzeste cuptorul la temperatura maxima.
Se formeaza din piure bilute de 2-3 cm, se dau prin amestecul de boia si germeni
de grau, pana se acopera, si se aseaza in tava unsa a cuptorului. Se coc bilutele
la temperatura mare, cam 20 de minute.

10. Coliva

4
Ingrediente:
1 kg grau
500 g zahar
300-500 g nuca
mirodenii: praf de anason,
esenta de lamaie,
esenta de portocale,
coaja de lamaie sau de portocala,
vanilie
sare dupa gust
Preparare:
Se alege graul, se spala in multe ape reci, apoi in una, doua ape calde. La fiert
se pun 2 l apa, la 1 kg de grau. Se fierbe la foc mic, cu multa grija. Este indicat
sa se fiarba in oala de tuci si sa se puna oala pe o tabla sau pe o caramida
subtire, sa nu se lipeasca. Graul pentru coliva nu se mesteca; se clatina doar
oala spre stanga si spre dreapta, de cate ori se considera necesar.

Cand nu se mai vede apa la suprafata, se incearca bobul de grau. Daca nu este
suficient de bine fiert, se mai adauga putina apa calda. Cand bobul este inflorit, si
toata apa absorbita, graul este fiert.

Se acopera cu un capac, se infasoara cu paturi si se lasa asa 2-3 ore. Cand este
bine racit, se scoate din vasul in care a fiert, se adauga toate celelalte
ingrediente si se framanta cu mana pana se albeste si devine cremos. Daca pare
a fi prea moale, se dauaga pesmet din biscuiti populari ca sa absoarba
umezeala.
Intr-un platou potrivit ca marime se aseaza graul, se netezeste, se cerne cu un
strat de pesmet de biscuiti, apoi un strat de scortisoara, iar deasupra un strat de
zahar farin de o jumatate de cm. Coliva se netezeste cat se poate de bine si se
orneaza dupa preferinte.

Observatie: este de preferat sa se fiarba graul de cu seara si coliva sa se

pregateasca dimineata, inainte de a fi dusa la biserica.

Cantitatea de nuca poate varia pana la a fi egala cu cantitatea de grau, dupa

cum gospodina dispune de nuca.

11. Chifle de soia cu grau

● Ingrediente: 300 g soia, 1/2 kg grâu, 1/2 kg ceapă, 4 căpăţâni de usturoi, 200
ml ulei, verdeaţă multă: mărar şi pătrunjel, 1 kg de cartofi, sare.

● Preparare: Se fierb separat boabele de soia şi de grâu şi se dau prin maşina

de tocat. Se adaugă cartofii daţi pe răzătoarea fină, sarea, verdeaţa tocată,
usturoiul pisat, ceapa tocată mărunt, încălzită un minut cu ulei şi apă. Cartofii pot
lipsi din combinaţie. În perioada rece a anului, când lipseşte verdeaţa proaspătă,

5
ea poate fi înlocuită cu alte condimente măcinate: ienibahar, coriandru, cimbru,
dafin etc. Se fac chiftelele şi se tăvălesc puţin prin tărâţe de grâu. Se aşază într-o
tavă în care s-au presărat tărâţe, apoi se dau la cuptor timp de 15 minute pe o
parte şi alte 15 minute pe cealaltă parte. Sunt bune şi reci, şi calde (pot fi
reîncălzite).

 Reţetă preluată din volumul "Alimentaţia echilibrată a omului sănătos" de

dr Pavel Chirilă, medic primar boli interne