Ingrediente macarons :

140 gr faina migdale

140 gr zahar pudra
100 gr albus la temp camerei
100 gr zahar tos

Vasul in care vom bate albusurile trebuie sa fie perfect curat, atentie sa nu scapati
galbenus in albus, deoarece nu se vor mai bate.

Albusurile le mixam pana incep sa prinda volum apoi adaugam zaharul , cate o
lingura, pe rand , continuam sa mixam pana cand bezeaua este ferma si lucioasa.

Daca folosim colorant acum il adaugam ( gel sau pudra) si mixam pana se
uniformizeaza culoarea.

Faina de migdale o amestecam cu zaharul praf si o cernem impreuna . Peste bezea

punem 1/3 din faina amestecam cu miscari de jos in sus pana se omogenizeaza,
adaugam inca 1/3 , procedam la fel, apoi adaugam si restul de faina .

Acum amestecam cu miscari circulare , intre 30-40 miscari . Atentie trebuie sa

ajungem cu spatula si pe fundul vasului.

Macaronajul, sau amestecarea inceteaza in momentul in care bezeau curge in fir

gros , formand o funda , si este lucioasa.

Transferam amestecul intr-un pos cu dui cu varf rotund.

Punem pe o tava tapetata cu hartie de copt , aluatul sub forma de cercuri de 3 cm

diametru .

Eu am avut nevoie de 2 tavi , trebuie lasat distanta intre macarons deoarece se

latesc.

Ridicam tava la 10 cm deasupra mesei de lucru si o lasam sa cada. Repetam de 3

ori, pt a iesi aerul afara.

Apoi le lasam sa stea minim o ora min inainte de a fi bagate la cuptor.

Cuptorul il preincalzim la 120- 130 grade si apoi dam cate o tava la cuptor timp de 20
min.

Dupa 20 min eu am crescut temp la 130 – 140 grade pt 3-4 min.

Le scoatem si le lasam sa se raceasca de tot .

Pt umplutura am folosit 200 gr crema de branza si 140 gr ciocolata alba.

Topim ciocolata alba pe baie de aburi si apoi adaugam crema de branza , mixam cu
telul pana devine omogena.

O dam la frigider cam 15-20 minute pana se intareste usor apoi o folosim pentru a
umple macarons.