DISCIPLINA “I UNIVERSITATEA DE $THNTE AGRONOMICE $1 MEDICINA VETERINARA DIN BUCURESTI FACULTATEA DE MEDICINA VETERINARA DEPARTAMENTUL PRODUCTI ANIMALIERE $1 SANATATE PURLICA, ‘SPECIALIZARE MASTERALA IIT INSPECTIA $1 CONTROLUL iN UNITATI SPECIALIZATE PENTRU OBTINEREA $I PROCESARFA PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALA 2” FISA DE EVALUARE Privind conditiile de is materie prima sau procesare a produsclor din lapte, inclusiv a fabricilor ‘iend in unititile de procesare a laptelui crud de inghefati Nume si prenume student Grupa___| Semniitura Denumire unitate Data [INFORMATIE GENERALE : Activia ie prod 3) Lapte consumm 1b) Lapte pastesizt UN =) Smintioa Pie ) Brinzciu on path op A Bifacetui aforate 2) Bringer 1opite 1) Benge feunetate Binzer Famine [iy Brinzewr: in saramora i) inzeato matrare peste 60 ile TD Binaetun cu mucegst [Tm Toaheats 2. Org intea tare 2 maleriilor pring, Ferme Tnvegbiras, dia bmpord pis natonalvachimburk 3) Tay sree nd mateHe prin de Opal oaWcapRNacl vol magNnTape ae 3) Prodkae div Tope, de pal BraazetunTorTapielay condanmstlapiehay pateuraar ¢) ingredients, cadimnenie ea ath Page ToFB3, Anal constractiel 4. Amul $i perioada utimelor moderniziri/reparafil) modifieiri majore '. Unitatea este operafionala :a) Pe tosla perioada anulai 'b) Productie in doua schimbarl (©) Productie sezoniera =Ni_ personal sanitar veterinar =Nr.asisteati veteninari =Nr_mediei veterinart {Ne lucraios/ in spafille de product ‘© Capacitifi de productie si depozitare : =Nr_tancuni depozitare lapte crud materie prima cu a) ricire 1) refrigerare ©) congelare {Nir pallor depoaiare produse latiate receponate cua) ricire b)refigerare ©) congelare ~Nispafilor depoaiave produse Tinie ew) rit ) refrigerare ©) congelare = Capacitatea totala de deporitare a laptelai crud muterie pami (one) =Capacitatea totala de depozitare a produselor din lapte obfinute (tone) 7. Productia totuld anual (apul precedent) (tone) 1a) Lapte coasum ‘b) Lapte pasteurizat UAT ] Smingin’ @) Unt e) Brinzetuil 0 ps pana f) Brirzetur afumate [[g) Brinzetus topite Th) Beiszetui formentate 1) Bfinzeturi framantate 3) Biinzeturi in saramari Kk) Brinzetun_cu maturase peste G0 alle 1Brinzetwri eu mucegat mp Toga 8. Igieni siintretinere ‘Sursa de 2p3 potabild ~ Farnizata de munieipalrate ~ puturi de adincime sau alte surse Tr tezervoare apa = Mirosuri srdine din extesior (ned) sau intedior = Distanja de alte ladin = Zona extedoara a waits insects, animale) = Cai de acces, parcare auto = Distanja (apropierealdepartarea) de furnizori = Rampe spilareincarcare/desearcare auto = Deziafectoare exterioarelinterioare intrare = Spapii peniru depozitarea condimentelor, adiivilor alimentar, subsiaafe chimice siambalajelor wea produselor din lapte T. Condi aplicabile tuturor spafilor uillzate pentru objinerea, depozitarea $1 By aR NINE 1 | Spat trebutie je curate gi intrejinute eorespunzstor je ufilizate pentru objinetea, depoditarea gi manipularca produsclor din lapte byinetea, depodirca yi manipularea tebe Tu, proieeies,consracia.amplsarea s) Winensanea paar wise pena Page 20f 8penis Trine, corijares qeau denfevtarea corspunatoare, of evite sai sh educa la minim comtaminares pe calea aera gi o8 igure un epajiu de luery sufiient siadecrat efectuari in condi igienice a tuturor operatiunilor ‘Si fie astfel consiuite inct s previna acumulares murdlsiei, contactul oo subsantel foxice, devetsarea particulelor in produsele alimevtare gi formarea condeasului sau a smucegaiurilar nedorie pe suprafeye “34 permits aplicarea bunelot practci de igiend, inclusiv prevenires contaminarit gi, in special, combaterea dunatorilor ‘dupa caz, si asigure