Krem a la Krem

Blat:8 oua , 8 linguri de zahăr , 1 plic Creme Ole de ciocolata , Esenta de rom
Crema: 400 ml frișcă lichida , 100 ml lapte , 1 plic Creme Ole de vanilie
Glazura : 200 gr ciocolata cu lapte , 50 ml frișcă lichida , 50 gr unt
Blatul :se mixeaza albusurile spuma cu zaharul,,se adauga si galbenusurile unul cate unul si mixam bn .Adaugam plicul
de ciocolata si amestecam pãna se omogenizeaza ,punem compozitia intr-o tava patrata de 28 tapetata cu hartie de copt
si dam la cuptor la 180 gr Pt circa 25-30 min .Se vã lasa un pic ,,este normal,,e blat umed .Lasam la racit
Crema :mixam frisca bn ,cu laptele si praful de vanilie pãna rasturnam castronul si nu cade .Se intinde peste blatul rece

Glazura :topim la microunde ciocolata impreuna cu frisca lichida si untul.Lasam la racit complet apoi turnam peste
prajitura si Lasam la frigider peste noapte !!

Nuci cu crema de ciocolata

Pt aluat : 250 gr unt moale scos de seara din frigider
600 gr faina
4 oua
10 gr praf de copt
4 linguri de zahar pudra
1 praf de sare
Pt crema :
200 gr biscuiti
200 gr nuca
300 ml lapte
1 esenta de rom
100 gr ciocolata cu lapte topita
70 gr zahar pudra
20 gr de cacao

Vom amesteca untul moale cu zaharul pudra si vom mixa usor pt 2, 3 min, adaugam ouale,unul cate unul si mixam bn.
Adaugam sarea ,amestecam praful de copt cu faina si incorporam cate o lingura de faina pe care o cernem si amestecam
bn pana obtinem un aluat omogen. Framantam putin aluatul,va fi moale si nelipicios...vom face bilute micute (cca 5 gr )
eu nu le-am cantarit dar le-am facut pe toate cam la fel de mici ,e mult mai usor asa pt ca nu mai stam sa luam apoi
surplusul de coaja punem bilutele in forma de nuci (o ungem doar prima data cu putin ulei ,apoi nu mai este nevoie) ,
inkidem forma si le coacem 2-3 minute pana sunt usor rumene. Cat sunt usor caldute curatam usor marginile cojilor pt
a elimina surplusul de aluat.
Ne ocupam de crema :
Zdrobim biscuitii ca un nisip fin (eu i- am dat pe razatoarea fina) adaugam nuca macinata la fel de fin ,cacaoa,zaharul
pudra si amestecam.Adaugam ciocolata topita ,laptele fierbinte ,amestecam pana obtinem o crema .Punem esenta de
rom.Umplem nucile,amandoua jumatatile si le lipim bine. Le pudram si de preferinta ,asteptam 12 ore .
Forma mea de nuci e electrica , am luat- o din Lidl

PIERSICUȚE
4 oua
100 gr unt
150 ml ulei
250 gr zahar pudra
5 gr praf de copt
800 gr faina
1 praf de sare
Esenta de vanilie
Umplutura : 250 ml lapte, 2 linguri de cacao , 8-10 linguri nuca macinata , 3-4 linguri zahar , Esenta de rom
Pt decor : colorant alimentar ( eu am folosit gel de la dr Oetker ) , Zahar
Ouale se mixeaza cu zaharul,se adauga esenta ,uleiul si untul moale si se continua omogenizarea.Praful de copt se
amesteca cu faina si cu sarea si se adauga in compozitie .Se framanta pana obtinem un aluat omogen ,usor de modelat.
Nu se puna toata faina o data, punem cate putin. Preancalzim cuptorul si modelam bilute potrivite (cam de marimea unei
nuci le- am facut eu) din aluat pe care le asezam la distanta una de altele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la foc
moderat,eu la 170 gr , fara a le rumeni prea tare. Dupa ce s-au racit,cu ajutorul unei linguri le facem o adancitura la
fiecare biluta, pe partea care a stat in tava, resturile le folosim la crema.
Facem umplutura :
Laptele se pune la fiert cu cacaoa si zaharul ,cand a dat in fiert adaugam nuca macinata si amestecam pana cand
compozitia capata consistenta . Adaugam si resturile rezultate de la scobitura bilutelor ,cand s- a racit se adauga esenta
de rom . Se umple cojile cu crema si le unim.
Le trecem prin colorant diluat cu putina apa,dupa preferinta,rosu,galben,verde,portocaliu si le tavalim prin zahar.Le
lasam la uscat pe un servetel si se pot servi dupa o zi , cand vor fi moi si aromate .

