Prajitura - foi umplute (3)

Rețeta:

Pt 6 foi-20 linguri lapte,20 ulei,20 zahăr, 3 ouă,1 plic amoniac stins cu putina zeama de la
o lămâie sau oțet,faina cat cuprinde!!

Crema pt foi:1 litru lapte, 200 g unt,8 linguri făină, 6 linguri zahăr, 1 esența rom si 3
linguri cacao

Prăjitură cu mac și cremă de vanilie!

Foi mac :
6 albusuri
6 lg zahar
10 lg mac
4 lg faina
Foaie bezea :
3 albusuri
3 lg zahar
3 lg faina
2 lg ulei
Crema :
7 galbenusuri
6 lg zahar
500 ml lapte
1 plic budinca de vanilie (40 g)
250 g unt (80%)
Decor :
50 g ciocolata alba
Foi mac : impartim cantitatile in 2 si caocem 2 foi astfel : mixam spuma albusurile cu un praf de
sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste , apoi macul amestecat cu faina. Amestecam cu o
lingura pentru a nu se lasa bezeaua. Coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade Celsius, circa 10
minute, in tava (20*30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Foaie bezea : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se
topeste si bezeaua devine ferma si lucioasa; adaugam cele 2 linguri de ulei, amestecam cu o
lingura de cateva ori, apoi cernem faina ; amestecam din nou cu lingura. Coacem bezeaua la fel ca
si foile cu mac, in aceeasi tava si aceeasi temperatura.
Crema : intr-o craticioara cu fund dublu mixam spuma galbenusurile cu zaharul, adaugam praful
de budinca, apoi laptele. Punem pe foc mic, amestecand mereu pana cand obtinem o budinca.
Luam de pe foc, acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, apoi il el incorporam treptat, cate o lingura
din budinca rece. Crema o impartim in 3.
Asamblare : foaie mac-1/3 crema-foaie bezea-1/3 crema-foaie mac-1/3 crema-cioalata alba rasa.