conditii adecvate de manipulare si depodiiare, ou Teglarea lemperatui si capacitae suficien’S pentru a pista laptele sau produsele din lapte la tempersturi adecvate care post fi menitorizate si, daca este nevoie, inregistrate Tiebule sf existe un numir auficient de tealete cu syalitowre de raini, eacordate Ta un sistem de scargere corespunziter, Toalctele nu tebuie s& comurice direct cu spafile in care se manipuleacd laptele gi produscle din lapte Tiebuie Si existe un Tamir Sulicient de spildioare, anphwate in mod corespunaitor [Aceste spalitoare trebuie s8 dispuns de apa curent& rece gi caldi, cit si de matenale [pentru spalana gi uscatol igienie a miiilor Dispoztivele de spilar pentru produsele din Tapte trebuie Si Te separate de cele destinate splatului pe win | “Trebuie si eviste mijlosce adecvate @ suficente de venlare natiralé sau mecanic® “Trebuie si se evite citeulafia aureniilor de aer dinspre 0 zoni contaminaté spre tna Tistemele de ventlae Uebule consinate fh aga fel Tact ol pemits acces fa Filte gi alte piese eare necesith curiarea sau inlocuirea Tastafafile sanitare tebuie si dispani de venilofic natorala sau mecanicd adecvati Spafile penins produse alimeniare tebule SE dispuns de on sistem de fuminat natal g/sau artical adecvat Tnstalaile de scurgere trebuie 64 corespunda destinajieh ‘Acestea trebuie concepute $i consiruite astfel incit sa evite riscul de contaminare Th cazal in eave canalele de scurgere sunt descopenite, in totaitate sau in parte, ele trebaie concepute astfel incit si impiedice deversares epelor reziduale dinto zona| coniaminati it zonele curate, i special in cele in cave se manipuleazA produse din lapte ssuscepibile de a prezenta un grad mare de rise peatny consarvatorul final Trezcia vertarclor adsevate poniru personal, cotate corespun7itor io Produsele Ue curijare 9 suDstanjele dezinfectanie nu trebuie depoaitate in zonde Te tare se manipuleazh prodasele di lapte Ti, Ceri fe pentra spapile ih care Se preparl, ve Watead sau se prelucreai® Toptele 3 prodaselor din lapte 1 Tn spafile in caw Se prepara, se Wateadi Sau se prlucreaz’ laptele wi produrele din lapte (cu exceptia salilor de mese, dar incusy spapile din miloacele de transport), proiecarea si siructura trebuie ‘Si permit aplicarea bunelor practic de_igiena| imentar, inclusiy prevenitea contamindrii inte operaiuni gi in ampul lor oleaua trebuie si rein bund stare i ugor de cumat p. dupl cax de devinfectt ‘eest Iucru necesita wiliaarea materiaielor etange, neabwoibaite, Tevabile q netoxice, cu exceptia cazulus ia care operator din sectoral alimentar pot dovedi autoritf competente cf alte materiale utlizate sunt corespunzatoare Bupa caz, podeava tebuie s& permita scurgetea adecvalé a ape tenduale sau a solu de spalare Soprafeile perelor wehuie W He to band dare W wor de cuit si, dup om, de desinfocat ‘ReestTuciu va Tnpane willzarca materalolor ange, neabecebante, lavabile wi netoxice {at gi o suprafalé netedd pin’ lao Tndljime corespunaiioare, cu ecceptia cazalui in care operator din sectors alimestar pot dovedi autostigi competente ci alte materiale utilizate sunt corespunzatoare T3 | plafoanee (sau, daca ou exist platon, suprafaja tntenoara a acoperiglliy gi celealte lemente sispendaie trebuie si fie construte i finisa In aga fel incit sa prevind scumularea murdiviei gi si diminaeze condensul, apantiz mucegaiurlor nedorite = deversarea particulelor Ta [ferestele si celelalte desthided trebule consirute in ea fal incit si impiedice acumalares murdirii Page 3 of 8‘cele care pot fi deschise Inspre medial exterior Webwie 6 he dotate, dupa caz, ev ecrane de protect impotriva insectelor, usor de demostat pentra afi