Papricas ardelenesc de pui

Papricas ardelenesc de pui

Timp de preparare: 45 min
Ingrediente:
Un pui, o legatura patrunjel, o ceapa, boia, piper, sare, 1/4 kg. smintina, o lingura faina
Mod de preparare:

Se pune ceapa la prajit, de preferinta in untura de porc (o lingura). Cind devine

albicioasa, se adauga boia si 1/2 legatura din patrunjelul spalat si taiat. Se pune puiul,
transat bucati si spalat,se lasa sa se inabuse sub capac aproximativ 20 min.

Se toarna apa fierbinte peste carne, cit sa o acopere, se sareaza si pipareaza. Cind e
fiarta carnea, se face un sos din faina cu apa, si se toarna peste carne, se dau doua-trei
clocote. Inainte de a se lua de pe foc, se toarna smintina si restul de patrunjel,
amestecindu-se usor.

Se serveste cu mamaliguta calda si brinza proaspata.

 Bulz ciobanesc

INGREDIENTE:

450 g malai
1.5 l apa
1 lingura rasa de sare
500 g branza rasa (branza framantata amestecata cu branza afumata si cascaval)
150 g mezeluri si carnati afumati
2-3 linguri ulei

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim umplutura bulzului: radem branzeturile si le amestecam, apoi

prajim carnatii taiati felii si restul de mezeluri, slanina, sunca, orice afumatura avem la
indemana. Toata savoarea bulzului se afla in aceasta tigaie, asa ca alegem ce ne place
mai mult din aceasta categorie.

Continuam cu pregatirea mamaligii: punem apa la fiert cu sare, daca se poate intr-un
ceaun (tuci). Cand apa da in clocot punem malaiul in ploaie si incepem sa amestecam cu
un tel la inceput. In primele 5 minute amestecam fara intrerupere, astfel incat sa nu
obtinem cocoloase. Cand mamaliga incepe sa sa fie mai consistenta, inlocuim telul cu o
lingura de lemn. Din acest moment mai fierbem mamaliga in jur de 10 minute,
amestecand cat de des putem, pentru a nu se lipi.

Rasturnam mamaliga pe un fund mare de lemn. O portionam in 6 bucati egale, pe care

le intindem cu o lingura umezita. Le umplem cu branza si afumatura, apoi le modelam
cu mainile umezite sub forma de bile. Le punem intr-un vas termorezistent, uns cu
uleiul in care am prajit carnatii. Bulgarii de mamaliga ii stropim cu acelasi ulei si ii dam
la cuptorul preancalzit la 200°C pentru 20-25 minute.