ALUAT PIZZA-

https://www.csid.ro/retete-culinare/sfaturi-practice/cum-se-prepara-blatul-de-pizza-perfect-11556818

Foarte bun- http://www.mondocucina.ro/content/Pizza-cu-sunca,-ciuperci-si-ardei.aspx

Important este aluatul, in functie de grosimea acestuia veti obtine o pizza subtire si crocanta sau
pufoasa, dupa cum va place.
 
Ingrediente pentru aluat:
-250 ml ml apa usor calduta
-400 gr faina alba (sau 500 gr, daca ati pus mai multa apa)
-o lingurita rasa de sare
-o jumatate de lingurita de zahar
-2 linguri de ulei de masline extravirgin
-un pliculet de drojdie uscata de 7g (sau 25 gr drojdie cruda)
 
Ingrediente sos:
-rosii pasate (suc gros de rosii)
-o lingurita de ulei de masline
-oregano uscat
Topping:
-sunca feliata
-ardei gras
-ciuperci
-cascaval
-mozzarella proaspata
 
Puneti apa in lighean, adaugati sarea, zaharul si drojdia. Amestecati cu o lingura pana se dizolva
toate. Adaugati uleiul. Turnati apoi faina treptat, amestecand cu mana, pana cand obtineti un
aluat moale, elastic si nelipicios de mana sau de peretii ligheanului. 
Aluatul se aduna in forma de bila si se unge cu foarte putin ulei, apoi se acopera ligheanul cu un prosop
curat si se lasa la crecut la loc caldut, timp de o ora, sau pana cand vedeti ca s-a dublat sau chiar triplat
in volum. Daca este iarna si e frig in casa, acoperiti si cu o patura ligheanul. Va creste foarte bine aluatul. 

 Rastoarna aluatul pe blatul de lucru infainat si framanta-l 1 minut, pana obtii un aluat
elastic; pune aluatul la loc in bol, acopera bolul si lasa-l sa cresca 60 de minute sau pana
isi dubleaza volumul, intr-un loc caldut.

 Imparte aluatul in 3 parti egale; intinde fiecare parte pana simti rezistenta, apoi
impatureste colturile spre mijloc, de jur imprejur, pana obtii o minge; framanta fiecare
minge de aluat.
  Presara faina pe o farfurie, pune cele 3 bile deasupra, acopera-le cu folie alimentara si da
farfuria la frigider cel putin 6 ore sau peste noapte.

 Scoate aluatul din frigider si preincalzeste cuptorul la 290 o C, timp de 1 ora (timp in care
aluatul ajunge la temperatura camerei).

 Intinde fiecare bila de aluat cu sucitorul, sau intinde-l bine sub forma de disc, pune-l in
tava rotunda de pizza sim ai intinde-l cu ajutorul unui pahar infainat pe toata lungimea
lui.

EU AM PUS Compozitia la frigider timp de 2 zile.

Varianta 2 de aluat de pizza:

Laura Laurentiu

https://www.youtube.com/watch?v=JyLsr4cK7fA

Cand e gata crescut, este plin de bule. Se imparte in mai multe bucati, in functie de cat de mari
aveti taville. In cazul meu, a fost impartit in 2 bucati.
Fiecare bucata se aluat se mai framanta putin pe blat cu faina si se da iar forma de bila.  
Acum incepe modelarea aluatului. Puteti opta pentru intinderea clasica cu facaletul, dar trebuie sa stiti
ca o pizza adevarata nu se intinde cu facaletul, ci doar cu mainile, asa cum fac si pizzaioli. Un aluat bine
lucrat se va intinde perfect doar cu mainile. 
Incepeti prin a aplatiza bila de aluat, dandu-i forma rotunda, apoi presati continuu pe margini,
invartind alautul pe blatul infainat. In felul acesta, largiti aria.
Apoi luati aluatul si il aruncati dintr-o palma in cealalta. Iar se va mai largi putin si va pierde excesul de
faina. 

si alta reteta:

https://www.youtube.com/watch?v=Tk-LqyzLIRA

https://www.youtube.com/watch?v=ZQHR5tTR7yE

Compozitie pt 2 pizze mari

250 gr faina

150 ml Apa calda la 40 C

2 linguri Ulei masline ( aprox 30 ml)

½ pachet Drojdie proasata (25 gr) sau drojdie instant- 3-4 gr ( ½ din pachetel)

1 lgt zahar

1 lgt otet

8 gr Sare (1 lgt cu varf)

Se porneste cuptorul la 30 C. Se pune un castron la incalzit usor, in cuptor, castron in care voi pune
aluatul la dospit.