curajate Tm cazal in care deschiderea Terestrelor ar avea ca tezalial conlaminarea, Teese trebuie s& ramina inchise $i fixe in timpul productiei T5— [nls tebuie se upor de ala, ups as, do desinFooat ‘aeaasta va impune utlizarea unor suprafe neede gi neabsombante cu excep cami fn care operator din sectoral. limenar pot doved autortsi competente cB alte materiale utilizate sunt corespunztoare T—Peuprafeele (incinsiv ruprafetele echipameniele) dia Zonede Ta care se manpuleazs produsele din lapte gi, in special, cele aflate in contact cu aceste produse trebuie s& fie pistrate in bund stare si usor de curifat si, dupa caz, de dezinfectat ‘Suprafejde sunt construite din materiale netede, lavabile, rezistente Ta coroaiune gi neioxice T7 | Exist spit adecvate penta curiarea, dezinfetares 9 depodtires narameelor w _echipamentelor de hucrs Spatile trebuie si fe consiuite Gin malevale reaente Ta corodune, 68 fe Wgor Je curt isi disound de alimentare adecvatcu ap cada seve 18} Bsisiafaclitan-necesare pentru spalatal_predusclor din Tapie Sau a Alor prodise alimentare (in special in unititle care produc brinzetun cu o perioada ngs de maturare) Fiecare chiuveti sau dotare similaed desinata spilatelut produselor alimentare trebuie 8 dispuni de alimentare adecvatd cu apd petubilé caldi gi/sau rece, 88 fie pAstrate ccwate si, dupa caz, dezinfectat TH, Gerinfe privind transportul lapteh roduselor din lapte 19 ‘Mioacele de wansport gi/sau containercle utilizate a transportul laptelii qi produselor din Inpte trebuie 88 fie curate si in bund stare pentru a proteja de contaminare laptele gi produsele din lapte ‘Acestea sunt concepute i coastruite dezinfeciarea slecvatd age fet Gt permit curijarea glean 2 Recipientele din vehicule qlsau conlainere Webule rezervate numa transport produselor alimentare si) Tn eazul in care mijloacele de vansportq/sau containerele sunt vilizate, de asemenea, entra transportl altor produse nealimentare swu pentru transportul mai multor produse alimentare in acelasi timp, produscle respective trebuie si fie sepavate in mod c'ectiv Produsele alimentare i viae sub forma Tehida, de granule sau pudrs se traneport iw recipiente gi/saa containere cisterne rezervate transpertului produsclor alimentare Aceste containere at © menfiune lari gi vizibili, in una sau mai multe limbi ale Conwnitigii, privind urilizarea lor pentra transportul produselor alimeware sau rmenfiunea “numai pentns produge alimentare” Atunei ind mijloacele de transport isau contunercle au fost uilizate pentru trinsporul altor produse decit cele alimentare sau pent trarsportul unor produse alimentare difetite, ele trebuie bine curifate inre inearedturi pentru a se evita riscul de contaminate. Tn mijloacele de transport sifau containere, produsele din lapte se amplaseazi gi se protejeazA in aga fel incit si se reducd la minimum riscul de contaminare. ‘Mioacele de Wansport qian containerele uilizate la Wansportul apisiai sau produselor din Iapte trebuie si asigure pistrazea preduselor la temperaturi adecvate $i Si permit controlarea acestor temperatuti W. Cerinfe privind echipamenicle uiilizate la procesarea laptelui si produsclor din lapie 26 “Toate ustensilele, instalajile qi echipamentele cu care produsee alimentare intré in contact tebuie: OT Si fie Dine curajate Gi dupa ca w fe deainfectate ‘i fie curijate §i dezinfeciate cu o frecventa suficent de mare pentru @ se evita orice rise de contaminare 8 Si fie constrate din materiale corespundtcare i tebuie intiefinute astfel inci sb reduc la minimum orice rise de contaminare wD ‘ei exceplia containerelor gi ambalajelor rereturnabile, consinucfia, mateialele §t intretinetea si fie