(denumirea unităţii)

Aprobată prin Ordinul nr.__

din „___”____________20__
Ştampila unităţii

INSTRUCŢIUNE
de securitate şi sănătate în muncă
pentru barmen

(numărul de înregistrare)

I. Cerinţe generale de securitate şi sănătate în muncă

1. La executarea lucrărilor se admit angajaţi nu mai tineri de 18 ani care au
susţinut examenul medical, cursurile de instruire profesională confirmate de
legitimaţia corespunzătoare şi care au însuşit instructajul introductiv general şi
instructajul la locul de muncă în domeniul protecţiei muncii.
2. Lucrătorul este obligat:
1) să îndeplinească cerinţele regulamentului de ordine interioară şi
dispoziţiile zilnice ale conducătorului său direct;
2) să utilizeze echipamentul individual de lucru şi echipamentul individual de
protecţie din dotare corespunzător scopului pentru care a fost acordat;
3) să ţină aminte despre răspunderea personală pentru respectarea regulilor
protecţiei muncii şi despre securitatea colegilor săi;
4) să îndeplinească numai lucrul pentru executarea căruia a fost instructat şi
admis de către conducătorul său direct,
5) să renunţe la îndeplinirea dispoziţiilor, cerinţele cărora contravin regulilor
protecţiei muncii;
6) să întrerupă activitatea şi să refuze să o continue dacă nu sînt respectate
cerinţele de securitate, cu condiţia ca astfel să nu dea naştere unui pericol iminent de
accidentare sau îmbolnăvire profesională şi să-şi anunţe conducătorul direct;
7) să anunţe imediat conducătorul său direct în cazul producerii unui accident
de muncă şi să ia imediat măsuri pentru acordarea primului ajutor medical şi
stabilizarea situaţiei, astfel încît pericolul să nu să se extindă;
8) să semnalizeze imediat conducătorul direct al locului de muncă despre
orice defecţiune sau altă situaţie care poate constitui un pericol de accidentare şi/sau
îmbolnăvire profesională;
9) să nu admită prezenţa persoanelor străine la locul de muncă;
10) să menţină locul său de muncă, din punct de vedere al mediului, într-o
stare corespunzătoare cerinţelor de securitate şi igienă;
 2

11) să nu permită ridicarea, deplasarea, distrugerea unui dispozitiv de

protecţie, sau să nu o facă el însuşi, să nu împiedice aplicarea metodelor şi
procedurilor adoptate în vederea reducerii/eliminării pericolului de accidentare
şi/sau îmbolnăvire profesională;
12) să fie în deplină capacitate de muncă pe durata programului de lucru,
astfel încît să nu expună la pericol atît persoana proprie, cît şi pe ceilalţi angajaţi;
13) să însuşească şi să respecte instrucţiunile de protecţie a muncii specifice
activităţii prestate;
14) să dea relaţiile solicitate de organele de cercetare a accidentelor de
muncă.
3. Se interzice utilizarea băuturilor alcoolice şi a drogurilor, prezenţa la lucru
în stare de ebrietate sau sub influenţa drogurilor.
4. La executarea lucrărilor principalii factori periculoşi şi nocivi sînt: curentul
electric, arsuri termice, căderea la acelaş nivel etc.
5. În scopul asigurării securităţii antiincendiare la întreprindere, lucrătorul
este obligat să îndeplinească următoarele cerinţe:
1) fumatul se admite numai la locuri special destinate, dotate cu urne şi
mijloace antiincendiare;
2) să nu aprindă ruguri, să nu ardă gunoi şi deşeuri;
3) să nu blocheze accesul şi trecerile spre mijloacele antiincendiare.
6. Lucrătorul care nu îndeplineşte cerinţele instrucţiunii de protecţie a muncii
prezente va fi tras la răspundere conform legislaţiei în vigoare.

II. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă pînă la începerea lucrului

7. Pînă la începerea lucrului lucrătorul este obligat:

1) să îmbrace cu acurateţe echipamentul individual de lucru, să pregătească şi
să examineze echipamentul individual de protecţie;
2) să examineze locul de muncă, să-l elibereze, inclusiv şi trecerile spre el de
materialele şi obiectele în surplus;
3) să controleze suficienţa iluminării locului de muncă;
4) să controleze starea perfectă a echipamentelor de muncă (aparatajului,
instrumentelor şi altele);
5) să controleze starea perfectă a podinei de lemn, robinetelor, stabilitatea
mesei de lucru.

III. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă în timpul lucrului

8. Să îndeplinească numai lucrul pentru executarea căruia a fost înstructat de
către conducătorul său direct.
 3

9. Întreţineţi locul de lucru în ordine. Nu admiteţi aglomerarea lui cu ambalaj

gol şi alte obiecte de prisos.
10. Deconectaţi aparatul de cafea de la reţeaua electrică în cazul deteriorării a
automatului termic (reglorul de presiune), a automatului de apă, manometrului şi a
supapei de siguranţă.
11. Nu se va admite depăşirea nivelului de apă la aparatul de fiert crenvuşti
mai sus decît nivelul admisibil.
12. Pregătiţi crenvuştile cu capacul înschis.
13. Imediat deconectaţi fierbătorul de la reţeaua electrică după ce a fiert apa
în el, precum şi în alte cazuri de defectate a acestuia.
14. Nu aşezaţi vasele cu bucate pe oricare obiecte, folosind pentru aceasta
suporturi stabile.
15. Pentru livrarea bucatelor utilizaţi obiecte speciale din dotare (lopăţele,
furculiţi, linguri speciale).
16. Respectaţi regulile de deplasare pe teritoriul întreprinderii, încăperile de
comerţ şi de producţie.
17. Respectaţi regulile de securitate la lucrările cu aparatajul electric. Nu vă
atingeţi de părţile descoperite a instrumentelor electrice, nu încercaţi să reparaţi sine
stătător aparatajul electric, nu ştergeţi plafoanele fără să le deconectaţi de la curentul
electric, nu lăsaţi fără supraveghere aparatele electrice conectate.
18. Conectaţi aparatul printr-o priză specială, care are legătură cu pămîntul
conform regulilor de legare la pămînt a aparatelor electrice.
19. În cazurile de transferare la alt loc de muncă, insistaţi să fiţi instructaţi
despre respectivele reguli de protecţie a muncii, efectuate temporar.
20. Vesela va fi instalată pe tava doar întru-un singur rînd
21. Nu purtaţi în mînă cuţitele, furculiţele cu ascuţişul îndreptat înainte (de la
sine).
22. Fiţi atenţi lîngă uşi şi la locurile de trecere.
23. Nu încercaţi să verificaţi sau să reparaţi sine stătător aparatul de casă.
24. În cazul cînd el este defectat, chemaţi electricianul, nu încredinţaţi
reparaţia lui persoanelor întîmplătoare .
25. Încetaţi imediat lucrul şi deconectaţi aparatul de casă dacă pe suprafaţa lui
a apărut curent electric. Insistaţi ca toate defectele să fie înlăturate.
26. În cazurile deconectării de energie electrică, sau cînd pregătiţi aparatul
pentru lucru, îl verificaţi, folosiţi mînerul de transmisie manuală.
27. Deconectaţi în timpul pauzelor aparatul de casă.
28. Deconectaţi imediat aparatul dacă el s-a oprit pe ne aşteptate, apoi
verificaţi-l cu ajutorul mînerului de transmisie manuală.
29. Nu forţaţi mînerul , dacă el s-a stopat brusc.
 4

30. Nu deschideţi sticlele cu orice alt obiect, utilizînd în acest scop

dispozitivele din dotare (deschizătoarele etc.). În cazurile de deschidere a sticlelor
cu vinuri gazate – acoperiţi sticla cu un şerveţel.
IV. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă în situaţii de avarie
25. În situaţie de avarie barmenul este obligat să acorde primul ajutor medical
accidentatului (în caz de traumare), să informeze imediat conducătorul său direct şi
să participe la lichidarea consecinţelor avariei.
26. La apariţia situaţiei de avarie barmenul este obligat să întrerupă imediat
lucrul, să preîntîmpine colegii despre pericol, să părăsească zona periculoasă, să
informeze conducătorul său direct şi să participe la lichidarea consecinţelor situaţiei
date.
27. În caz de incendiu barmenul este obligat să preîntîmpine colegii despre
pericol, să solicite ajutorul echipei de pompieri şi să participe la stingerea focului
(flacăra se stinge cu nisnip, pînză de cort, apă, stingătoare).
Barmenul este obligat să cunoască metodele de acordare a primului ajutor
medical în caz de arsuri. Nu se admite tragerea de pe locurile arse a îmbrăcămintei
şi scoaterea de pe rană a albiturilor lipite. Locurile arse se spală cu apă curată,
ulterior cu o soluţie slabă de acid acetic sau boric. În cazul arsurilor ochilor se
aplică comprese din soluţie de acid boric.
28. În caz de electrocutare accidentatul imediat se eliberează de sub acţiunea
curentului electric, deconectînd reţeaua cu întrerupătorul sau printr-o metodă de
rupere a ei. Dacă aceste acţiuni sînt imposibile, accidentatul trebuie separat de
părţile conducătoare folosind echipamentul de protecţie sau obiecte uscate care nu
conduc curentul electric. Pînă la sosirea medicului, dacă accidentatul nu respiră, se
execută respiraţia artificială şi masajul exterior al inimii, atrăgînd atenţie la starea
pupilelor ochilor. Pupilele mărite indică la agravarea bruscă a circulaţiei sîngelui la
creier. În acest caz readucerea la viaţă se începe imediat.
29. În caz de intoxicaţie pînă la sosirea medicului:
a) accidentatul se scoate la aer curat,
b) se eliberează de tot ce împiedică respiraţia lui (se descheie gulerul, se
scoate centura, brîul etc.);
c) accidentatul se eliberează de mijloacele individuale de lucru sau albituri
murdare de antiseptic;
d) se curăţă gura de mucozitate cu ajutorul tifonului şi i se dă să miroase
hidroxid de amoniu;
e) se spală cu apă caldă şi săpun locurile afecţionate;
f) se execută respiraţia artificială, dacă accidentatul nu revine la viaţă.

V. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă la terminarea lucrului

30. La terminarea lucrului:
 5

1) extrageţi vasele sparte şi expediaţi-le la inventariere;

2) deconectaţi aparatul de casă;
3) se curăţă de murdărie echipamentele de muncă şi se pun la păstrare în locul
destinat;
4) se aduc în ordine locurile de muncă şi trecerile spre ele;
5) se curăţă de praf şi impurificări echipamentul individual de lucru şi
echipamentul individual de protecţie;
6) se spală mîinile şi faţa cu săpun;
7) se informează conducătorul său direct despre toate neajunsurile depistate
în timpul lucrului.

Elaborat: