БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ Рецепт 100 гр белки 200 гр сахар 50 гр вода щепотка

соли 1/4 ч.л. лимонная кислота 10 гр ванильный сахар

Tort cu zmeura si mousse de ciocolata alba

 Ingrediente:

Blat- 2 oua intregi+ 3 albusuri, 150 gr zahar, 1 praf sare, 6 gr praf de copt, 80 gr zmeura
proaspata, 200 gr faina alba.Sirop - 150 ml apa, 50 gr zahar, 1 lingurita extract de vanilie.Mousse
de ciocolata alba - 50 gr ciocolata alba, 1 galbenus, 50 gr zahar, 80 ml lapte, 7 gr amidon, 4 gr
gelatina + 50 gr zmeura proaspata, 300 ml smantana pentru frisca +30 gr zahar.Glazura - 200 gr
zmeura, 50 ml apa, 80 gr zahar, 6 gr amidon, 4 gr gelatina +15 ml apa.Decor - 70 gr ciocolata
alba, zmeura , frunze proaspete de menta.

Preparare Blat

Faina se amesteca cu praful de copt , compozitia se trece prin sita.

Intr-un bol punem :  ouale intregi , albusurile, praful de sare si zaharul.

Mixam pana ce compozitia isi tripleaza volumul iar zaharul este dizolvat complet.

Adaugam faina+ praf de copt  si amestecam usor.

Compozitia formata se toarna intr-o forma rorunda ( 20 cm – diametru) , unsa si tapetata cu

hartie de copt.

Adaugam zmeura din loc in loc si coacem blatul cca 10-12 minute , la 180 C, sau pana trece
testul cu scobitoarea.

Dupa coacere se lasa sa se racesca complet in forma.

Preparare Sirop

Amestecam energic : apa, zaharul si extractul de vanilie.

Preparare Mousse de ciocolata alba

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Intr-un bol mixam : galbenusurile ,zaharul , amidonul si laptele.

Compozitia  omogena  se toarna intr-o cratita.

Punem pe  foc si amestecam continuu pana se ingroasa.

Inchidem focul si adaugam ciocolata alba maruntita.

Gelatina hidratata se dizolva (cateva secunde) pe baie de abur .

Se amesteca cu crema pregatita , acoperim vasul cu folie alimentara si se lasa sa se racesca.

Smantana pentru frisca se mixeaza cu zahar apoi se amesteca cu crema racita.

Preparare Glazura

Gelatina se hidrateaza in apa rece pentru 5 minute.

Intr-o cratita punem:  zmeura, apa si zaharul si fierbem la foc mic 4  minute.

Adaugam amidonul dizolvat in putina apa si amestecam pana se ingroasa .

Adaugam gelatina hidratata , amestecam,  si  trecem toata compozitia prin sita.

Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se racesca.

Asamblare Tort cu zmeura si mousse de ciocolata alba

Forma in care s-a copt blatul se pune pe un platou apoi se tapeteaza cu folie.

Adaugam blatul si il insiropam.

Adaugam 1/2 din compozitia de mousse si presaram zmeura.

Adaugam restul de compozitie si nivelam usor.

Introducem tortul la congelator  pentru 1 ora apoi indepartam forma si folia. Peste tort adaugam
usor glazura , indepartam surplusul si introducem tortul la rece.

Cand glazura s-a intarit , decoram tortul cu ciocolata alba ( topita pe baie de abur si pusa intr-un
cornet de hartie).

Completam decorul cu zmeura si frunze de menta.

Tort diplomat cu stafide

Tortul diplomat este un desert festiv pentru familia mea . In varianta cu stafide , tortul diplomat
este un desert...

Închide

Сохранить

Dulciuri Prajituri Torturi

INGREDIENTE:

-100 ml apă;

-160 g miere;

-200 g lapte condensat;

-1,5 linguri de gelatină;

-170 g zahăr;

-170 g ciocolată cu lapte.

MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început, trebuie să puneți gelatina la înmuiat în 40 ml de apă pentru 20 de minute.

2.Într-o cratiță amestecați apa care a rămas, zahărul și mierea.

3.Aceasta se fierbe două minute.

4.Luați recipientul cu apă de pe foc, adăugați laptele condensat și gelatina înmuiată.

5.Rupeți bucățele ciocolata și adăugați-o în cratiță. Amestecați până se topește.

6.Strecurați compoziția prin sită, ca să scăpați de bulele de aer.

7.Puneți tortul pe un grătar, de exemplu, pentru ca glazura în plus să se scurgă.

8.Turnați glazura pe tort din mijloc, cu mișcări circulare, îndreptându-vă spre margini.

9.Lăsați-l pentru 3 ore la loc rece.

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК

ТудаСюда

   Ингредиенты

Классический медовик —
Готовим тесто!

В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и
85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).

Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не

растворится и масло не растает.

Добавляем 1 полную ч. л. соды.

Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.

Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.

Хорошо перемешиваем.
На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно!
Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть».
Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте
немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем
трудно раскатываться.

Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня
получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы
пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.

Раскатываем и выпекаем!

Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика
нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой
лист пергамента.  

Раскатываем.

Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!

И так — все будущие коржи. Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо
на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей
очереди.
Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. Моя
оптимально печёт только на среднем уровне, поэтому, как правило, я выпекаю по одному
коржу за раз. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе
донышко пригорает. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!  

Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной

форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.

Тёплый, корж довольно мягкий. Пористый, лёгкий и нежный! Смотрите!

Вот мы и испекли все коржи!

Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по

форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот
они, наши золотистые медовые красавцы!

Собираем торт!

Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д.

Верхний корж тоже слегка смажем кремом, чтобы не сох.

Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодильник хотя бы на ночь.

Потом нужно будет достать торт. И покрыть его бока кремом или крошкой из обрезков.
Вот они.

Кладём их в измельчитель от блендера и превращаем в крошку!

Обсыпаем торт со всех сторон. В принципе, на боках будет достаточное количество крема,
чтобы крошка прилипла. Но можете оставить немного крема, которым промазывали
коржи, чтобы «сдобрить» им поверхность вашего медовика перед тем, как наносить
крошку. Однако, если будете так делать, советую приготовить чуть больше крема, чем
указано в рецепте. Украшаем торт, как хотим! У меня это цветочки из крем-чиза на
масле — полнейшая импровизация, очень быстрая, чтобы утилизировать остатки. Но
получилось вроде бы неплохо!
Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов

ingrediente

Oua

2 buc

Zahar

1 pahare

pentru aluatul de foi

Unt

60 g

Miere de albine

2 linguri

Bicarbonat de sodiu

1.5 lingurite

Faina alba calitate superioara

3.5 pahare

Smantana 20% grasime

1.5 l
●

Zahar

2 pahare

pentru crema

Nuca taiata marunt

200 g

si prune uscate, sau visine fara samburi - optional

pasi de urmat

Pas 1

Intr-o cratita sau bol termorezistent bateti ouale, adaugati zaharul, untul si mierea - amestecati cu
o lingura.

Pas 2

Puneti cratita pe baie de aburi, amestecati periodic  - asa faceti 15 min.

Pas 3
In 15 min se vor topi untul, zaharul si mierea bine, luati cratita cu amestec de pe aburi si adaugati
bicarbonatul de sodiu, amestecati bine si o puneti la loc pe aburi.

Pas 4

Amestecati incet si continuu timp de 5 min, pana se mareste compozitia cam de 2 ori.

Pas 5

Adaugati faina si framantati aluatul.

Pas 6

Daca vi se pare ca aluatul este prea moale mai puneti o jumatate de pahar de faina. Aveti grija sa
lasati aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pana faceti foile - mierea si zaharul se intareste si
va fi greu de lucrat cu el.

Pas 7
Taiati din aluat cam 7 bucati(bile), aveti grija sa fie la cald restul aluatului pana lucrati fiecare
foaie.

Pas 8

Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o foaie rotunda, trebuie sa fie subtire, cam de 1,5mm.

Pas 9

Puneti foaia de aluat intr-o tava rotunda, folositi un capac de sticla sau farfurie rotunda ca sa-i
dati forma rotunda turtei de tort. Eu am folosit un capac de la tigaie, de 30 cm.

Pas 10

Taiati cu un cutit imprejur, scoateti resturile de aluat - acestea nu le mai folositi, le puteti
arunca(ele se intaresc atat de mult ca nu veti mai putea lucra cu ele). Daca totusi se intareste
aluatul si nu il puteti lucra - il incalziti putin la microunde sau pe aburi si il framanatti
bine(ungeti mainile cu unt sau lapte).

Pas 11
Coaceti fiecare foaie pana se face maronie, aveti grija ca se coc foarte repede - cat intindeti si
pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta.

Pas 12

In asa fel coaceti toate foile de tort(sunt 6-7 bucati), dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu
framantarea aluatului.

Pas 13

Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si crema se tine
pe lingura, nu trebuie sa fie lichida. Daca totusi este lichida, adaugati intaritor de frisca - 2 plicuri
la 1 l de smantana si mai bateti putin.

Pas 14

Ungeti bine cu smantana foile de tort, intre ele puteti sa mai adaugati nuci maruntite si bucatele
de prune uscate. Ungeti din belsug cu smantana, cam 3-4 linguri la foaie, va fi mult mai gustos,
dar aveti grija sa va ajunga pentru toate foile
Pas 15

Cam asa arata tortul inainte sa fie pus la inmuiat la frigider pentru 5-8 ore, peste noapte. Lasati
putina crema de smanatana pentru a doua zi, sa-l mai nivelati.

Pas 16

A 2-a zi il scoateti din frigider, il ungeti cu crema, nivelati bine cu un cutit sa fie unforma
suprafata. Acum puteti sa-i mai taiati din marigini daca nu sunt uniforme, este moale si il puteti
modela cum vreti.

Pas 17

Eu am mers pe varianta simpla de infrumusetare - am nivelat bine crema de deasupra si

bordurile.

Pas 18

La foc mic am topit putina ciocolata neagra cu 50g de unt, pana se face compozitie lichida.

Pas 19
Cu o lingura am stropit pe toata suprafata tortului ciocolata lichida, apoi am lasat tortul la
frigider inca 2-3 ore.

Pas 20

Aici este sectiunea tortului, abia am reusit sa-i fac poza :)

A fost atat de bun ca nu a mai ramas nimc pt a 2-a zi. Recomand sa incercati, sigur va fi un
succes!

Pofta Buna!