de asa natura incit s& poatd fi curate si, dupa caz, dezinfectate 30 si fie pozifiorate in aga fel incit s& permita curajarea adecvata a echipamenielor gi @ zonei inconjuratoare Page 4 of 8Echijamentele sunt provizate cu un disposi de contel adecvat pentru @ igure atingwrea obiectivelor prezentului regulament ind esienecesard folosirea aditivilor chimici pentru a _preveni _corodarea echipamentelor i a containerelor, acestia se utilizeaz3 in conformitate cu bunele practi din lapt Cerinje privind monitorizarea deseurilor rezullate din procesar laptelui si produselor 33 wubprodusele alimentare necomestibile gi alte restun sunt posibil din spatiile in care se aflA produsele alimentare, pentru a Degeurle alimentar, elimizate eit mai rapi se evia acumularea lor a Degeuile alimentare, subprodusele alimentare necomestile gi alle restan sunt ddepoaiae in recipiente care se pot inchide Exist alte moduri sau Ssteme de evacuare a deseutlor alimentare utilizate, care sunt coresjunzatoare Recipientele uiilizate pentru depoaiiatrea deseurilor trebule sf fie constraite th mod ccoressunzitor, menfinute in bund stare, ugor de cura gi, dup2 caz, de dezinfectat 3 Se provid mijfoace adecvate de depozitae gi climinare a degeurilor alimeniare, @ subproduselor alimentare necomestibile gi altor restui Spalile de depozitare degeurilor se proiecteazs si se gestioneazA in aga fel Tacit poati fi pasteate curate g, dup caz, fark animale gi diunitor 36 Toate deseurile se elimina intr-un mod igienic gi ecologic in conformitate cu Tegisagia in vigoare aplicabila gi fird sB constituie o sursi de contaminare directé sau indirect’ ‘Vi. Cerinfe privind alimentarea eu api 37 | Unitaea este racordata la o sursi adeovati cu apf potabila, care trebuie uilizata ont de te on este necesar pentru a se evita contaminarea produselor din lapte 38 | Unitaea utiizeazi apa curatS pentru spllarea exteriorului iar in acest caz sunt previrute instalapii adecvate de alimentare 39 | In caal in care se utilizeaz apa nepotabila, de exempla pentru stingerea incendiifor, obfinerea de abur, refrigerare $1 in alte scopuri similare, aceasta trebuie sa circule intr- tun sistem separat $1 ddemifieat in mod corespunzator ‘Apa sepotabil nu este racordatl Ta sistemul de api potabild, sau si fie deversaté tn acest sistem 40 [Apa reiclatl uilizail Th prelucraie sau ca Ingredient nu predinis sca de contarainare | ‘Aceas apa tebuie si corespundi normelor stabilite pentru apa potabila, cu exceptia cazulii in cate auoritatea competenta stabileste ci, sub aspect calitativ, apa mu poate compromite salubritatea produselor din lapte obfinute | Gheap care int in contact cu produsele din Tapte Ga fisele tehnice sau planal HACCP ale produselor trebuie si fie mentionat{ aceast3 etsp3) sau care le poate contamina trebuie si fie obtinutd din ap& potabila Gheap tebuie produsi, manipulati si depozitaii in condifii care si previnl contaninarea | Abunt utilizat direct tn contact cu Tapiele sau produsele din lapte in procesul tehnologic nu trebuie s8 contin’ nici o substanfa care prezintd pericol pentru sindtate sau exe este susceptibilé s& contamineze produsele 43__| Atund cand loptele sau produsele din lapte sunt Tatate termic in reipiente Tachise fermeti:, trebuie avut grija ca apa utilizata pentru racirea recipientelor dupa tratamentul tesmic $8 nu fie © sursi de contaminare a produselor alimentare VII. Ceringe privind i jena personalul “44 | Fiecare persoana care Iucteaza tnio Zon8 ia care se manipuleai produsele alimentare ‘ebuie si respecte un nivel ridicat de igiend personald si s& poarte imbriciminte adecvsti si curti si, dupa caz, Imbracaminte de protectie G5 | Nu sepermite nici unei persoane care auferi do o boali sau este purtatoare a und boll care yoate fi tansmisi prin alimente sau care prezinti, de exemplu, pligi infectate, infecti sa leziuni cutanate sau diaree si manipuleze produse alimentare sau si ptrunda int-o zona in care se manipuleazS. produse alimentare indiferent de situatie, daca ecisti vreo posibilitate de contaminare direct sau indirect Toate persoanele angajaie inti-o unitate de procesare a laptelui care sufera de aceste afectiuni si care sunt susceptibile de a vem in contact cu produsele alimentare tretuie $8 ‘comutice de indati responsabilului de activitate afectiunea respectiva sau simptomele i $i, acd este posibil, cauzele acesteia Page Sof 8Cerinfe privind producele din lapte ‘Operatonul din sectorui alimentar nu accept materi prime sau ingrediente despre care se stie sau se presupune cA sunt contaminate cu parazifi, microorganisme patogene sau. substante toxice, descompuse sau strline care si puna in pericol siguranfa produselor obfinute a Materiile prime gi toate ingredientele depozitate sunt pastrate in condipi' adecvate rmenite si previnai deuradarea si sh evite contaminarea w Th toate eiopele de producti, prelucrare gi distibuje, apiele qi produsele din Tape want proteate impottva oricirei contaminisi susceptible de a le face improprii pentru consumul uman, diunitonre pentru sinitate sau contaminate in asemenea msurh incit este intemeiat si se considere ci nu pot fi consumate in starea respectiva ® ‘Sunt puse in practic proceduni adecvate de combatere a daunstorilor ‘Sunt apficate, de assmenea, proceduri adecvate care sa Tmpiedice accesul animalelor nedorite in zonele Je preparare, manipulare sau depozitare a produselor alimentare| (sau, in cazul in care autoritatea competent’ o permite, si impiedice ca accesul s8 aiba drept rezultat contaminarea) 30 Materile prime, ingredientele, produsele intermediare gi produsele finite susceptibile de a favoriza inmulfirea microorganismelor pafogene sau formarea toxinelor nu trebuie pistrate lao temperatura care poate cauza un risc pentru sindtate Tanjul frigontic nu tebuie inirerupt Produsele sunt retrise clteodati din spajiile cu temperatura contvolatl pe perioade scurte de timp in scopuri practice legate de manipulare in timpul pregatirii, transportului, depozitii,etalari gi servitului produselor alimentare Unitatile din sectoral alimentar care fabrici, manipuleaz’ si ambaleaz’ produse din lapte prelucrate tretuie sa dispuni de spapi adecvate si suficient de mari pentru a asigura depozitarea separaté a materilor prime de materialele preluerate, precum si pati figorifice de éepozitare suficiente ‘Atunci cind produsde alimentare trebuie finute Ta frig, ele trebuie Ticite, pe cit este posibil, imediat dupi etapa de tratament termic sau, in lipsa acestui tratament, dupa etapa de preyitire final, la temperaturi care si nu reprezinte un rise pentru sandtate Decongelarea produselor alimentare se face In aga fel incit si se reduc Ta minimum riscul de inmultire 2 microorganismelor patogene sau de formare a toxinelor in produsele alimentare Tn timpul decongelari, produsele alimentare sunt supuse unor temperatur care s na prezinte drept rezultat apatitia unor riscuri pentru sindtate Lichidul care se scurge in urma decongelit si care poate reprezenta un ris: pentra Sindtate, acesta este evacuat corespunzator Dups decongelare, produsele alimentare se manevreasd Ta aga fel Tacit ei ae Feducl Ta rinimum rise de inmulire a microorganismelor patogene sau de formare a toxinelor a Substanjele periculoase si/sau necomestibile, inclusiv furajele animale, sunt elichetate in mod corespunzito: $i depozitate in containere