COZONAC FARA FRAMANTARE YOUTUBE- FF BUN

ELENA CUSINE

https://www.youtube.com/watch?v=7ISGMjxzSng
Coditii de pastrare: in punga de plastic si bagat un mar crud in ea ca sa se pastreze umiditatea

Ingrediente aluat:
1 kg faina cernuta de 2 ori

6 oua
50 gr drojdie proaspata
400 ml lapte ff gras de 3,5 %
100 gr unt topit 82 %
300 gr zahar
1 praf sare

Esenta de vanilie, rom

Coaja rasa de lamaiie si portocala

Umplutura:
400 gr nuca macinata
200 gr zahar
50 gr cacao
Un albus de ou
Rahat, stafide puse in rom sau esenta de rom.

Mai intai se face maiaua astfel:

Intru-un bol se marunteste drojdia proaspata si se ameteca cu ½ sau 1 lingura de zahar pt a o
lichefia, frecand-o pana devine pasta, apoi adaug 1 lingura de faina, amestec, si mai pun un pic
de lapte caldut, apoi ameste bine. Dupa ce s-a amestecat bine, voi presara un pic de faina
deasupra si voi lasa maiaua la crescut 10-20 minute, acoperita, intr-un loc caldut.

Apoi intr-un bol mai mare se amesteca ouale intregi ( pastrand un albus pentru amesteul
compozitiei de nuca), se bat bine cu telul, apoi se adauga zaharul, se amesteca bine sa se dizolve
zaharul, adaug praful de sare, coaja de la lamie si portocala, untul topit, mestecand in continuu,
aromele de vanilie si rom, apoi laptele, apoi maiaua, mestecand continuu, si la sfarsit adaug
faina treptat cu lingura, si se mai amesteca apoi cu o lingura de lemn pana la omogenizarea
totala. Se obtine un aluat moale, lipicios, se lasa in bolul acoperit si se pune la frigider timp de
12 ore.
Umplutura se va face astfel fie ca in video, o umplutura intr-un bol astfel:
- amestecam mai intai cacaoa cu nuca pisata, dam de-o parte, si batem albusul spuma,
punem un pic de esenta de rom, si zaharul pt a face ca la bezea, treptat, mestecand incet
de jos in sus sa nu se lase bezeaua. Bezeaua este gata, amestecam nuca si cacaoa usor ca
sa nu se lase bezeaua si se va amesteca usor. Bezeaua nu trebuie sa fie subtire!
Dupa cele 12 ore, se scoate din frigider aluatul crescut, se intinde pe o planseta unsa cu ulei, la
fel ca si palmele, si se intinde cu sucitorul uns si el cu putin ulei. Apoi se intinde in strat fin
umplutura de nuca peste care punem si cateva stafide si cateva bucati de rahat taiate bucati mici
si subtiri.
Se ruleaza incet cozonacul, se pune intr-o tava cu hartie de copt si se mai lasa la crescut 1- 1.30
ore. Cu 10 minute inainte de a-l baga la cuptor se aprinde cuptorul la 180 C.
Apoi se unge cu ou batut si se pune la cuptorul incins la 180 C timp de 50-60 min.