.

Categorii de condimente

1) Condimente saline ;

2) Condimente acide: otetul, acidul tartric (sarea de lamaie), si acidul citric; 3) Condimentele
picante piperul alb si negru, mustarul, boiaua de ardei (iute si dulce), caperele; 4) Condimente
din familia liliacee: usturoiul, ceapa verde si ceapa de apa, arpagicul, prazul si hreanul; 5)
Condimente aromate pentru asezonarea preparatelor culinare: scortisoara, vanilia, cuisoarele,
anasonul.coriandrul, chimenul, enibaharul, cimbrul, leusteanul, tarhonul, mararul, patrunjelul si
leusteanul. Dintre ele, verdeturile precum mararul, patrunjelul si leusteanul, pe langa faptul ca au
si aroma, si gust placut, aduc si un continut insemnat de vitamina C. Datorita lor este stimulata
pofta de mancare si digestia.

4. Folosirea şi păstrarea condimentelor

4.1 Folosirea condimentelor

1) Fierberea îndelungată a condimentelor poate duce la pierderea aromelor sau la o aromare prea
puternică, în unele cazuri.