PARADIS - Extraordinar de buna cu crema de ciocolata alba .Tava pătrată de 28

Pt blat:
4 oua
8 linguri zahăr
8 linguri faina
2 linguri cacao
6 linguri ulei
Un vârf cuțit de sare
Praf de copt 5 gr
Crema ciocolata alba:
200 ml frișcă lichida
200 gr ciocolata alba
150 gr mascarpone
Crema ciocolata cu lapte :
200 ml frișcă lichida
200 gr ciocolata cu lapte
150 gr mascarpone
Sirop după cum doriți mai mult însiropat sau mai puțin, făcut din apa+ esenta de Rom și zahăr după gust

Blatul :mixam albușurile spuma tare cu sarea apoi cu zaharul .Adaugam și gălbenușurile , mixam ,adăugăm și
uleiul.Faina o amestecam împreuna cu cacaoa și praful de copt și o cernem peste compoziția de mai sus .Punem
compoziția in tava in care am pus hârtie de copt și dam la cuptor la 180 gr pt 20-25 min,testam cu scobitoarea.Lasam la răcit .
Pt crema de ciocolata alba trebuie sa topim la foc mic ciocolata împreuna cu frișca lichida apoi lăsam la frigider cam 6
ore sau mai bn peste noapte. Apoi mixam bn impreuna cu mascarponele .
La fel procedam și cu crema de ciocolata cu lapte
Asamblare:se taie blatul in doua părți egale se insiropeaza primul blat se pune crema de ciocolata alba ....apoi al doilea
blat insiropat iar deasupra crema de ciocolata cu lapte ,pt decor ciocolata alba sau/și cu lapte rasă se lasă la frigider
câteva ore și se porționează după gustul fiecăruia

Parlament sau Deliciu

Pt blat : 7 albusuri
300 gr nuca prajita
100 gr nuca macinata
150 gr zahar
60 gr faina
Esenta de vanilie
1 plic de praf de copt
1 praf de sare
Amestecam faina cu praful de copt...batem albusurile spuma cu praful de sare ,adaugam si zaharul mixam bine...punem
vanilia ,nuca macinata si mixam.Adaugam amestecul de faina cernut si amestecam usor .Punem nuca prajita intr- o tava
dreptunghiulara de preferinta ,,tapetata cu hartie de copt ...punem peste compozitia pt blat ...bagam tava in cuptor la
170 gr pt 25 min.Rasturnam blatul.

Pt primul strat de crema :

300 gr ciocolata
200 ml frisca lichida
Biscuiti simpli pe care ii insiropam cu un mix din cafea si esenta de rom.
Punem frisca fierbinte peste ciocolata ...amestecam,lasam la racit si o turnam peste blat.
Trecem fiecare biscuite prin mixul de cafea si ii asezam peste crema.Punem tava la frigider.
Cel de- al doilea strat de crema :
7 galbenusuri
150 gr zahar
30 ml apa
500 ml frisca lichida
Punem ouale ,zaharul si apa ,le mixam 2,3 min si le punem la bain marie pana cand compozitia se va ingrosa.O lasam
la racit timp in care batem frisca.Adaugam din compozitia de oua peste frisca si mixam bn.Punem crema peste stratul
de biscuiti si nivelam ..decoram cu ciocolata rasa .
Punem la frigider pt 2 ore.
Pofta buna dragilor daca va place nuca ,ciocolata ,frisca merita sa incercati aceasta reteta