separate si sigure TX. Cerinfe privind ambalarea produselor din lapte 34_| Materialele wilizate pentru impachetare si ambalare nu sunt surse de contaminare 35 | Matesialele utiizate pentru impachetare sunt depozitate in aga fel incit s& mu fie expase riscului de contaminare 36] Operatiile de impachetare i ambalare sunt efectuate asifel incit sh se evite contaminarea produsslor “Aiunei cand se felosesc cut metaice gi borcane de sticls, ele sunt Tatregi gi curate 37 | Materialele penira inpacheiare gi ambalajele reutilizabile pentru produsele alimentare sunt usor de curifat s, dupa caz, de dezinfectat 7X. Ceringe privind tratamental termie 8 Unmatoarele cerinje st aplich numa produsclor alimeniare iniroduse pe pialé in recipiente inchise ermetic: ‘orice proces de trafament ferme wilizat peninu a prelucra un produs meprelucrat sau pentru a prelucra in continuare un produs prelucrattrebuie: ‘si aduci fiecare parte a produsului tratat la o temperatura dati, pe 0 perioada dati de fice contaminarea produsului in timpul procesaiit Page 6 of 8Fania 8 asiguia ci pin procsl tehnologie wilieat se wing biecivele done, sin Vreifcate co regulariate principal pafameti relevant (in special temperatara, presunea, etangetatea si factors microbiologic, indusiv ca gutorl unor dispoziive procesul uilizat respect 0 roma recunosculi pe plan intermaffonal (de exemplu pasteurizarea, temperatura ultrafnalta sau steriizarea) Xi, Cerinfe privind instruirea si formarea personalului $9] pessoanele care manipuleazi prodasele alimentae sunt supraveghew’e gi insite sian Ec prinito formar profesional in materi de igend simentarS adaptat acti br | persoasele care rispund de infocmirea gi actuaizarea procedurfor de Bune practic sae fe punerea In pracich a ghiduiorapliabile au bereicat de o formare profesional adeovata privind apicsrea princpilor HACCP GI sunt respectate toate cerntle legisla interne privind programele de Fommare peat persoanele care hucrea2i ia anumite sectoare alimentare ‘RIT. Cerinfe privind temperatu 62] Sunt dspuse misuri pentru a s asigura of Tapiele, la sosivea To unitatea de prefucnve, teste ricit rapid la o temperattri care nu este mai mare de 6 °C $i este mentinut la aceastl temperatura pind la preluerare | Laptele este receptionat 1a o temperatura mal mare decarece prelucrarea incepe de indata dupa muls sau io pata cre dup’ sosirea Iaptelui in unitates de prelucrare Ga | Laptcle este revepfionat Ta o lemperstura mai mare deoarece autoritatea competnis: autorizeazd o tenperstur’ mai mare din moive tehnologice legate de producrrea anumitor produse lactate fe privind tratamentul termi 65. | Is cazul in care urmeazA 88 suput procedurile puse la punet in conformitate eu principiile HACCP in conformitate cu Hotarirea Guemnului nr, 1112 din 06.12.2011 36 | Tn camal in care urmeazi a supand Tapicle cad uaut Watament termic sunt respacte cerinjele pe care le-at putea fomula autoritates competent in aceasta priving aunet Gnd autorizeacd umniti sau efectueaz2 controale in conformitate cu Hotairea| Guvernuli nr 1112 din 06.12.2010 privind oryanizarea controalelor oficiale XIV. Cerinfe privind lapiele crud de vac o7 ‘Sunt implementate proceduri adecvale care wi asigire cA imediat inainte de prelucare Taptele de vaci crud utilizat pentru prepararea produselor lactate are confinutal de ‘germent mal mic de 300 000 pe ml lao temperatura de 30 °C @ ‘Sant implemeniete proceduri adeevate care sh asigice cA imediat inainte de preluaare Iaptele de vacd prelucrat folosit pentru prepararea produselor lactate are conpinutul de germeni mai mic de 100 000 pe mi Iao temperatura de 30°C. @ Tn cazil in care laptele end tu Tniruneste