Friptură de porc la tavă cu sos acrișor

Carnea făcută în cuptor, la tavă, mai mult fiartă înăbușit decât prăjită reprezintă o adevărată
încântare pentru papilele gustative. Mai ales dacă este însoțită de un sos echilibrat, ușor acrișor,
poate și puțin picant. Pregătirile durează puțin, cuptorizarea este ceva mai lungă (maximum 1 oră
și 20 de minute) însă în timpul respectiv vă puteți ocupa cu orice altceva, cu conditia să nu uitați
să dați un check-in la cuptor după circa trei pătrimi de ceas, să vedeți de și-o băut bucățile de
carne vinul și să mai faceți niște mici lucrături pe care o să le găsiți parcurgând rândurile de mai
jos.

Ce vă trebuie?
Pentru două porții o să aveți nevoie de:

 2 felii (a 120 – 160 g bucata) de “șnițel” de porc (pulpă/spată de porc feliată subțire,
fasonată ca pentru șnițele);
 ½ conservă (circa 200 – 250 g) de roșii în suc propriu (întregi sau tăiate în cuburi);
 1 conservă mică (75 g) pastă de tomate 24%;
 ½ lămâie;
 8 – 10 căței de usturoi;
 3 – 4 fire de cimbru (proaspăt ori uscat);
 2 – 3 linguri de ulei de măsline;
 100 – 150 mL vin roșu demisec;
 sare – după gust;
 ½ linguriță piper mixt proaspăt râșnit.

Cum procedați?
 Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C;
 Asezonați bucățile de carne cu sare și piper, apoi ungeți-le pe ambele părți cu ulei de
măsline;
 Cu restul de ulei ungeți o tavă antiaderentă în care puneți bucățile de carne și jumătatea de
lămâie tăiată în sferturi;
 Pregătiți un sos amestecând roșiile în suc propriu cu pasta de tomate, piperul și 30 – 40
mL de vin, sos pe care-l turnați în tavă peste carne;
 Zdrobiți cățeii de usturoi ușor, cu latul unui cuțit, apoi aruncați-i prin tavă, fără a-i curăța;
 Împrăștiați prin tavă și cimbrul și turnați în tavă încă vreo 50 mL de vin;
  Acoperiți tava cu o foaie de copt pe care în prealabil ați înmuiat-o bine în apă și apoi ați
stors-o. În acest mod nu “pleacă” din tavă umiditatea, carnea nu se usucă, sosul nu se arde;
 Dați la cuptor pentru 40 – 45 de minute, după care întoarceți carnea, îndepărtați lămâile și
crenguțele de cimbru (și-au făcut cu prisosință datoria), completați sosul cu restul de vin,
schimbați (sau reumeziți) foaia de copt care acoperă tava și înapoi la cuptor încă 30 – 35 de
minute.
După ce scoateți bucățile de carne pe farfuria de servire puteți pescui cățeii de usturoi. Este
suficient să-i strângeți ușor și vor elimina din coajă pasta coaptă care va da o aromă unică sosului.
Normal sosul din tavă nu mai necesită nici o altă prelucrare (no bine, dacă sunteți maniaci, puteți
să-l treceți printr-o sită). Pe lângă friptura cu sos am mai aruncat și o garnitură de legume (cartofi,
țelină, morcovi) recuperate și ușor trase în ulei, așa-numitagarnitură din deșeuri. Și niște
castraveciori murați. Iar pe lângă farfurie am turnat prin pahare și restul de vin, nefolosit la sos.