APROB

Directorul interimar al IMSP SCM nr. 1

____________Iu.CRASIUC
„______”____________2019

Fişa de post a bucătarului blocului alimentar

Secţiunea I
Dispoziţii generale

Instituția: IMSP Spitalul Clinic Municipal nr. 1

Adresa: str. Melestiu 20
Compartimentul: bucătar, blocul alimentar

Nivelul de salarizare: conform Hotărârii Guvernului nr. 837 din 06.07.16 Privind aprobarea
Regulamentului privind salarizarea angajaților din instituțiile medico - sanitare publice încadrate în
sistemul asigurării obligatorii de asistență medicală.
Secţiunea II
1. Scopul general al funcţiei:
a) Realizarea obiectivelor instituţiei medicale şi blocului alimentar;
b) Organizarea şi asigurarea procesului preparării bucatelor pentru alimentaţia
dietică a pacienţilor.
2. Stipulări generale:
a) În funcţie de bucătar al blocului alimentar este numită persoana cu studii
medii speciale, ce posedă bazele alimentaţiei dietice, cunoştinţe privind minimul
sanitaro-igienic;
b) În activitatea sa, bucătarul se conduce de fişa postului, ordinele Ministerului
Sănătăţii, Muncii și Protecției Sociale, Direcţiei Generală Asistență Socială și Sănătate,
directorului spitalului, alte documente instructiv-directive;
c) Bucătarul este numit şi eliberat din funcţie prin ordinul directorului spitalului
în conformitate cu legislaţia în vigoare a RM.
2.1. Prezenta Fișa de Post este considerată parte integrantă a Contractului
Individual de muncă încheiat cu salariatul în cauză, conform legislației în vigoare.

3. Sarcini de bază:
Bucătarul trebuie să cunoască:
3.1. Informaţii generale:
a) Actele legislative ale Republicii Moldova cu privire la ocrotirea sănătăţii,
inclusiv şi cele ce ţin de asigurarea obligatorie de asistenţă medicală;
b) Actele normative, dispoziţiile Guvernului Republicii Moldova, ordinele,
instrucţiunile Ministerului Sănătăţii, Muncii și Protecției Sociale ce reglementează
activitatea instituţiilor care activează în domeniul ocrotirii sănătăţii şi prestează serviciile
medicale populaţiei;
c) Bazele organizării şi asigurării procesului preparării bucatelor dietice pentru
alimentaţia dietică a pacienţilor;
d) Normele eticii şi deontologiei medicale, codul deontologic al lucrătorului
medical și a farmacistului;
e) Actele legislative cu aspecte juridice în activitatea medicală;
 f) Regulile de organizare internă a muncii, a regimului sanitar-epidemiologic,
regulile şi normele de protecţie a muncii şi antiincendiare, Codul Muncii al RM.
3.2. Conform specialităţii sale:
a) Tehnologiile noi de preparare a bucatelor dietice pentru alimentaţia
pacienţilor;
b) Sarcinile, organizarea, structura şi dotarea serviciului alimentaţiei dietetice în
Republica Moldova;
c) Documentele normativ-juridice şi instructiv-metodice în domeniul terapiei
dietice;
d) Regulile de completare a documentaţiei medicale.