critenile stabilite, se informeaci autoriiatea competent si seiau misusi pent a remedia situatia, [ XV. Gerinje privind impachetarea ‘amabalarea 70 Tnchiderea ambalajelor destinale consumatoraiut se efectuezs imediat dupa umplere (entra predusele din Japte sub forma lichids) in unitatea unde a avut loc ulimul ttatament temic al produstlor lactate care se prezim in forma lichid8, ca ajutorul unor ispoditive de inchidere ear previne contsminares Sistemul de inchidere este asifel proiectat astfel incit duph deschidere si ramind vidbil 1. usor de contrclat faprul cd ambalajul a fost deschis XVI. Cerinte privind efichetarea Ti | Sunt respectate cerinjle privind efichetarea produscor alimentare (Hotafidi de Guvem ar. 996 din 20,08 2003) 72 [in canal laptelui crud desinal consumulli uman cs atare, pe eticheil este indicaia tn ‘mod clar, menfiunea “lapte crud” 73 [in cazal produsslor din Tapte crud, fa care procesul de prodacie nu preaini& nid un’ tratament termi, nici tratament fizic sau chimic, pe eticheta este indicata mentnea eu lapte enud! XVII. Marcarea produselor "Ta | Matta de siniite (ample cx namie de autorzare satan veteran) 75 | Marea de siniete se aplick pe fecare untae de anbalsj de produs obit 716 | Sunt respecte conifile de mecare prevazute Ta legisiaia najonala st comunitar XVI, Laborator prop al uni Page 7 of 8F7_| Autorizarea sanitari veterinara DA NU 78 | Asigurarea spatiului gi compartimentarea acestora 79 | Gama completi de analiza conform standardelor in vigoare 30_| Aparatura s teactivi corespunzator ‘31 | Personal instru gi atestat 32__| Starea de ietretinere a aparaturih $3_| Evidente si monitorizare ‘$4 | Documente care si ateste calibrarea 91 verificarea periodich a aparaturh de masura gi control XIN, Lista documentelor prezentate tn ziua inspecfiei DA ‘Schita unitit Gormat A 4) Diagrame fuxului tehnologic pentiu fecare produs (lormat A4) Manuatul ealititit incluzind. HACCP cu identificarea PCC Documente pentra monitorizarea gi controlul PC Programe de iyienizare si reaultatele de laborator la testele de sanitajie Programe pentru instruirea personalulut Sistem de pasirare gi evidenfe pentru stampile i elichete Hiarta cu dstribufia apelin unitate gi punctele de recoltare 1 2 3 g 3__| Programe DDD, precum gi rezultatele eficienfei aciunilor 6 7 8 o To [Program de recoltare probe pentru examene bacteriologice conform Programului strategic si Programului de autocontrol Ti | Camete de sindtate pentru muncitoni vizate periodic T2 | Documentsit pentru Inregistrarea temperaturilor 13 | Registrele de gestiune a maierilor piime i prodasdor Gntraniieginifiux) qi documentele care au insofit produsele TH | Documente gi evidenje necesare transmise de ANSA care se vor fine sau viza de medicii veterinari oficiali TS__| Documente care s& evidenfieze trasabilitatea produselor 16 | Regisirele cu rezultaiele examenelor inregistrate in laboratorul uzinal 17 | Controlul si verificarea aparatelor de misura gi control AR-acveptatil cu reinspectie; N-neacceptabil, NE-neaplicabil, NOTA: Prezenta figa de evaluare se ataseaza in anexi la Actul de control. Observatile si deficienfele constatate ca ‘urmare a verificdrilor efectuate in vederea evaluini unitifi, vor fi inscrise in ,,Actul de control” intocmit separat care va ‘cuprinde: scopul si obiectivul vizitei, baza legal, principalele deficienfe constatate inscrise in ordinea numerotisii din prezenta Fish de evaluare, recomandiri si mAsuri cu termene de remediere a deficientelor, responsabilitaj, concluziile VI. EVALUARE FINALA: B ‘AR (lermen de recontrol) W(numar ordonanjl-de inchidere) ‘CONCLUZII FINALE DESPRINSE IN URMA EVALUARIT UNITATH Page 8 of 8