Etanol

Etanolul (de asemenea denumit și alcool etilic sau mai simplu doar alcool) este
un compus organic din clasa alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit în
băuturile alcoolice. Este un lichid volatil, inflamabil și incolor, cu un miros
caracteristic. Are formula chimică C2H5OH, care poate fi scrisă desfășurat
CH3 – CH2 – OH, fiind din punct de vedere structural alcătuit dintr-un radical
etil, legat de o grupă hidroxil. De aceea, este câteodată simbolizat EtOH.

Obținerea etanolului

Etanolul se obține în majoritate prin fermentația zaharurilor prin intermediul

drojdiilor, sau prin procedee petrochimice. Este un drog psihotrop care dă
dependență, cauzând o intoxicație acută caracteristică, cunoscută sub numele
de beție, când este consumată în cantități mari. Este folosit pe larg ca și
solvent, sursă de combustibil și ca materie primă în sinteza altor compuși
chimici.

Proprietăți fizice

Se prezintă ca o substanță lichidă incoloră, solubilă în apă în orice proporții.

Solubilitatea se datorează grupării hidroxil din molecula alcoolului prin
intermediul căreia între moleculele de apă și de alcool se stabilesc legături de
hidrogen intermoleculare.

Proprietăți chimice

Caracter acidEtanolul, ca toți alcoolii, prezintă un ușor caracter acid dovedit

prin reacția sa cu metalele alcaline, iar o reacție tipică este reacția cu sodiul (în
amoniac lichid) în urma căreia se formează ionul etoxid și se eliberează
protonul din gruparea hidroxil. Protonul se fixează pe perechea de electroni ai
oxigenului din apă, generând ionul hidroniu care oferă aciditate soluției
respective.

Etanolul nu reacționează cu hidroxizii alcalini, față de fenoli care sunt tot

compuși hidroxilici și care reacționează cu hidroxidul de sodiu formând ionul
fenoxid. Alte reacții tipice etanolului sunt reacțiile cu acizii carboxilici când
rezultă esteri folosiți pe post de aromatizanți.
Oxidare

Etanolul poate fi oxidat la acetaldehidă, iar mai apoi la acid acetic, depinzând
de reactanți și de condițiile de reacție. Reacția de oxidare a etanolului nu are o
importanță practică anume, însă, în corpul uman ea are loc, fiind catalizată de
o enzimă din ficat numită alcool-dehidrogenază. Produsul de oxidare al
etanolului, acidul acetic, este un nutrient important pentru corpul uman,
întrucât reprezintă un precursor pentru acetil coenzima A.

Alte modalitati de obținere

Hidratarea etilenei

Etanolul folosit pentru scopuri industriale, adică cel folosit ca materie primă
sau solvent (denumit și etanol sintetic) se obține artificial din materii prime
petrochimice, în general prin hidratarea (reacția de hidroliză) catalizată în
mediu acid a etilenei:

C2H4+H2O---->CH3CH2OH

Catalizatorul cel mai comun folosit pentru această reacție este acidul fosforic,
adsorbit pe un suport poros, precum silicagel sau diatomit.

Fermentația alcoolică

Etanolul din compoziția băuturile alcoolice se obține exclusiv prin fermentația

alcoolică. Unele specii de drojdii (precum Saccharomyces cerevisiae)
metabolizează polizaharidele și glucoza, obținându-se etanol și dioxid de
carbon: Formulă: C 2H5OH

C6H12O6---->2CH3CH2OH+2CO2 Punct de fierbere: 78,37 °C

C12H22O11+H2O---->4CH3 Densitate: 789 kg/m³

Masă molară: 46,07 g/mol

Număr CAS: 64-17-5

Formulă chimică: C 2H5OH; sau C2H6O