4. Atribuțiile de serviciu:
a) Implementarea în activitatea cotidiană a noilor tehnologii a preparării bucatelor
dietice pentru alimentaţia pacienţilor;
b) Respectarea tehnologiei preparării bucatelor dietetice și utilizarea eficientă a
produselor alimentare;
c) Dirijarea activităţii personalului tehnic din subordine, controlul respectării
disciplinei de muncă, efectuarea instructajului referitor la tehnologia pregătirii bucatelor
dietice;
d) Recepţionarea de la depozit a produselor alimentare pentru toată ziua şi
efectuarea controlului calităţii produselor primite ;
e) Asigurarea corectitudinii păstrării şi utilizării rezervei nictemerale de produse
alimentare;
f) Participarea de comun cu asistenta medicală dieteticiană la:
- elaborarea meniului-model pe 7 zile;
- alcătuirea fişierului bucatelor dietetice;
- alcătuirea meniului de repartiţie zilnic;
- comanda de produse alimentare (zilnică, lunară, trimestrială) conform meniului
model pe 7 zile;
g) Participă la alcătuirea meniurilor de repartiție pentru alimentația curativă a
pacienților gravi și cei care necesită masa individuală, conform prescripțiilor medicului
dietetician sau medicului curant;
- Efectuarea zilnică a degustației bucatelor pregătite și întreprinderea măsurilor de
urgență în caz de depistare a unor neajunsuri;
- Supravegherea păstrării corecte a produselor ușor alterabile;
- Controlul corectitudinii utilizării utilajului tehnic, respectarea regulilor de
securitate tehnică şi protecţiei muncii de către personalul tehnic din subordine;
- Asigurarea şi respectarea normelor financiare stabilite în alimentaţia pacienţilor;
- Asigurarea îndeplinirii la timp şi calitativ a documentaţiei medicale în
conformitate cu regulile stabilite;
- Planificarea lucrului cu analiza indicilor activității sale;
- Respectarea regulilor de ordin intern, securităţii antiincendiare şi a tehnicii de
securitate a muncii, a regimului sanitar-epidemiologic;
- Participarea în diverse comisii pentru evaluarea diferitor probleme în cadrul
subdiviziunilor spitalului;
- Elaborarea procedurilor operaționale necesare în procesul organizării activității
medicale;
- Controlul dotării blocului alimentar cu inventar, veselă, echipament de lucru,
detergenți și soluții dezinfectante în conformitate cu normativele în vigoare;
 5. Responsabilităţi:
Bucătarul poartă responsabilitate pentru:
a) Executarea la timp şi calitativ a obligaţiunilor sale de serviciu;
b) Organizarea lucrului său, executarea la timp şi eficient a ordinelor, dispoziţiilor
şi indicaţiilor (în scris cît şi oral) administraţiei spitalului, asistentele medicale
dieteticiene respectarea actelor normativ-juridice cu privire la activitatea sa;
c) Organizarea şi asigurarea procesului preparării bucatelor dietetice pentru
alimentaţia dietică a pacienţilor;
d) Executarea adecvată a măsurilor sanitaro-profilactice şi igienice în blocul
alimentar;
e) Controlul calităţii respectării termenelor şi condiţiilor de păstrare a produselor
alimentare, prezenţa documentelor de însoţire pentru produsele alimentare recepţionate
la blocul alimentar;
f) Pregătirea şi eliberarea la timp şi calitativ a bucatelor în secţii conform
meniului de repartiţie şi tehnologiei;
g) Stoparea utilizării produselor alimentare recepționate de la agentul economic
sau de la depozitul blocului alimentar în cazul depistării sau a unor suspiciuni de
alterare, neconformități, alte nereguli a acestora cu informarea urgentă a administrației
spitalului;
h) Prezentarea în ordinea stabilită a informaţiei statistice şi a altei informaţii
conform activităţii sale;
i) Asigurarea respectării disciplinei executive şi obligaţiunilor de serviciu de
către subalternii săi;
j) Respectarea contractului de răspundere materială;
k) Întreprinderea măsurilor operative, inclusiv informarea la timp a
administrației, asistentele medicale dieteticiene în cazul depistării încălcărilor
regimului sanitaro-epidemiologic, tehnicii de securitate, a regulilor antiincendiare și
sanitare ce pun în pericol activitatea instituției, lucrătorilor ei, pacienților.

Pentru încălcarea disciplinei muncii, actelor legislative şi normativ-juridice,

divulgarea datelor cu caracter personal al colaboratorilor, bucătarul şef poate fi tras
la răspundere disciplinară, materială, administrativă şi penală în conformitate cu
legislaţia în vigoare.

6. Drepturi:
Bucătarul are dreptul:
a) A lua act de ordinele şi instrucţiunile noi ale instituţiei şi MSMPS al RM;
b) A înainta propuneri conducerii instituţiei cu privire ameliorarea activităţii
blocului alimentar;
c) A controla şi monitoriza lucrul subalternilor, a da dispoziţii în limitele
obligaţiunilor lor de serviciu şi a cere executarea lor exactă;
d) A solicita materialele informative şi actele normativ-juridice, necesare pentru
îndeplinirea obligaţiunilor sale de serviciu;
e) A participa la seminare, conferinţe consacrate problemelor ce ţin de terapia
dietologică;
f) Bucătarul profită de toate drepturile muncii în conformitate cu Codul Muncii al
Republicii Moldova şi are dreptul să înştiinţeze persoanele cărora se subordonează
despre încălcarea drepturilor sale morale şi impedimentele apărute în timpul aflării la
locul de lucru pentru luarea unor măsuri adecvate.

7.Ponderea ierarhică:
a) se subordonează: asistentei medicale dieteticiene șefă, asistentei dieteticiene,
bucătarului șef, medicului dietetician, vicedirectorului medical, directorului;
b) cine i se subordonează: lucrătorii tehnici;
с) cine îl substituie: bucătarul;
d) pe cine îl substituie: pe bucătar, bucătar șef.

8. Relaţii de colaborare:
a) cooperarea internă: cu colaboratorii spitalului, cu şefii subdiviziunilor,
asistenta medicală principală, asistentele medicale şi moaşele superioare,
bufetierele;

9. Mijloace de lucru/echipament utilizat:

a) actele normative în vigoare;
b) aparataj tehnic;
c) telefon;
d) materiale metodice şi instructive în domeniu.

10. Mijloacele de muncă:

a) regim de muncă: se stabileşte în conformitate cu legislaţia în vigoare;
b) program de muncă: se stabileşte în conformitate cu Regulamentul
intern al spitalului.

Secţiunea III

11. Cerinţele de calificare:

a) studii – medii speciale, ce posedă bazele alimentaţiei dietice;
b) experienţa profesională - stagiul de muncă şi instruirea continuă în
domeniul alimentaţiei dietice;
c) cunoştinţe - în domeniul alimentaţiei dietice;
d) atitudini/comportamente - reiese din cerinţele şi obligaţiunile bucătarului
caracteristice specificului domeniului respectiv.

A luat cunoştinţă:

Nume Prenume _________________________

Funcția __________________________
Data ___________________________
Semnatura ___________________________