Caper

Capparis spinosa

Caper
Illustration Capparis spinosa0.jpg

Ilustrație de Capparis spinosa

Clasificare științifică

Regn: Plantae
Diviziune: Angiospermae

Clasă: Eudicotidae
Subclasă: Asteridae

Ordin: Rosidae
Familie: Capparaceae

Gen: Capparis
Nume binomial

Capparis spinosa
Linnaeus, 1753

Specii

C. spinosa
Hyssopus officinalis

Modifică text Consultați documentația formatului

Capparis spinosa, arbust de caper, este un arbust spinos peren, care crește în zonele
calde ale Europei și zona mediteraneană, întreaga peninsulă Sinai până în India. are
frunze rotunde, cărnoase și flori mari de la alb la alb-roz. Planta este cel mai cunoscută
pentru bobocii comestibili ai florilor (numiți capere, singular: caperă), folosiți drept
condiment, și fructul (boabe de capere), ambele fiind consumate conservate în apă cu
sare și oțet. Alte specii de capere sunt de asemenea culese pentru muguri sau fructe[1].
Alte părți[care?] ale plantelor capere sunt folosite în produsele medicinale și în
cosmetice.

Planta Capparis spinosa este prezentă în aproape toată zona țărilor Mediteraneene fiind
inclusă în compoziția floristică a celor mai multe dintre ele, dar este incert dacă este
indigenă acestei regiuni. De altfel, flora regiunii Mediteraneene are endemism
considerabil, iar arbustul de capere ar fi putut avea originea la tropice și mai târziu să fi
fost naturalizat la clima bazinului mediteraneean.[2]

Caperele sunt apreciate pentru gustul lor acrișor asemănător cu lămâia, picant, ușor iute,
pe care îl dau preparatelor culinare de legume, pește, sosuri reci și calde, dar și pentru
nenumăratele beneficii pe care le aduc organismului.

Caperele se culeg la sfârșitul primăverii, începutul verii, se selectează în funcție de

mărime - caperele mici sunt apreciate ca fiind de calitate superioară - se pun la uscat la
soare, apoi se conservă prin marinare, în oțet sau în saramură și sunt ambalate în cutii
metalice sau în recipiente de sticlă de diferite mărimi, închise etanș.
Principii active

Caperele conțin vitamine, sunt bogate în fibre și săruri minerale, flavonoide -

antioxidanți care combat acțiunea radicalilor liberi -, conțin foarte puține calorii, fiind
indicate în dieta persoanelor care luptă cu kilogramele în plus, proteine arginina - un
aminoacid foarte bun pentru dezvoltarea copiilor aflați în creștere -.

Tufă de caper (Capparis spinosa)

Herb Hyssop Hyssopus officinalis

Floare deeschisă de caper, cu mugure (stânga jos)

Fruct copt de caperă, crăpat

Capere murate
Capere murate (capere uriașe)