ECLERE
PT COJI: 1 cana de apa,jumatate de cana de ulei,un praf de sare,se pun la fiert ,cand clocoteste se adauga o cana de
faina toata odata , se opreste focul si se omogenizeaza bn ( cana de 250 gr) ,se da la racit apoi se incorporeaza 5 oua ,pe
rand si se amesteca bn cu un tel.Cu un poush sau cu o punga taiata la un colt se fac formele de eclere ) in tava tapetata
cu faina,neunsa cu nimic (sau tapetata cu hartie de copt),se da la cuptor cca 40 min la 160 gr .
CUPTORUL INCALZIT IN PREALABIL, NU SE VA DESCHIDE USA CUPTORULUI PT CA SE VOR LASA ! se
coc,se racesc se pune crema se orneaza cu o glazura de ciocolata cu lapte .
Crema de vanilie:
1 l de lapte
8 galbenusuri
1 cana de zahar
100 gr faina
Esenta de vanilie
100 gr unt
Se pune laptele la fiert .Galben se amesteca cu zaharul,faina si adaugam putin lapte sa se omogenizeze bn.Cand laptele
este fiert,adaugam amestecul de galbenusuri si punem pe foc mediu amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase
,pana se ingroasa crema.Tragem dupa foc si adaugam untul si esenta .Punem o folie transparenta si lasam la racit .
Ps : eu am folosit doar jumatate din ingredientele pt crema si a fost perfect

Pt crema de ciocolata adăugăm 1 ciocolata sau 2 după gust in crema de vanilie, calda și amestecam bn până se topește ,
iese super buna puteți pune amăruie sau cu lapteși un pic esenta de rom
Taiem cojile le umplem cu crema,,putem punem si frisca batuta sunt mai delicioase.
Glazura se face topind la bain marie ciocolata cu lapte cu 2 linguri de frisca lichida

Krantz cu nucã si zahar caramelizat Tava e pătrată de 28 cm.

Pt blat:
10 albusuri
Un praf de sare
250 gr zahar
300 gr miez de nuca macinata
6 linguri de faina
Esenta de rom
5 gr praf de copt
Pt crema: 10 galbenusuri , 150 gr zahar , 300 gr unt 82%grasime , Esenta vanilie
Decor: 100 gr zahăr , 100 gr miez de nuca

Blatul :mixam albușurile cu sarea ,spuma tare apoi ad zaharul și mixam pana obținem o bezea lucioasa.Miezul de nuca
îl punem peste bezea și amestecam cu o spatula,adăugăm și faina cernută cu praful de copt ,, ad și esenta.
Punem comp in tava tapetata cu hârtie de copt și dam la cuptorul preancalzit la 180 gr pana se rumenește ușor .

Crema : mixam galbenusurile cu zaharul pana compoziția devine cremoasă .Punem gălbenușurile pe foc mic și
amestecam pana începe sa se îngroașe.Dam deoparte și lăsam la răcit .Mixam untul spuma și incorporam crema de
galbenus rece cate puțin ,, ad și esenta de vanilie și mixam pana iese o crema consistentă .

Asamblare,, blatul îl tăiem in 3 părți egale și crema o împărțim in 3

Punem un blat pe platou - un strat de crema - al doilea blat - iar crema - al treilea blat și iar crema - decor zahăr
caramelizat cu nuci.
Caramelizam zaharul intr o cratiță apoi adăugăm nucile și amestecam bine ,, lăsam 2 minute și punem cu grija pe o
hârtie de copt și lăsam la răcit complet.Le rupem bucati și le măcinăm ( eu le-am “ zdrobit “ cu sucitorul și presaram
deasupra prăjiturii . Lăsam 2-3 ore la frigider și porționăm prăjitura