Apoi se cerne facina si se pune intr-un bol.

Se incepe cu activarea drojdiei, pe care o puem intr-un castronel, adaugam zaharul, si cu o lingurita se
amesteca bine pana ce drojdia se lichefiaza. Apoi se pune o parte din apa calda peste drojdie, se
amesteca bine si se toarna lichidul peste restul de apa ramas amestecandu-se in continuare, se va
adauga si otetul si se omogenizeaza intregul lichid.

Apoi se face o adancitura in faina si se toarna tot lichidul, amestecand cu o lingura de lemn incercand sa
le omogenizam bine. Apoi incep sa amestec aluatul cu mana si adaug si sarea, si se framanta bine ca la
paine. Dupa ce ingredientele s-au omogenizat bine, adaug si uleiul de masline ( mai putin o linurita pe
care o pastrez pt a unge castronul in care pun aluatul la dospit) si framant in continuare pana obtin un
aluat fin, sip ana cand aluatul s-a desprins de pe maini si de pe peretii vasului. La atingere trebuie sa
simtim aluatul mai degraba umed decat uleios, fiind momentul in care aluatul transpire, semn ca e bine
framantat. Apoi in castronul incalzit din cuptor, adaug lingurita ramasa de ulei de masline, ung bine, si
voi pune aluatul pe care l-am modelat in forma de bila. Acopar castronul cu un prosop de bucatarie in
timp ce pe aragaz am fiert 1 l de apa. Aceasta apa clocotita se pune intr-o tava si se pune in partea cea
mai de jos a cuptorului, iar vasul cu aluatul deasupra, astfel incat aburii vor ajuta la dospirea aluatului.

Dupa 25minute, scot aluatul.

Apoi presar putina faina pe blatul de lucru, scot aluatul si incep sa il modelez pe blatul de lucru,
impartindu-l in 2 bucati. Apoi, pe rand iau bucatile de aluat, le impaturesc in interior de jur imprejur,
obtinand cate o bila, tensionand astfel bine, aluatul, apoi vom roti repetat aluatul pe planul de lucru pan
ace obtin o bila neteda. Apoi dupa creerea celo 2 bile de aluat, se acopera cu 2 prosoape de bucatarie,
unul uscat si unul usor umed si se mai lasa inca 15 min. Intre timp se incinge cuptorul la 230 C.

Dupa aceea incepem sa modelam pe rand cele 2 bile de aluat, astfel: punem o hartie de copt pe o tava
de pizza, apoi pe blatul de lucru incep cu prima bila de aluat, aplatizand aluatul cu mainile, apoi ridic
discul de aluat de pe planul de lucru si incep sa il intind uniform, ajutandu-ne de dosul mainilor vom
mai intinde aluatul mai ales la mijloc, subtiindu-l bine, mai rotim in maini discul de aluat, si vom vedea ca
el se va mai intinde, apoi il asezam pe hartia de copt din tava si il mai intindem un pic, danu-I forma
rotunda, si de jur imprejur vom apuca marginile si le mai intindem, pana obtinem un disc de 28-30 cm.

Apoi se unge aluatul cu sos de rosii , se poate si ketcup de casa in care putem pune putin busuioc, piper,
apoi adaug restul de ingredient care pot fi: doar felii de mozzarella, sau diverse tipuri de branze, sau
mezeluri, ceapa, masline, etc. Cuptorul este incins la 230 C si se va tine in cuptor 8 minute.

Pizza QUATRO FORMAGGI

Aluat:

 500 g faina tip 650

  325 ml apa calduta
 7 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
 1 lingurita sare
 inca 20 g faina pentru framantat
 o mana de gris (pentru blatul de lucru)

Sos de rosii:

 1 conserva de 400 g rosii cuburi

 2 linguri de ulei de masline
 1 catel de usturoi
 sare, piper
 3-5 frunze de busuioc proaspat

Topping pizza:

 200 g mozzarella
 100 g parmezan ras fin
 150 g gorgonzola
 150 g Gran Bavarese (cu mucegai albastru) sau alta branza la alegere
 1 lingura de ulei de masline