Alba ca Zapada

Pt foi:
12 linguri de lapte
12 linguri de zahar
12 linguri de ulei
Un pliculet amoniac stins in otet
3 oua , Un praf de sare
Faina cat cuprinde
Crema:
1 litru lapte
10 linguri de faina
10 linguri de zahar
Zeama si coaja de la o lamaie
Esenta de vanilie
200 gr unt 82 % gr

Preparam foile: dizolvam zaharul in lapte,adaugam ouale,sarea,uleiul, amoniacul si amestecam bn. Punem faina “ in
ploaie “ si framantam bn pãna cand ne iese un aluat nelipicios,,, sa putem lucra cu el. Împatim coca în 4 partí egale si
intindem 4 foi direct pe dosul tavii pe care le coacem .presaram faina pe dosul tavii si dam la cuptor la 180 gr si suntem
atenti ca se fac ff repede.
Crema:amestecam faina cu 10 linguri de lapte rece si cu zaharul.
Restul de lapte il punem la fiert cu coaja de lamaie,cand laptele este fiert adaugam compozitia de lapte rece cu faina,,
amestecand incontinuu pana crema se ingroasa la foc mic, sa nu se prinda...
Lasama la racit 10 min si adaugam untul , esenta de vanilie si zeama de vanilie...
Asamblam prajitura in tava in care am copt foile,, punem o foaie un strat de crema iar foaie iar crema pana terminam
foile si cremaultima o putem lasa goala si presara zahar pudra eu am pus un pic de crema si muuultaa ciocolata
alba,rasa lasam la frigider peste noapte si o taiem romburi sau patrate sau cum vremasta e reteta mea de azi

Coconut Dream sau Bounty

Pt blat :
3 oua
200 gr faina
100 gr unt
100 gr zahar
3 linguri de cacao
70 ml lapte
1 lingurita praf de copt
Crema:
150 gr nuca de cocos
100 gr zahar
300 ml lapte
80 gr unt
3 linguri gris
Glazura:
150 gr ciocolata cu lapte
7 linguri frisca lichida

Se amesteca untul si zaharul ( eu am dat 25 sec la microunde sa fie mai moale sa il pot amesteca bn),,,se adauga
ouale,apoi laptele si se amesteca f bine.
Faina o amestec cu cacaoa si praful de copt si o cernem peste compozitia de mai sus ,omogenizand bine.
Punem comp intr- o tava tapetata cu hartie de copt ,,,eu am folosit tava patrata de 28 cm si dam la cuptor la 170 gr pt
aprox 15 min.
Crema: laptele,untul,zaharul si grisul se amesteca bn si se pun pe foc .Cand incep sa se incalzeasca punem nuca de
cocos,,,lasam vreo 5 min la foc mediu mestecand incontinuu,,,
Indepartam hartia de copt de pe blat si punem crema fierbinte ,,,intindem peste blat si uniformizam bn.Lasam la racit .

Punem ciocolata impreuna cu frisca lichida intr- un bol si dam la microunde pana se topeste bn sau la bain marie, lasam
un pic la racit si punem peste crema.Dam la frigider 30 min si taiem prajitura cu un cutit trecut prin apa de fiecare data
cand taiem sa nu se ''murdareasca crema alba cu ciocolata . Decor cocos .

Prăjitură Valurile Dunării

Pt blat:
500 gr visine din compot
400 gr faina
200 gr unt moale
6 oua
180 gr zahar
6 linguri de lapte
2 linguri de cacao
1 plic praf de copt
Esenta de vanilie
1 praf de sare

Pt crema :
150 gr unt moale
500 ml lapte
100 gr zahar
2 galbenusuri
60 gr amidon
Esenta de vanilie

Pt glazura : 300 gr ciocolata , 50 gr unt

Pt inceput adaugam untul la temp camerei intr- un bol,peste unt zaharul apoi sarea si esenta de vanilie,mixam 3,4
minute .,Adaugam ouale unul cate unul si mixam.Adaugam faina pe care o amestecam cu praful de copt,putin cate
putin,adaugam 4 linguri de lapte ( pastram 2 ling pt compoz de cacao). Intr- o tava vom pune jumate din compozitie
,nivelam ,in cealalta jumatate adaugam cacao si cele 2 linguri de lapte si amestecam bn.
Adaugam compoz de cacao peste cea de vanilie,nivelam si punem visinile din compot,fara samburi,din loc in loc.Dam
la cuptor incalzit in prealabil la 170 gr pt 30,40 min.

Pt crema : punem amidonul intr- o cratita,adaugam putin lapte,amestecam bn,adaugam putin cate putin lapte pana se
dizolva amidonul,apoi galbenusurile,zaharul si esenta.
Turnam restul de lapte si punem la foc mic pana se ingroasa crema,amestecand incontinuu.O lasam la racit.O mixam
impreuna cu untul adaugat putin cate putin.Peste prajitura punem crema de vanilie si o dam la frigider pt 1 ora.
Pt glazura : topim ciocolata la bain marie cu untul.Lasam glazura la racit complet.O intindem peste prajitura si lasam
la frigider pana cand glazura se intareste.
Se taie f usor cu un cutit ascutit sau pus in apa fierbinte .
Nuci cu crema de ciocolata = = Ies 300 coji 150 de nuci

Pt aluat :
250 gr unt moale scos de seara din frigider
600 gr faina
4 oua
10 gr praf de copt
4 linguri de zahar pudra
1 praf de sare

Pt crema : 200 gr biscuiti

200 gr nuca
300 ml lapte
1 esenta de rom
100 gr ciocolata cu lapte topita
70 gr zahar pudra
20 gr de cacao

Vom amesteca untul moale cu zaharul pudra si vom mixa usor pt 2,3 minute, adaugam ouale,unul cate unul si mixam
bn.Adaugam sarea ,amestecam praful de copt cu faina si incorporam cate o lingura de faina pe care o cernem si
amestecam bn pana obtinem un aluat omogen.Framantam putin aluatul,va fi moale si nelipicios...vom face bilute
micute ( cca 5 gr ) eu nu le- am cantarit dar le- am facut pe toate c- am la fel de mici ,,,e mult mai usor asa pt ca nu mai
stam sa luam apoi surplusul de coaja punem bilutele in forma de nuci ( o ungem doar prima data cu putin ulei ,apoi nu
mai este nevoie ) ,inkidem forma si le coacem 2-3 minute pana sunt usor rumene .Cat sunt usor caldute curatam usor
marginile cojilor pt a elimina surplusul de aluat.
Ne ocupam de crema :
Zdrobim biscuitii ca un nisip fin (eu i- am dat pe razatoarea fina) adaugam nuca macinata la fel de fin, cacaoa, zaharul
pudra si amestecam.Adaugam ciocolata topita ,laptele fierbinte ,amestecam pana obtinem o crema .Punem esenta de
rom.Umplem nucile ,amandoua jumatatile si le lipim bine.
Le pudram si de preferinta ,asteptam 12 ore pana le papam
Forma mea de nuci e electrica ,am luat- o din Lidl

PIERSICUȚE
4 oua
100 gr unt
150 ml ulei
250 gr zahar pudra
5 gr praf de copt
800 gr faina
1 praf de sare
Esenta de vanilie
Umplutura : 250 ml lapte
2 linguri de cacao
8-10 linguri nuca macinata
3-4 linguri zahar
Esenta de rom
Pt decor : colorant alimentar ( eu am folosit gel de la dr Oetker ) , Zahar
Ouale se mixeaza cu zaharul,se adauga esenta ,uleiul si untul moale si se continua omogenizarea.Praful de copt se
amesteca cu faina si cu sarea si se adauga in compozitie .Se framanta pana obtinem un aluat omogen ,usor de
modelat.De preferinta sa nu se puna toata faina o data,punem cate putin.Preancalzim cuptorul si modelam bilute
potrivite (cam de marimea unei nuci le- am facut eu) din aluat pe care le asezam la distanta una de altele pe o tava
tapetata cu hartie de copt.Se coc la foc moderat,eu la 170 gr ,fara a le rumeni prea tare.Dupa ce s- au racit,cu ajutorul
unei linguri le facem o adancitura la fiecare biluta ,pe partea care a stat in tava ,resturile le folosim la crema.
Facem umplutura :
Laptele se pune la fiert cu cacaoa si zaharul ,cand a dat in fiert adaugam nuca macinata si amestecam pana cand
compozitia capata consistenta .Adaugam si resturile rezultate de la scobitura bilutelor ,cand s- a racit se adauga esenta
de rom .Se umple cojile cu crema si le unim.Le trecem prin colorant diluat cu putina apa,,dupa
preferinta,rosu,galben,verde,portocaliu si le tavalim prin zahar.Le lasam la uscat pe un servetel si se pot servi dupa o
zi ,cand vor fi moi si aromate .
Incercati si nu veti regreta ,iese garantat 100%

Cozonac :
1 kg de faina de calitate
250 gr zahar
50 gr drojdie proaspata
500 ml lapte cald
5 galbenusuri frecate cu un praf de sare
Coaja de lamaie sau portocala
Esenta de vanilie
150 ml margarina topita sau unt
50 ml ulei

Pt umplutura : 200 gr rahat

300 gr nuca macinata , 2 linguri de cacao
150 gr stafide , 2-3 linguri zahar pudra

Prima data facem maiaua- maruntim bine drojdia si o amestecam cu o ling de faina,un pic de zahar si putin lapte,3-4
linguri cat sa obtinem o pasta, amestecam ff bine,lasam la crescut pana isi dubleaza volumul,cam 20 min la loc cald .
Punem laptele cald intr- un bol si zaharul si amestecam pana se topeste.
Galbenusurile le frecam cu un praf de sare ,galben. Sa fie la temperatura camerei..
Cernem faina de fiecare data la cozonac chiar de 2 ori sa iasa cat mai pufos.
Punem faina intr- un bol mare. facem o gaura in faina si punem maiaua ,coaja de lamaie sau portocale, cele 5
galbenusuri,si putin din lapte.Incepem sa amestecam cu mana ,,,punem din lapte putin cate putin pana il terminam si
framantam bine.
Adaugam si margarina topita (care trebuie tot la temp camerei) pe care o amestecam cu uleiul si continuam sa framantam.
Adaugam esenta si mai framantam pt cca 15 min.
Eu îl si arunc in castron,''il bat'' asa iese ff pufos
Lasam la crescut la loc cald pt o ora.

Pregatim umplutura:
Eu amestec nuca macinata cu cacaoa si zaharul pudra. Albusurile nu le folosesc ,fac omleta doar asa amestecata nuca
cu cacaoa si zaharul pudra apoi multe stafide si rahat si imi iese exact cum doresc pufos,pufos si umplutura suficienta,
care vreti puteti mixa albusurile cu zaharul pudra pana devine ca o bezea apoi puneti si nuca si cacaoa si amestecati
bine si intindeti peste foaia de cozonac
Ungem cu ulei masa de lucru ,impartim in doua parti egale : il intindem bn cu mainile pline de ulei si punem din
compozitia de mai sus ,apoi stafide si rahat.
Eu impart in doua parti egale iar fiecare parte in alte doua parti ca sa imi iasa doi cozonaci impletiti in 2
Ii pun in tava speciala data de bunica mea unsa bn cu ulei,,,si ii las sa creasca inca 30 min in tava apoi ii ung cu
galbenus de ou si presar zahar.
Ii bag la cuptorul preancalzit la 170 gr pt cca o ora, primele 30 min nu deschid usa cuptor ca se vor lasa.